Sei in cerca di ricette salate con il pesto di pistacchio? Allora impazzirai per questa pasta con pesto di pistacchio siciliano! Questo primo piatto, cremoso e profumato, conquista tutti, dai bambini agli adulti!
La tradizione siciliana in tavola
Scommetto che in qualche ristorante in Sicilia, nella zona di Catania, avete mangiato la pasta al pistacchio! In ogni casa la pasta al pistacchio si prepara in modo diverso. Con queste premesse iniziamo finalmente a preparare insieme la pasta al pistacchio, come in Sicilia!
Ingredienti
- 150 g pasta corta
- 80 g pesto di pistacchio (o pistacchi tritati)
- Mezza cipolla
- 50 g Pancetta (o speck) q.b.
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mentre l’acqua per la pasta giunge a bollore, passiamo a preparare il condimento al pistacchio. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola imbiondire in una padella con un filo d’olio. Aggiungiamo anche la pancetta tagliata a pezzettini (o lo speck) e quando il tutto sarà ben cotto spegniamo la fiamma.
Aggiungiamo quindi il pesto di pistacchi o i pistacchi tritati. Se l’avete potete anche utilizzare la pasta pura di pistacchio. Insaporiamo con sale e pepe secondo i nostri gusti.
Al momento di scolare la pasta teniamo da parte una tazzina di acqua di cottura, quindi mantechiamo la pasta al dente nella padella con il nostro condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Leggi anche: Spaghetti al Tonno Cremosi
Unire gli spaghetti cotti e far saltare finché non saranno ben ricoperti dal pesto. Passare a fuoco medio e unire i pomodorini e i grani di pepe nero tritati.
Arrotolare la pasta con una pinza e adagiarli su un piatto da portata. Guarnire con il parmigiano e alcune foglie di basilico a piacere. La crema di pistacchio renderà questo primo piatto gustoso ed avvolgente e soprattutto conquisterà anche i palati più esigenti.
Consigli utili
Questo primo piatto raffinato si prepara velocemente e con poca fatica. Quando si ha voglia di un piatto super cremoso questo primo è perfetto! Si può tranquillamente preparare in anticipo la crema di pistacchio, basta coprirla con olio evo in un vasetto di vetro e tenerla in frigo.
I pistacchi dovranno essere non tostati nè salati così da poter aver un gusto delicato che poi potrete regolare di sale in base ai vostri gusti.
Scolate la pasta e conservate sempre un po’ di liquido di cottura. Versate alcuni cucchiai di crema nella ciotola e se occorre unite anche qualche cucchiaio di acqua per stemperare.
Leggi anche: Ricetta facile: Spaghetti Gamberi Limone e Pistacchi
Gli spaghetti con crema di pistacchio vanno consumati caldi dopo la loro cottura. Questa crema si prepara molto velocemente dal momento che viene realizzata con pochi ingredienti. Vi consiglio di utilizzare prodotto di elevata qualità.
Potete sostituire il basilico con delle foglie di menta e si può evitare di mettere l'aglio.
Pasta con crema di pistacchi facile e velocissima da preparare. Io ho utilizzato i paccheri perché è un formato di pasta che adoro ma potete tranquillamente utilizzare spaghetti, tagliatelle, pasta corta a piacere, insomma quella che preferite.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
tags: #spaghetti #con #pistacchi #recipe