Gli spaghetti al pomodoro sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Il formato di pasta più amato, il sugo fatto con i pomodori, l'olio extravergine di oliva e il basilico per una ricetta che soddisfa tutti, sempre. A pranzo o a cena, in famiglia o tra amici.
La pasta al sugo per antonomasia? Senza dubbio un piatto di spaghetti al pomodoro. Un primo piatto che si può portare in tavola con la serena certezza che piaccia sempre a tutti, grandi e piccoli, e che sia adatta a ogni occasione conviviale, all'ora di pranzo o cena, con i parenti come con gli amici. Una ricetta semplicissima eppure ogni volta diversa.
Ingredienti Chiave
Quali sono gli ingredienti chiave? I pomodorini restano i protagonisti, ma qui troviamo anche aglio, olio d'oliva, e basilico - che poi sono i principi fondamentali nella cucina mediterranea e ciascuno brilla senza essere sopraffatto dagli altri.
La combinazione di ingredienti di alta qualità e la tecnica di cottura accurata rendono questo piatto non solo buono, ma anche profondamente soddisfacente e nutriente; oltre a ciò piace sempre a tutti! Grandi e bambini lo amano!
I pomodorini, specialmente quelli ciliegini o datterini, offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità; per avere un sapore più pieno vi consiglio di fare questa ricetta in Estate, periodo giusto per i pomodori. Questo contrasto di sapori aggiunge una vivacità al piatto che stimola il palato e rende ogni boccone interessante.
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Preparazione del Sugo di Pomodorini Freschi
Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino la cosa importante è che siano Maturi e Dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa! Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla. Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico!
Ecco come preparare il sugo passo dopo passo:
- In un capiente tegame, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
- In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
- Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto. L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella.
- Aggiustate di sale e pepe il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
- Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora.
Cottura e Mantecatura della Pasta
Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli Consigli che vi darò e diventerete dei Masterchef in men che non si dica! Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento di sposa molto bene anche a formati di pasta Corti.
- Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
- Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate.
- Aggiungete gli spaghetti appena scolati nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta.
- A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
- A fine cottura, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e servite subito.
Alternativa con Pomodori Pelati
Noi abbiamo scelto i classici pomodori pelati (che siano di ottima qualità) e li abbiamo fatti cuocere con olio extravergine di oliva e aglio. Per preparare gli spaghetti al pomodoro dedicatevi per prima cosa alla salsa: in una casseruola fate insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima.
- Unite i pomodori pelati interi, salate, coprite e cuocete a fiamma dolce per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo eliminate l'aglio e passate il tutto al passaverdure.
- Rimettete nella casseruola e fate addensare, a pentola scoperta, per altri 10 minuti.
- Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e trasferiteli direttamente nella pentola con il sugo.
- Mescolate per pochi istanti quindi impiattate e completate con una fogliolina di basilico e pepe macinato fresco.
Pasta al Sugo: un'altra Variante
Un consiglio: per vedere se è effettivamente pronto, in un piatto piano, versa un cucchiaio di sugo e, se vedi ancora troppa acqua intorno alla salsa, vuol dire che deve continuare la cottura.
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- Preparazione In una casseruola capiente, soffriggi la cipolla tritata in abbondante olio d'oliva. Successivamente aggiungi la salsa di pomodoro.
- Porta a bollore la salsa e copri con un coperchio.
- Di tanto in tanto mescola con un cucchiaio in legno e, dopo circa un’ora, il sugo sarà pronto.
- Una volta cotti, versa la pasta nella casseruola col sugo e manteca per qualche minuto versando anche il formaggio e le foglie di basilico.
Un Piatto Amato da Tutti
La pasta con i pomodorini è un piatto classico che richiama la bandiera italiana; è un piatto che è amato in tutto il mondo e questo apprezzamento si deve a una combinazione di fattori che includono il sapore fresco e vibrante dei pomodorini, la semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti.
Questo primo piatto, secondo me, è un esempio perfetto di come la semplicità possa creare una straordinaria esperienza culinaria. Con i suoi sapori freschi, la facilità di preparazione e la sua versatilità, è un piatto che incarna l'essenza della cucina italiana e mediterranea.
Basteranno pochissimi ingredienti per realizzare questa pietanza gustosa che è la dimostrazione del fatto che pochi ingredienti semplici possono combinarsi per creare qualcosa di straordinario. Un'altra cosa che mi piace parecchio di questa ricetta è la rapidità di esecuzione che in alcuni giorni è fondamentale!
Volete sapere come fare la ricetta della pasta con i pomodorini? Ecco allora qui la lista degli ingredienti e il passo passo, verrà strabuono! Che ne dite di provarlo subito? Fate scaldare un giro di olio in padella, unite uno spicchio d’aglio tagliato a fettine ed un ciuffo di basilico, intanto mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Quando l’olio risulterà ben caldo aggiungete in padella i pomodorini preparati quindi saltateli a fiamma alta per pochi minuti.
La ricetta della pasta con il sugo di pomodorini freschi è una bontà estiva che preparo molto spesso, li amo da sempre e devo aver trasmesso il gene dell’amore per i pomodori anche a mio figlio, grande mangiatore di pasta al pomodoro, ragion per cui d’estate, andiamo avanti a colpi di pomodori stagione. Quando era piccolino il più delle volte gli preparavo le penne, ma ora lui si sente grande e chiede gli spaghetti lunghi, e guai se oso spezzarli!!!! Anche se è un piatto semplicissimo da preparare vi lascio comunque la mia ricetta sul blog, in fondo al mio cuore so che in giro per il mondo, c’è sempre un giovane italiano, lontano dalla mamma, che vuole cucinare da solo un piatto di pasta con sugo di pomodorini freschi! Altre ricette di pasta buona e veloce come questa? q.b. La pasta con i pomodori è tanto semplice da realizzare quanto buona!
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