La pasta zucchine e formaggio è un primo piatto facile e gustoso, perfetto per un pranzo veloce ma ricco di sapore. Ideale sia per occasioni informali che per momenti più speciali, questa ricetta è una vera delizia per il palato.
Questo primo piatto l'ho visto girare sul web in versione rossa con i pomodorini ed io invece ho pensato di rifarla ma in versione verde con le zucchine ed utilizzando lo stesso formaggio greco feta che si sposa benissimo con il piatto. Il formaggio greco ha un sapore abbastanza forte ed è perfetto con le zucchine che invece hanno un gusto delicato, i due ingredienti si bilanciano e poi con la pasta diventa tutto più ricco e buono.
Vediamo come preparare questa deliziosa pasta zucchine e formaggio cremoso, una ricetta che vi conquisterà al primo assaggio!
Ingredienti
- 300 g pasta (corta, ad esempio pennette)
- 500 g zucchine
- 200 g formaggio (greco feta)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo (fresco)
- q.b. sale
Preparazione
- Tagliare le zucchine: Prendiamo le zucchine e tagliamole in cubetti piccolini.
- Soffriggere l'aglio: In una padella mettiamo dell’ olio evo ed uno spicchio d’aglio schiacciato a soffriggere.
- Rosolare le zucchine: Appena sarà caldo uniamo le zucchine, sale e lasciamo rosolare bene per 10 - 15 minuti a fiamma vivace.
- Cuocere la pasta: Cominciamo a cuocere la pasta.
- Aggiungere il formaggio: Aggiungiamo alle zucchine il formaggio feta ed un mestolo di acqua di cottura.
- Sciogliere il formaggio: Lasciamo che si sciolga a fiamma bassa e mescolando delicatamente.
- Amalgamare: Uniamo poi direttamente in padella la pasta ed amalgamiamo bene tutto. Serviamola e gustiamola.
Consigli, Varianti e Conservazione
Potete sostituire le zucchine con i pomodorini per realizzare la versione originale. Se siete alla ricerca di un primo piatto veloce, leggero e pieno di gusto, la pasta con zucchine grattugiate e formaggio cremoso è la soluzione perfetta! In questa ricetta, le zucchine grattugiate si cuociono velocemente, mantenendo tutto il loro sapore fresco, e si amalgamano con il formaggio cremoso per creare un condimento avvolgente e irresistibile.
Scegliete una o due zucchine ben sode e croccanti e fatele saltare in padella con un filo di olio e della cipolla, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio. A fine cottura aggiungete la pasta e mantecate con il formaggio. La pasta con zucchine, salsiccia e formaggio spalmabile è pronta per essere servita calda e fumante o tiepida.
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La zucchina è una verdura molto versatile: può essere tagliata in modi diversi; può essere abbinata a carne, pesce, formaggi o altre verdure; si adatta a qualsiasi cottura. Insomma è un'amica preziosa in cucina. Cotte al vapore o bollite, e servite con un filo d'olio e d'aceto, vengono considerate da tutti una verdura gustosa e dietetica. Altre volte sono utilizzate come ingrediente di minestroni, zuppe, insalate miste o macedonie di ortaggi, con o senza legumi.
Per chi non lo sapesse, la zucchina è un tipo di zucca (ma estiva) che fa parte delle Curbitaceae, vale a dire la stessa famiglia a cui appartengono anche la zucca, il cetriolo e il melone. Ha un gusto neutro tendente al dolciastro, ma in alcuni casi potrebbe risultare amara a causa di una sostanza chiamata cucurbitacina. In questo caso è meglio non consumarla in nessuna preparazione.
Le zucchine sono molto apprezzate in cucina, ma non tutti sanno che esistono diverse varietà di questo ortaggio, come la zucchina rampicante chiamata zucchina serpente che cresce in Sicilia e altre regioni del Sud Italia e che diventa protagonista di insalate di pasta o riso, risotti, fritture di verdure miste e insalatone di stagione. Di questo tipo di zucchina si usano anche le foglie (chiamate tenerumi). O anche la zucchina tonda di Nizza, molto più conosciuta, ma comunque diversa dall'idea comune di zucchina.
Varianti
- Fusilli con zucchine e scamorza: Una ricetta facile e veloce, con sapori delicati che piacciono a grandi e piccini.
- Pasta con zucchine, salsiccia e formaggio spalmabile: Un primo piatto molto invitante e sostanzioso, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici.
Tabella Nutrizionale Zucchine (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Acqua | 95g |
| Carboidrati | 3.1g |
| Proteine | 1.2g |
| Grassi | 0.3g |
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