Spaghetti di Riso con Germogli di Soia: Ricetta

Tipici della cucina orientale, gli spaghetti di riso sono una sorta di noodles preparati con acqua e farina di riso; l'impasto è cotto a vapore, trasformato in sfoglie piatte e poi tagliato in striscioline sottili. Nei negozi di alimentazione asiatica e nei supermercati se ne trovano di diversi spessore.

Come consumare gli spaghetti di riso

Si possono consumare asciutti con condimenti di carne, pesce o verdure, così come in umido oppure in brodo. Potete provare gli spaghetti di riso thai e quelli piccanti, entrambi conditi con diverse verdure.

Come cuocere gli spaghetti di riso

Si cuociono in pochi minuti per immersione in acqua calda a fuoco spento. Se volete tutte le indicazioni sulla cottura degli spaghetti di riso, leggete qui.

Varianti agli spaghetti di riso e verdure

Un'alternativa agli spaghetti di riso sono gli spaghetti di soia, sempre di tradizione orientale, che si abbinano a molti cibi diversi.

Spaghetti di soia all’orientale

È uno dei piatti più amati della cucina asiatica ormai diffuso in tutto il mondo, declinato in tante varianti saporite, si tratta degli spaghetti di soia all’orientale. Immancabile la soia come ingrediente versatile: la salsa per un tocco di sapidità, i germogli per la nota croccante e gli stessi spaghetti di soia, dal gusto neutro, rappresentano una base perfetta da insaporire con ingredienti sfiziosi.

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Il pollo marinato in una miscela di salsa di soia e lime, dona un equilibrio perfetto tra sapidità e freschezza. Completano il piatto le verdure saltate in wok, che aggiungono un tocco croccante e vivace, con colori e sapori che impreziosiscono ogni boccone.

Preparazione degli Spaghetti di Soia con Verdure e Pollo

  1. Ammollate le alghe in acqua fredda. Lavate tutte le verdure.
  2. Tagliate le carote e il bambù a bastoncini e il cavolo cinese a striscioline. Eliminate i gambi degli spinaci e affettate il cipollotto.
  3. Tagliate fine il peperoncino verde privato dei semi e poi riducetelo a striscioline.
  4. Tagliate a rondelle il cipollotto.
  5. Tenete una temperatura medio alta e dopo circa 8 minuti, saltando spesso il pollo nel wok, otterrete una carne bella dorata. Trasferite il pollo in una teglia.
  6. Cuocete saltando le verdure spesso per 7 minuti e condite con salsa di soia e continuate a mescolare.
  7. Unite i germogli di soia e tenete da parte.
  8. Ora portate al bollore in una pentola abbondante acqua, quindi spegnete il fuoco e versate gli spaghetti di soia all'interno.
  9. Regolate di salsa di soia a vostro piacere e cuocete un ultimo minuto a fiamma alta.

Per un tocco di croccantezza potete aggiungere degli anacardi tostati.

Spaghetti di riso, ricetta cinese

Spaghetti di riso, ricetta cinese, cucinati a casa?! Si può fare e come no, la prima volta ad sperimentare e sono davvero contenta perché sono buonissimi, gustosi e saporiti.

  1. In una ciotola capiente mettete gli spaghetti di riso con acqua fredda e lasciate riposare per almeno dieci minuti.
  2. In una padella ( o wok ) scaldate l’olio e soffriggete per circa due minuti il porro, unite la carota e la zucchina tagliate a listarelle, saltate per circa tre minuti e poi aggiungete anche i germogli di soia e il peperoncino.
  3. Sfumate poi con la salsa di soia e aggiungete anche gli spaghetti scolati dal’ acqua fredda e correggete di sale. Se vi sembrano troppo asciutti aggiungete mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale.

Semplice vero?

Preparazione degli spaghetti di riso con verdure

  1. Affettare il porro a rondelle, sbucciare lo zenzero e ridurlo a pezzetti.
  2. Scaldare l’olio in un wok e versare il porro e lo zenzero, cuocendo a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
  3. Tagliare a julienne la carota sbucciata, la zucchina e il peperone. Aggiungerli nel wok e cuocere per 2 minuti.
  4. Sfumare con la salsa di soia e aggiungere anche i Pisellini Primavera ancora surgelati insieme a un mestolo di acqua calda. Ultimare la cottura per altri 5 minuti e infine unire anche i germogli di soia.
  5. Nel frattempo far rinvenire i noodles di riso lasciandoli in acqua bollente per circa 8 minuti. Scolarli e passarli sotto acqua fredda, quindi trasferirli nel wok con il condimento e farli saltare per un minuto.
  6. Servire decorando con foglie di coriandolo fresco.

Hai preparato questa ricetta? Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo.

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Consigli aggiuntivi

Non posso negare di avere una predilezione per gli spaghetti di riso, che danno il loro meglio se conditi all’orientale.

Preparazione alternativa degli spaghetti di riso

  1. Lavate le carote e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, dopo aver eliminato gli apici. Lavate il cavolo, eliminate il torsolo duro e poi affettatelo sottilmente. Sciacquate i germogli e sgocciolateli per bene. Lavate i cavoletti, eliminateli le due foglie esterne, quindi affettateli abbastanza sottilmente.
  2. In una padella salta pasta scaldate 8 cucchiai di olio, poi rosolatevi il peperoncino a rondelle, lo zenzero e lo spicchio di aglio grattugiati su fiamma bassa. Unite poi la verza e i cavolini, alzate la fiamma, e dopo un paio di minuti unite anche le carote e i germogli. Mescolate, cuocete per un minuto, insaporite con la salsa di soia, mescolate bene e tenete da parte.
  3. Fate intiepidire abbondante acqua leggermente salata, poi spegnate il fuoco e immergetevi gli spaghetti di riso. Scolateli bene e trasferiteli nella padella con le verdure e fate saltare ancora qualche istante a fiamma vivace per amalgamare gli ingredienti.

Gli spaghetti di riso con verdure sono uno sfizioso primo piatto, dal sapore orientale, che si prepara molto facilmente e con rapidità. Si tratta di una ricetta vegana, leggera ma saporita, che piace molto anche ai bambini.

La ricetta degli spaghetti di riso con verdure è facilissima e veloce. Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.

  1. Iniziate a preparare tutti gli ingredienti necessari alla ricetta degli spaghetti di riso con verdure. Mondate gli ortaggi, quindi tagliate i peperoni a striscioline sottili, porro e carote a julienne.
  2. Dosate l'olio e la soia e la giusta quantità di germogli.
  3. Scaldate l’olio di sesamo in una larga padella, unite le verdure e saltatele per pochi istanti a fiamma vivace, mescolando continuamente.
  4. Fate cuocere per qualche minuto finché l'acqua risulterà assorbita: le verdure dovranno essere cotte ma non molli.

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