La puntata del 6 ottobre del programma Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi ci trasporta in Oriente, con un menù dai sapori delicati.
Origini e Tradizione degli Spaghetti di Riso
I noodles, comunemente chiamati spaghetti di riso, benché associati alla pasta, non appartengono alla nostra tradizione culinaria. Sono preparati con un impasto a base di farina di riso o miglio. La ricetta con verdure e gamberi propone un primo piatto consumato già 4.000 anni fa in Cina.
Infatti, nel 2005 alcuni scienziati hanno scoperto nel sito di Lajia, nel nord-ovest della Cina, tracce dei più antichi noodles del mondo. All’inizio venivano preparati freschi nella campagne cinesi. Poi, con la scoperta della tecnica per l’essiccazione, i noodle si diffusero in tutto l’Oriente.
Gli spaghetti di riso sono un piatto beneaugurante della tradizione cinese e giapponese. Vengono, infatti, preparati nei giorni di festa o in occasioni di nascite e matrimoni.
Ricetta degli Spaghetti di Riso con Verdure e Gamberetti
Ingredienti:
- 150 gr di spaghetti di riso
- 1 uovo
- Salsa di soia
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 porro
- 1 barattolo piccolo di germogli di soia
- 2 manciate di gamberetti surgelati
- Olio di riso q.b.
Preparazione:
- Mettere a bagno gli spaghetti di riso in una bacinella con acqua fresca per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, lavare le carote e le zucchine e togliere la pelle dalla cipolla.
- Sbattete un uovo nel wok con un pizzico di sale e un goccio di salsa di soia, strapazzando il tutto fino ad ottenere degli straccetti color cappuccino. Trasferiteli su un piatto.
- Mettere il wok o una padella antiaderente piuttosto capiente sul fuoco.
- Sempre nello stesso wok mettete un filo d'olio, soffriggete le verdure a julienne, i germogli e fate cuocere finchè non si ammorbidiscono un pò (devono comunque rimanere un pochino croccanti).
- Aggiustate di sapore con della salsa di soia e versateci i gamberetti.
- A parte sbattere l’uovo con un pò di salsa di soia. Preparare così una frittatina, versando il composto in una padellina antiaderente posta sul fuoco con un filo di olio.
- Unire anche i gamberi e saltare il tutto velocemente aggiungendo il sale.
- Rosolate il tutto a fiamma vivace e poi aggiungete anche gli spaghetti sgocciolati con un paio di mestoli di acqua calda e ancora un po' di salsa di soia.
- Infine, scolare i noodles e versarli nel wok.
- Amalgamate bene il tutto e fateli prosciugare per qualche minuto, spegnete la fiamma e versateci l'uovo strapazzato.
- Si possono servire i noodles nei piatti piani avendo cura di distribuire le verdure ed i gamberi.
- Impiattate e gustate.
Consigli Utili
Questo piatto una volta preparato può essere conservato in frigo in un contenitore ermetico per qualche giorno.
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Esistono diverse varianti di questo piatto. Potete realizzare la ricetta noodles verdure e gamberi accompagnandoli alle verdure di stagione, anzichè alle carote e zucchine. Interessante l’abbinamento con peperoni, melanzane o piselli. Anche i gamberi possono essere sostituiti con altri tipi di pesce come il tonno o il salmone.
I noodles possono essere preparati anche come una zuppa con l’aggiunta di un uovo sodo.
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