Spaghetti con Gamberetti: Ricetta Facile e Veloce

Lo sappiamo, d’estate accendere i fornelli è un’impresa. Si cerca sempre di abbreviare i tempi, con ricette facili e leggere, salva-tempo. Se siete stanchi di panini, insalate e pizzette e desiderate un pranzo leggero ma al tempo stesso sano, non c’è nulla di meglio che un bel piatto di pasta all’insegna della dieta mediterranea. Tra i primi piatti di pesce, la pasta con gamberetti è la soluzione più facile e veloce, per cui basterà il tempo di cottura della pasta per godere di un piatto fresco e leggero.

Spaghetti con Gamberetti Profumati al Limone

Gli spaghetti con gamberetti profumati al limone sono un primo piatto di pesce facile, veloce e delizioso, ideale per un pranzo o una cena estiva. Un primo da fare al volo, vi basterà solo attendere la cottura della pasta. Io ho sfumato con del brandy, potete sostituirlo,senza problemi,con vino bianco o whisky. Mentre se siete astemi, con l’acqua di cottura della pasta, non sarà la stessa cosa ma buoni comunque.

Ingredienti

  • 300 g Spaghetti
  • 300 g Gamberetti (surgelati)
  • 1 rametto Prezzemolo
  • Scorza di limone
  • 50 ml Brandy
  • 1 Scalogno
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Fate scongelare a temperatura i gamberetti sgusciati prima di utilizzarli per la ricetta. Se usate quelli freschi puliteli eliminando prima la corazza e l’intestino.
  2. Versate l’acqua in una pentola alta. Portate l’acqua di cottura della pasta a bollore.
  3. Tagliate finemente lo scalogno o la cipolla e ponetela in una padella antiaderente.
  4. Fate soffriggere a fiamma dolce il soffritto di olio e scalogno(potete aggiungere anche un peperoncino se gradite), aggiungete i gamberetti e sfumate con il brandy.
  5. Lavate il prezzemolo sotto l’acqua corrente e tamponatelo su carta assorbente.
  6. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato e fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto.
  7. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolate gli spaghetti a cottura e fateli insaporire ne sugo dei gamberetti. Fate mantecare per qualche minuto.
  8. Spegnete, grattugiate la buccia del limone lavato e asciugato e fate insaporire gli spaghetti con la scorza del limone, mescolate bene.
  9. Servite subito gli spaghetti con gamberetti in piatti individuali e buon appetito.

Potete aggiungere al soffritto anche un peperoncino tritato fresco o secco. Questi spaghetti si preparano al momento e vanno serviti subito.

Pasta con Gamberetti e Chef Crema di Latte

Per un risultato perfetto, oltre alla ricetta ritroverete qui di seguito anche dei consigli su come valorizzare la Chef Crema di Latte. Il tocco della Chef Crema di Latte vi stupirà: versatela in padella con i gamberetti e scoprirete il potere addensante di questa crema liscia e vellutata, capace di amalgamare perfettamente gli ingredienti per un risultato straordinario! Potete arricchire questa preparazione a seconda dei vostri gusti, scegliendo di aggiungere come condimento delle verdure a tocchetti come le classiche zucchine o sperimentare nuovi gusti e abbinamenti, affettando a listarelle della pancetta e saltandola con i gamberetti. A voi la scelta, date sfogo alla vostra fantasia! Pronti per realizzare il cult delle ricette estive? Ecco a voi il procedimento, si va in cucina!

Preparazione

  1. Per preparare la pasta con gamberetti e zucchine, per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
  2. Mentre l’acqua raggiunge il bollore, affettate finemente una cipolla e rosolatela in un giro d’olio in una padella antiaderente.
  3. A questo punto versate la pasta nell’acqua e lessate per i minuti di cottura indicati sulla confezione.
  4. Aggiungete nella padella con la cipolla dorata i gamberetti e saltateli in padella.
  5. Versate poi la Chef Crema di Latte e mescolate tutti gli ingredienti per amalgamarli con cura.
  6. Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura e continuate a mescolare fino a quando la Chef Crema di Latte si è addensata.
  7. Regolate di sale e pepe.
  8. Scolate la pasta al dente e unitela alla crema di gamberetti e Chef Crema di Latte.
  9. Saltate la pasta a fiamma viva e mescolate tutti gli ingredienti.
  10. A questo punto, prima di servirla a tavola, spolverate una manciata di prezzemolo. Ecco fatto!

