Gli spaghetti ai frutti di mare sono un primo piatto di pesce semplice da realizzare e anche piuttosto veloce. Perfetti da gustare in qualsiasi periodo dell'anno, costituiscono uno dei piatti più semplici e gettonati della cucina italiana e sono conosciuti in tutto il mondo per il mix di sapori e colori che animano questa ricca portata. Com'è giusto che sia, ogni regione ha la propria variante.
Se cerchi un buon primo piatto di pesce, non ti resta che preparare gli spaghetti misto mare in rosso, un primo, a mio parere, da leccarsi i baffi, soprattutto se il pesce è fresco. Se oggi o nei prossimi giorni hai voglia di un bel menù a base di pesce, ti proponiamo allora la ricetta degli spaghetti misto mare in rosso. Facili, gustosi e decisamente saporiti, sono decisamente un gran piatto alla portata di tutti!
La ricetta che ti propongo qui ho avuto modo di assaggiarla durante un mio viaggio in Abruzzo, terra bellissima e affascinante che mi regala sempre grandi emozioni, e nella quale mi piace sempre tornare, sia per il piacere dei paesaggi, ma soprattutto per i piatti che offre. Questo primo piatto vede la presenza sia dei calamaretti che degli scampi che insaporiscono tantissimo questa pietanza. In questo caso ho realizzato questa ricetta di mare restando fedele all'originale che ho assaggiato e che prevedeva l'uso dei tortiglioni, ma volendo puoi anche utilizzare la pasta lunga che secondo me ci sta benissimo.
Ingredienti
- 2 seppie
- 3 polpi
- 500 g pannocchie
- 350 g pomodorini in scatola
- 100 ml passata di pomodoro
- 600 g spaghetti
- 1 spicchio aglio
In poco più di 30 minuti porterai a tavola un piatto molto sfizioso e goloso, che sono certo conquisterà anche i palati più difficili. Prova questa ricetta con gli scampi e i calamari, il successo è assicurato! Vuoi sapere come si fa la pasta al sugo di mare rosso? Ora te lo spiego subito, segna però prima gli ingredienti e vedrai che farai centro al primo colpo anche se non sei estremamente abile in cucina.
Preparazione
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Quando vuoi realizzare la ricetta della pasta al sugo di mare rosso, per prima cosa, nel caso non fossero già puliti, rimuovere gli occhi ed il becco dai calamaretti, quindi sciacquateli sotto acqua corrente.
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Fai soffriggere in padella con un giro di olio l’aglio ed il peperoncino tagliati a fettine, successivamente unite gli scampi ed i calamari. Lascia cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando di frequente, quindi aggiungi i pomodori pelati spezzettati, mescola e regola di sale.
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Per realizzare la ricetta misto mare in rosso, per prima cosa pulisci bene e sciacqua sotto l'acqua corrente i vari tipi di molluschi che andrai ad utilizzare. Versa un giro d'olio extravergine d'oliva in una capace padella.
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Aromotizza l'olio con uno spicchio d'aglio diviso a metà, al quale avrai eliminato l'anima interna. Aggiungi in padella un trito di prezzemolo e lascia scaldare brevemente. Unisci a questo punto i molluschi appena preparati.
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Unisci in padella la passata di pomodoro, le foglie di basilico, aggiusta il sugo con un pizzico di sale, prosegui la cottura per 30-40 minuti a fuoco basso.
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Porta a bollore in una capace pentola l'acqua, appena avrà raggiunto il bollore, salala leggermente e tuffaci in cottura gli spaghetti. Porta gli spaghetti a cottura al dente.
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Personalmente non utilizzo né aglio né sale e né vino nel condimento quando il pesce è fresco.
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Io ho utilizzato un polpo di circa 4-500 grammi e due piccolini, li congelo appena pescati per almeno 24 ore prima di utilizzarli.
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Pulisci i pesci, elimina gli occhi, pulisci l’interno della testa del polpo rivoltandolo come un calzino ed elimina il becco sotto al centro dei tentacoli. Pulisci le seppie, conserva la sacca in congelatore, puoi utilizzarla anche nello spaghetto se preferisci, elimina la pelle se ti dà fastidio.
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Rosola l’aglio in un’ampia padella con abbondante olio, il pesce ne richiede più del solito. Aggiungi il pesce tagliato a pezzi, rosola un po’ poi unisci i pomodorini e la passata. Lascia cuocere a fiamma media e aggiungi acqua durante la cottura.
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All’incirca 30 minuti, ovviamente dipende da quanto grandi sono i pezzi specie il polpo, ma tra i 30-40 minuti al massimo il pesce è pronto. Lessa la pasta al dente poi aggiungi un po’ di acqua di cottura al condimento, scola la pasta e unisci tutto.
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Unisci una spolverata di prezzemolo e servi. Bon appétit!
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