Gli spaghetti pollo e funghi sono un primo piatto cremoso e ispirato alla famosa mushroom chicken pasta, un piatto della cucina statunitense facile e sfizioso. A casa mia si sono leccati i baffi tutti quanti perciò mi sono decisa di scrivere la ricetta per voi.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta con pollo e funghi, iniziate pulendo i funghi e tagliateli in quarti. Intanto, prendete il petto di pollo e tagliatelo a bocconcini.
Prendete una padella dal fondo largo oppure un wok ed aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio intero o tritato. Non appena l’aglio comincerà a soffriggere, aggiungete i funghi e saltateli per un paio di minuti. Aggiungete il pollo ai funghi e saltatelo per un paio di minuti fino a quando non sarà diventato tutto bianco. A quel punto, aggiungete un paio di cucchiai di salsa si soia.
Quando i funghi saranno pronti toglieteli dalla padella e tenete da parte. Nella stessa padella mettete il burro e fatelo sciogliere a fiamma medio-bassa. Unite il timo e la farina. Aggiungete in ultimo la panna e portate a bollore. Unite i funghi e il pollo.
Per quanto riguarda la cottura degli spaghetti, non dovete far altro che farli bollire in acqua e sale come la nostra pasta. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Una volta pronta, scolatela direttamente in padella.
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Unite il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe. Impiattate e completate con qualche foglia di basilico. … se ci riuscite, mangiateli con le bacchette in perfetto stile orientale!
Variante: Maccheroni con Pollo e Porcini
I maccheroni con pollo e porcini si inseriscono nella tradizione dei primi piatti di pasta all’italiana, apportando però qualche innovazione. Il riferimento è ovviamente alla presenza della carne di pollo, che non è frequente in preparazioni di questo tipo, anzi rievoca tradizioni diverse da quella nostrana, come quella italo-americana. In questo caso, va detto, il pollo viene trattato in modo ottimale, realizzando un’amalgama completa con gli altri ingredienti. Infatti, viene cotto direttamente nel soffritto di porri e funghi, insieme alla polpa di pomodori. Anzi, rispetto alle altre salse, questa spicca per una certa leggerezza.
Ingredienti per i Maccheroni con Pollo e Porcini
- 320 gr. di maccheroni consentiti
- 350 gr. di petto di pollo
- 250 gr. di porcini freschi
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- 150 ml. di vino bianco
- Polpa di pomodoro
Preparazione dei Maccheroni con Pollo e Porcini
Per la preparazione dei maccheroni con pollo e porcini iniziate pulendo i funghi ed eliminando i residui di terra al loro interno. Poi tagliate i funghi a pezzi e il pollo in piccoli bocconcini. Ora affettate il porro e rosolatelo in una padella con un po’ di olio d’oliva e l’aglio. Versate il vino bianco e fate sfumare a fiamma alta. A questo punto unite la polpa di pomodoro, regolate di sale e fate restringere il sugo cuocendo per il tempo necessario. Intanto lessate i maccheroni, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento.
Linguine Pollo e Funghi
Le Linguine pollo e funghi sono un primo piatto che in realtà è un piatto unico, perché è saporito, ricco e sostanzioso. L’ideale per rifocillarsi nelle fredde sere invernali. Prepararlo è davvero molto semplice e se non trovi i funghi freschi, nessun problema, vanno benissimo anche quelli surgelati.
Per preparare le Linguine pollo e funghi, inizia occupandoti del condimento: fai scaldare un generoso filo di olio in una padella antiaderente capiente e non appena l’olio sarà caldo, metti a rosolare i due spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà e dopo qualche istante aggiungi 200 g di petto di pollo a pezzetti e lascialo cuocere per 5-6 minuti, mescolandolo spesso. Quando il pollo sarà cotto, unisci 200 g di funghi porcini freschi o surgelati, quindi lascia cuocere il tutto per qualche minuto, fino a quando i funghi saranno ben ammorbiditi. Aggiusta di sale, poi aggiungi 8 g di prezzemolo fresco tritato e 100 ml di panna fresca liquida, mescola bene, quindi tieni da parte questo condimento.
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A parte fai cuocere 200 g di linguine in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte, scolale e condiscile con il sugo al pollo e funghi, aggiungi un pochino di grana padano grattugiato e mescola bene tutto.
Le tue Linguine pollo e funghi sono pronte per essere servite.
Consigli
Gli spaghetti cremosi con pollo vanno consumati appena preparati, tuttavia se vi avanzano potete conservarli in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Provate a passare gli spaghetti cremosi con pollo nel forno caldo aggiungendo del buon formaggio grattugiato e lasciateli gratinare 10 minuti. Oppure preparate una frittata.
Per una versione più leggera, sostituite la panna con latte e un cucchiaio di amido di mais per addensare la salsa.
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