Curiosità sui Gamberetti

I protagonisti di questa ricetta estiva sono i gamberetti, dei crostacei succulenti che uniti alla cremosità della Chef Crema di Latte rendono questa pasta un must della stagione estiva ma non solo. Volete saperne di più di questo pesce proveniente dal mar Artico? Ecco a voi delle curiosità. Tutti i crostacei con dieci gambe e dotate di esoscheletro sono chiamati genericamente con il termine gambero, il quale copre circa 2000 specie diverse.

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Per semplificare, una prima distinzione divide i gamberi in base all’habitat che li ospita, dunque se vivono in acqua fredda o in acqua calda. Il più diffuso, il Pandalaus Borealis, vive nell’oceano Pacifico o Atlantico e la sua temperatura ideale è tra i 0° ai 4°. Questa specie di gamberetto è l’unica a preservare in tutto l’arco della sua vita un colore rosso vivo; altre specie vengono pescate grigie o biancastre e solo in cottura acquisiscono colore.

I gamberetti sono inoltre ermafroditi. Nascono maschi per poi, a seconda della predisposizione genetica, trasformarsi in femmine dopo circa due anni di vita; i testicoli diventano ovaie per deporre nuove uova. Se vi state chiedendo se è vero che i gamberetti camminino all’indietro, dovete sapere che è proprio così, ma non solo! I gamberetti camminano indietreggiando seguendo uno spirito di sopravvivenza, il quale li induce a flettere il corpo e arcuarlo, con una flessione addominale che gli fa fare il famoso balzo all’indietro. Ma i gamberi camminano anche in avanti, grazie alle appendici poste sul torace. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!

Pasta con i Gamberetti: Le Varianti

Un primo piatto a base di pesce: la Pasta Con Gamberetti. Una versione classica che può poi essere rivisitata in vari modi con l’aggiunta di diversi ingredienti. Lo vedremo, come vedremo quanto è facile preparare questa ricetta di sicuro successo. Ovviamente il piatto sarà reso ancora più buono dai classici condimenti della dieta Mediterranea, quali olio extravergine di oliva, aglio, pomodorini e prezzemolo. Questo primo non ha bisogno di presentazioni per quanto è gustoso e conosciuto!

La pasta con i gamberi può essere fatta in tanti modi. Molto conosciuta è la pasta con zucchine e gamberetti in bianco, ma anche la pasta con zucchine e gamberetti al pomodoro fresco. Altre varianti gustose prevedono l'utilizzo della panna, altre ancora l'utilizzo di carciofi, pesto a base di verdure, ecc. Tante ricette, diverse tra loro anche per modalità di preparazione, partendo da due ingredienti, pasta e gamberetti, appunto, per deliziarci in cucina!

Ricetta Pasta con Gamberetti Classica

Per realizzare la pasta con i gamberetti classica occorrono circa 20 minuti. Gli ingredienti sono quelli del nostro territorio. Per questa ricetta usa un formato di pasta lungo. Io ho utilizzato gli spaghetti ma vanno benissimo anche le linguine. Il condimento l'ho preparato con la polpa di pomodoro alla quale ho aggiunto una manciata di pomodori ciliegino, per una bella nota di freschezza. Il parmigiano non particolarmente stagionato, ridotto con grattugia a fori larghi, ha reso il piatto ancora più appetitoso ed intrigante!

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Ingredienti Aggiuntivi

  • Pomodori ciliegino q.b.

