Spaghetti di Carote e Zucchine, una ricetta furba per tutte quelle mamme col mio stesso problema: far mangiare le verdure ai bambini! Scopri come preparare la pasta zucchine e carote seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine
- 3 carote
- 1 spicchio aglio
- sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione degli Spaghetti di Carote e Zucchine
Pulite e spuntale le zucchine e le carote e ricavatene degli spaghetti con l’apposito attrezzo a forma di temperino, o il classico spiralizer più grosso, ricavandone degli spaghetti.
Almaverde Bio è oggi riconosciuto come il primo marchio di biologico in Italia, grazie ad una costante attenzione alla qualità dei propri prodotti e ad un’accurata selezione dei produttori. Il nostro principale obiettivo è quello di portare sulla tavola dei consumatori prodotti certificati, per un’alimentazione sana e consapevole.
Scegliete delle zucchine fresche, prive di imperfezioni e ben sode. Per prima cosa lavatele bene con acqua fredda sciacquandole più volte. Con un coltello affilato eliminate con cura le due estremità.
Adesso prendete l’apposito strumento per ottenere gli spaghetti ed introducetele, una alla volta, al suo interno effettuando dei movimenti circolari premendo verso il basso. Dovrete procedere esattamente uguale con le carote pelate.
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Raccogliete man mano gli spaghetti all’interno di uno scolapasta appoggiato su un piatto fondo. Una volta terminata questa operazione procedete con la loro cottura.
Preparazione del Sugo
Iniziate lavando e sminuzzando le verdure. Nel mio caso ho usato una mandolina (strumento comodissimo e consigliatissimo) per tagliare a pezzetti le zucchine e le carote. Più piccoli sono prima cuociono! Se vi piace la verdura più “croccantina” fate pezzetti più grandi.
Sbucciate lo spicchio di aglio e tenetelo da parte. Versate in un tegame un filo di olio di oliva e fatelo ben scaldare su un fornello su fiamma media. Una volta caldo unite lo spicchio di aglio e fatelo rosolare su tutti i lati.
Adesso aggiungete anche gli spaghetti di zucchine e carote e fateli andare per circa 4-5 minuti su fiamma media: rilasceranno la loro acqua. Al termine della cottura regolate di sale e pepe.
In una pentola antiaderente mettere a rosolare la cipolla con uno spicchio d’aglio lievemente pressato e olio. Aggiungete le carote e lasciate che si ammorbidiscano qualche minuto.
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Saltate le carote in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, se dovesse servire aggiungete un goccio d’acqua.
Versate un bicchiere di vino bianco e lasciate bollire le vostre verdure. Salate l’acqua per la pasta e mettetela in cottura. Intanto lasciate che il sugo cuocia e mischiatelo ogni tanto. Assaggiatelo per eventualmente poter regolare il sapore.
Per prepararla, ti basterà mondare le carote e le zucchine, passarle a una grattugia a fori larghi e lasciarle rosolare poi in una padella antiaderente con un soffritto di scalogno.
A qualche minuto dal termine di cottura si sfumano gli ortaggi con un goccino di aceto balsamico e si utilizza poi il condimento ottenuto per mantecare la pasta, lessata al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata: il risultato sarà una pietanza appetitosa e fragrante, ideale da proporre anche per una serata con ospiti vegani o vegetariani. L'aceto balsamico, aggiunto sul fuoco, conferirà alla preparazione un retrogusto leggermente agrodolce.
Se non lo ami particolarmente, puoi ometterlo dalla ricetta, mentre, se desideri accentuarne il sapore, puoi miscelarlo con un cucchiaino di miele.
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Chi preferisce, per una nota fresca e pungente, potrà aromatizzare il tutto con un pezzetto di radice di zenzero grattugiata o con qualche scorzetta di limone oppure potrà arricchire la pasta con olive nere a rondelle, pomodorini confit, pancetta a dadini e mandorle tostate a lamelle: quest'ultime conferiranno un piacevole tocco crunchy.
Cottura della Pasta e Condimento
Per prima cosa tuffa la pasta in acqua bollente leggermente salata e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione; quindi spunta le zucchine e le carote, pela quest'ultime con l'aiuto di un pelapatate e passa gli ortaggi a una grattugia a fori larghi 1. Versa l’aceto balsamico 4, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale e prosegui la cottura per 6-7 minuti ancora.
Distribuisci la pasta zucchine e carote sui piatti individuali 7, porta in tavola e servi.
Gli spaghetti, infatti, possono anche essere fatti di verdura. Per far diventare senza glutine questo piatto, basta un semplice e veloce accorgimento: usate la salsa di soia gluten free. Non pensavate fosse così facile, vero?
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