Spaghetti con Cozze e Gamberetti: Ricetta Semplice e Veloce

Gli spaghetti cozze e gamberetti sono un primo piatto semplice e veloce che conquisterà anche i palati più difficili. Questa ricetta è assolutamente da provare. Gli spaghetti con gamberoni e cozze sono un primo piatto gustosissimo, ideale da servire in svariate occasioni, dalle più informali, come il classico pranzo in famiglia della domenica, alle più formali come pranzi per ricorrenze o festività in cui si ricevono ospiti. E’ un piatto che sicuramente piacerà un sacco, soprattutto da chi ama i primi di mare e in particolar modo apprezza le cozze ed i gamberoni che, in questa ricetta, assieme ai pomodorini, creano un condimento estremamente saporito ed invitante.

Ingredienti per 2 persone

  • Spaghetti: 140 g
  • Cozze Nieddittas: 500 g
  • Gamberi: 8
  • Pomodori ciliegina: 10
  • Aglio: mezzo spicchio
  • Vino bianco: q.b.
  • Prezzemolo fresco: q.b.
  • Olio extravergine di oliva: 5 cucchiai
  • Pepe: q.b.
  • Sale grosso (per la pasta): un pugno

Preparazione

Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo.

  1. Pulizia delle cozze: La prima cosa da fare per preparare degli ottimi spaghetti con cozze e gamberi è eliminare ogni cozza le cui valve siano aperte o rotte. Eliminate il bisso, ovvero quella barbetta che fuoriesce dalle cozze, tirando con forza. Raschiate per bene sopra le valve, aiutandovi con una spugnetta di metallo, fino a che non avrete eliminato i filamenti o le altre eventuali impurità delle cozze. Ora che le cozze sono pulite, versatele all’interno di una casseruola, insieme a qualche ciuffo di prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine di oliva. Sistemate la casseruola sul fornello e accendete il fuoco a fiamma bassa. Aspettate finché le cozze non si saranno aperte. Ora togliete tutte le valve e filtrate il liquido di cottura, tenendolo da parte.
  2. Preparazione dei gamberi: A questo punto potete concentrarvi sui gamberi: per ogni gambero tagliate via la testa, il guscio, la coda, le piccole zampe e il budellino nero sul dorso. Se volete potete tenere due gamberi interi per decorare il piatto di spaghetti. Lavate per bene tutti i gamberi sotto l’acqua corrente e poi tamponateli con della carta da cucina.
  3. Preparazione dei pomodorini: Lavate i pomodorini e tamponate anche questi con della carta da cucina. Poi tagliateli in quattro. Se volete potete rimuovere i piccoli semini dei pomodori. Ora tritate qualche ciuffo di prezzemolo e mettete il tutto da parte.
  4. Cottura dei gamberi e dei pomodorini: Versate un filo d’olio in un tegame sufficientemente capiente insieme a mezzo spicchio d’aglio schiacciato. Non appena noterete delle piccole bollicine formarsi ai bordi dell’aglio, versate i gamberi nel tegame e lasciate cuocere per circa 2 o 3 minuti circa per lato. Sfumate con del vino bianco. Una volta trascorso il tempo di cottura, rimuovete i gamberi dal tegame e versatevi dentro, al loro posto, i pomodorini precedentemente affettati. Lasciate che il sugo di pomodorini si cuocia, aggiungendo al tegame anche il liquido delle cozze che avete filtrato all’inizio della preparazione. Aggiustate di pepe e continuate a far cuocere.
  5. Cottura degli spaghetti: A questo punto potete cominciare a far bollire l’acqua della pasta e cuocere gli spaghetti, secondo il metodo abituale. Riempite una pentola d’acqua e sistematela sul fuoco per portarla a bollore. Non appena l’acqua inizia a bollire aggiungete un pugno di sale grosso ed i 140 g di spaghetti. Non preoccupatevi se non entrano tutti dentro la pentola: non appena si saranno ammorbiditi il problema si risolverà da sé. Ora aspettate che l’acqua bolla nuovamente, poi chiudete la pentola con il coperchio e spegnete il fuoco. Per il tempo di cottura seguite le indicazioni segnate sulla confezione degli spaghetti.
  6. Unione degli ingredienti: Versate nuovamente i gamberi nel tegame con il sugo di pomodorini e unitevi le cozze sgusciate. Mescolate il tutto per bene e aggiungetevi anche il trito di prezzemolo. Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolate gli spaghetti facendo attenzione a non buttare via l’acqua di cottura. Versate gli spaghetti nel tegame, insieme al condimento cozze, gamberi e sugo di pomodorini. Mescolate il tutto per bene, insieme ad un mestolo dell’acqua di cottura. Infine, aggiungete un’altra spolverata di prezzemolo tritato e qualche macinata di pepe per insaporire.
  7. Impiattamento: Ora non vi resta che impiattare, ricordandovi di decorare ogni piatto con il gambero lasciato appositamente intero.

Per abbinare questa ricetta, scegli un vino bianco secco come il Vermentino o il Sauvignon Blanc, che completerà i sapori marini. Gli spaghetti ai frutti di mare danno il loro meglio appena preparati. Tuttavia, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, aggiungi un filo d’olio e intiepidisci delicatamente in padella.

Consigli aggiuntivi: Per una variante saporita, aggiungi vongole o calamari al mix di frutti di mare. Se preferisci un tocco più piccante, utilizza un peperoncino fresco tritato.

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