Preparazione

  1. Per preparare gli Spaghetti Con I Gamberetti, inizia con il condimento. Fai soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato, un peperoncino, affettato e privato dei semini, ed i gamberetti sgusciati in un giro d'olio evo (circa 4 cucchiai). Rimuovi l'aglio appena s'imbiondisce e trasferisci i gamberetti in un piatto coperto.
  2. Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e lascia in cottura per circa 15 minuti.
  3. Intanto cala gli spaghetti in acqua salata a bollore e taglia in 4 parti i pomodorini ciliegia.
  4. Recupera gli spaghetti con un forchettone, senza sgrondarli troppo, e, mettili nel tegame col condimento.
  5. Prepara le porzioni distribuendo i pomodori ciliegia freschi sui singoli piatti. La Pasta Con I Gamberetti è pronta.

Consigli

Se utilizzi tutti prodotti freschi, la puoi conservare per un giorno in frigorifero, in un contenitore coperto. Per realizzare il piatto è possibile anche utilizzare i gamberetti surgelati, anche se preferisco quelli freschi. Per una resa migliore bisogna togliere i gamberetti dal freezer, lasciarli scongelare e poi sciacquarli sotto un getto d'acqua. I gamberetti possono essere anche utilizzati direttamente congelati, in tal caso però risulteranno più asciutti. La pasta con i gamberetti è adatta in tutte le stagioni. Se vuoi rendere il piatto ancora più fresco, sostituisci la polpa di pomodoro con i pomodori tondi da sugo, passati, ed usa il basilico al posto del prezzemolo.

Se utilizzi i gamberetti freschi, rispettali! Evita che cuociano troppo a lungo nel sugo. Fa' come me: passali in padella per un paio di minuti e poi mettili in un piatto coperto. Uniscili poi nei passaggi finali della ricetta. Prova anche gli spaghettini con gamberoni e rucola e la pizza in padella romantica.

Linguine con Gamberoni

Se volete fare bella figura in cucina, le linguine con gamberoni sono un piatto perfetto. Sebbene sia facile prepararlo, fa sempre un figurone. Avrete solo bisogno di ingredienti di qualità e il gioco è fatto.

Che Pasta Scegliere

Quando i piatti sono semplici, scegliere gli ingredienti giusti è fondamentale. Per questo primo piatto di pesce vi consigliamo di utilizzare una pasta lunga come le linguine. Scegliete una pasta di grano duro trafilata al bronzo, tiene bene la cottura ed è perfetta per accogliere il sugo di gamberoni, saporito e corposo.

Differenza tra Gamberoni e Gamberi

I gamberoni hanno una dimensione più grande rispetto ai gamberi e sono di un’unica varietà. Esistono invece diverse varietà di gamberi. In questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare i gamberoni, più grossi e succosi, ma potete usare anche i classici gamberi: il procedimento è il medesimo.

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Vi consigliamo di utilizzare gamberoni freschi oppure dei gamberoni surgelati di buona qualità

Ingredienti per 4 Persone

  • 320 g di linguine di grano duro
  • 16 gamberoni freschi
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Pulite i gamberoni. Eliminate testa e carapace da 12 gamberoni mentre lasciatene 4 con la testa per decorazione. Praticate un taglio sul dorso e prelevate il filetto nero che è l’intestino. Lasciate i gamberoni con la testa interi mentre tagliate il resto dei gamberoni a pezzi grossi.
  2. Preparate il fumetto di pesce. Fate scaldare un tegame alto, unite la cipolla tagliata a fettine e fatela rosolare con olio extravergine di oliva. Fate rosolare teste e carapaci, aggiungete il concentrato di pomodoro e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete anche la carota pulita e tagliata a pezzi. Unite il prezzemolo, coprite con acqua, salate e portate ad ebollizione. Fate sobbollire almeno mezzora e poi filtrate il brodo ottenuto che utilizzerete per ultimare la cottura della pasta, dando un sapore più deciso al vostro primo piatto.
  3. In una padella capiente fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete tutti i gamberoni puliti e fate rosolare. Sfumate con il vino bianco rimasto. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
  4. Fate lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela qualche minuto prima del tempo e ultimate la cottura nella padella dei gamberoni, aggiungendo mano a mano il brodo di pesce caldo.

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