La pasta col tonno è il primo piatto "salvacena" per eccellenza. Universitari, single ma anche genitori indaffarati hanno sempre del tonno in dispensa pronto per l'uso!
Oggi vogliamo mostrarvi come rendere chic una delle paste più semplici della cucina italiana... basterà aggiungere della scorza grattugiata di limone e un po' di succo per conferire al piatto un gusto unico e delicato. La nota leggermente acidula rilascerà in bocca una sensazione di freschezza che soddisferà a pieno il palato dei vostri ospiti!
La pasta tonno e limone è una ricetta semplice e appetitosa, preparata con filetti di tonno sott'olio, succo e scorza di limone, peperoncino, basilico fresco e sedanini o altra pasta del formato preferito, corto o lungo. Si tratta, quindi, di un primo piatto alla portata di tutti ma, per una resa impeccabile, è importante scegliere solo ingredienti di qualità: acquista tonno conservato preferibilmente in vasetti di vetro, proveniente dai nostri mari e pescato a canna o con metodi selettivi e sostenibili.
Opta per limoni biologici, privi di diserbanti e pesticidi e, se li reperisci al supermercato, verifica leggendo l'etichetta che la scorza sia edibile, così da consumarli nella loro interezza senza incorrere in rischi per la salute. Scopri come preparare la pasta tonno e limone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta fredda con tonno e i tagliolini al limone.
Come Preparare gli Spaghetti Tonno e Limone: il Procedimento Passo Passo
Per preparare la pasta tonno e limone potete mettere a bollire l'acqua della pasta da salare a bollore.
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Preparazione del Soffritto
Per preparare la pasta tonno e limone, inizia dal soffritto: versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella capiente, quindi aggiungi lo spicchio d'aglio pelato e diviso a metà e il peperoncino tritato. Lascia soffriggere un paio di minuti, mescolando spesso, finché l'aglio non sarà dorato.
Aggiunta del Tonno e del Limone
Poi lavate, spuntate e tagliate a pezzetti il peperoncino; se preferite potete togliere i semi. Potete anche tritarlo finemente se preferite. In una padella versate un filo di olio evo, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino fresco. Aggiungete il tonno fatto scolare dall’olio di conservazione. Lasciate cuocere il tonno a fiamma vivace per 1 minuto mescolando di tanto in tanto, poi sfumate con il succo di limone e proseguite la cottura per un paio di minuti.
A questo punto, versa il succo spremuto e filtrato di limone e prosegui la cottura per un paio di minuti. Dopodiché, spegni il fuoco e regola di sale.
Cottura e Mantecatura della Pasta
Cuocete la pasta al dente possibilmente. Una volta scolata la pasta al dente versatela in padella con il condimento aggiungendo due o tre cucchiai di acqua di cottura; mantecate a fiamma dolce per due-tre minuti.
A fuoco spento, mantecate la pasta e mescolando condite con olio.
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Impiattamento e Decorazione
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e aggiungi un po' di condimento. Impiattate e prufumate il piatto con la scorza di limone e foglioline di basilico fresco.
Prima di servire completare ogni piatto con abbondante scorza di limone. Infine, guarnisci con qualche altra fogliolina di limone.
Varianti e Consigli
- A piacere, puoi sostituire i limoni con succo e scorza di lime, per un risultato dal sapore più esotico.
- Aggiungere dei pinoli o delle mandorle a lamelle tostate, per un tocco irresistibilmente crunchy.
- In base agli ingredienti disponibili e al tuo gusto personale, inoltre, puoi arricchire il piatto con zucchine a julienne, peperoni a filetti, olive nere, capperi dissalati o pomodorini secchi, oppure profumarlo con le erbe aromatiche di tuo gradimento.
- Se di vostro gusto aggiustate con un pizzico di peperoncino piccante.
Spaghetti Tonno e Limone: una Variante con Pomodori Secchi e Capperi
Tagliare a piccoli pezzetti i Pomodori Essiccati e metterli da parte, lasciare in acqua i capperi per circa 10 minuti, poi sciacquarli sotto acqua corrente per fare in modo che perdano il sale in eccesso.
In una padella antiaderente scaldare quattro cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Classico, aggiungere i nostri filetti di Tonno Bianco all’Olio di Oliva precedentemente sgocciolati, i nostri Pomodori Essiccati, le nostre Olive Snocciolate e i capperi. In ultimo unire origano, pepe rosa, una macinata di pepe nero e i pinoli tostati a parte per qualche minuto.
Cuocere gli spaghetti e scolarli molto al dente, aggiungerli alla padella con il condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura, poi mescolare per qualche minuto in modo da creare un buon legame tra gli ingredienti.
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Spaghetti Tonno e Limone Cremosi
Gli spaghetti tonno e limone cremosi sono un primo piatto gustoso e leggero, che si prepara facilmente e velocemente. L'aggiunta del prezzemolo freschissimo tritato e di un pizzico di peperoncino renderanno questa pasta unica e speciale.
In un tegame largo e basso fate dolcemente rosolare l'aglio (privato dell’anima) in un filo d’olio evo. Appena sarà imbiondito aggiungete il tonno sgocciolato e rimestate a fiamma bassa facendo insaporire per due minuti.
Aggiungete la scorza dei limoni: con un pelino state attenti a tirare via dal frutto solo la parte gialla e non la parte spugnosa.
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