La pasta con zucchine e salsiccia è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia: sostanzioso e veloce da preparare, accontenterà il gusto di tutti. Il sapore deciso della salsiccia si sposa con quello delicato delle zucchine e con la dolcezza dei pomodorini, mentre il rosmarino conferisce una nota pungente al piatto.
Salsiccia e zucchine sono due ingredienti molto diversi tra loro ma che uniti possono dar vita ad un sapore unico! Se il vostro orto abbonda di zucchine è il momento giusto per preparare questa deliziosa pasta con zucchine e salsiccia... La ricetta della pasta zucchine e salsiccia, racchiude un tripudio di freschezza e buonumore. Richiama la primavera e mette allegria grazie al verde delle zucchine. È come guardare un prato, che però puoi mangiare 😁Questo piatto mette tutti d’accordo, perché è il giusto compromesso tra amanti della carne e amanti delle verdure.
La Pasta Zucchine E Salsiccia è un piatto ricco e saporito, tipico della cucina mediterranea. La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità, rendendo questo piatto una vera delizia per il palato. La pasta con zucchine e salsiccia è un Primo Facile E Veloce da preparare ed è perfetto per una cena con amici o per un pranzo in famiglia, perchè saprà conquistare tutti i palati e rendere indimenticabile ogni occasione.
Il piatto, tra preparazione e cottura, c'impegna per meno di mezzora perchè il condimento è pronto nel tempo in cui cuoce la pasta. Per fare questo piatto ho scelto un formato di pasta sfizioso e particolare come le casarecce, che sono strisce di pasta arrotolate su se stesse a formare quasi delle pergamene. Tuttavia, qualsiasi altro formato corto, come penne, farfalle, fusilli, ecc., può andare bene per questa ricetta. La pasta viene cotta al dente e viene poi saltata in padella con le zucchine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata.
Questi ingredienti sono insaporiti con aglio, pepe e basilico, che conferiscono al piatto un sapore intenso e speziato. Ma il vero segreto di questo piatto sta nei pomodorini pachino, che vengono aggiunti per creare un condimento denso e saporito. Questi pomodorini, con la loro forma tondeggiante e il loro sapore dolce e leggermente acidulo, danno al piatto un tocco di freschezza e di colore, che lo rendono ancora più invitante, fresco e primaverile. Io solitamente servo la pasta zucchine e salsiccia con una spolverata di formaggio, che ne esalta il sapore e la rende ancora più accattivante.
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La consistenza della pasta, morbida ma al dente, si fonde perfettamente con il sapore intenso e corposo della salsiccia, la dolcezza delle zucchine e l'acidità dei pomodorini pachino. La Pasta zucchine e salsiccia è un primo piatto ricco e saporito che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di completo ma anche veloce! Infatti sporco 1 sola padella dove cuociono prima le zucchine a pezzetti, poi la salsiccia sbriciolata infine faccio mantecare la pasta nel condimento insieme ad una spolverata di formaggio per renderla cremosa e avvolgente! Questa ricetta facile è di mia mamma che la realizzava spesso in estate, mentre in inverno faceva la Pasta broccoli e salsiccia! Chi la conosce sa che è una donna pratica, amante delle preparazioni ‘tutto in uno’ senza troppi sbatti.
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine
- 300g macinato di salsiccia
- Sale q.b.
- Aglio in polvere
- Cipolla q.b.
- Prezzemolo tritato
- Timo
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 bicchiere vino rosso
- Olio di oliva q.b.
- 1 cucchiaino semi di finocchio
- 350g pasta fresca
Preparazione della pasta zucchine e salsiccia
- Prendiamo le zucchine e tagliamole a cubetti o rondelle.
- Le saltiamo in padella con olio evo, aglio in polvere, cipolla e prezzemolo tritati.
- Aggiungiamo una manciata di timo ed un pizzico di sale.
- Lasciamo cuocere per 10 minuti, poi sfumiamo con il vino bianco.
- Poi facciamo cuocere finché il liquido non sarà assorbito quasi del tutto.
- Quindi le togliamo dal fuoco e le versiamo in un piatto.
- Intanto mettiamo a cuocere il macinato di salsiccia (nella stessa padella della zucchina) a fiamma bassa.
- Prendiamo una metà delle zucchine e le versiamo in frullatore.
- Aggiungiamo un filo d’olio evo e i semi di finocchio.
- Frulliamo e mettiamo da parte.
- Nel frattempo la salsiccia ha iniziato a “sudare”, perciò la sfumiamo col vino rosso.
- E dopo 10 minuti aggiungiamo la zucchina in pezzi.
- Successivamente amalgamiamo anche quella frullata.
- Durante questa fase si può mettere a bollire l’acqua dove cuoceremo la pasta.
- Io ho scelto della pasta fresca, che ha una cottura piuttosto veloce, quindi riusciremo ad averla pronta contemporaneamente al sugo.
- A questo punto non ci rimane che scolare la pasta e versarla nel sugo per la mantecatura.
- Un filo d’olio e pepe…et voilà! La pasta zucchine e salsiccia è pronta!
Preparazione alternativa
- Per preparare la pasta con zucchine e salsiccia iniziate a tritare lo scalogno finemente.
- Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele prima a fette e poi a cubetti grandi circa mezzo cm.
- A questo punto prendete la salsiccia e con un coltellino incidete il budello, quindi eliminatelo tirandolo delicatamente con le mani.
- Tritate la salsiccia al coltello e tenetela da parte.
- Lasciatelo appassire per qualche minuto e aggiungete lo spicchio d'aglio, il rosmarino precedentemente tritato e cuocete per 2-3 minuti.
- Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere.
- Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel condimento.
Consigli
Prova ad utilizzare la salsiccia al finocchietto e vedrai che goduria! Per quanto riguarda il formaggio da mettere sui piatti alla fine, puoi sbizzarrirti come vuoi: parmigiano, grana, ma anche formaggi a pasta semi molle, come caciotte o ricotta salata, come ho fatto io, utilizzanto una grattugia dai fori larghi. Anche con gli odori puoi regolarti in base ai tuoi gusti o a quello che hai di disponibile in casa, e scegliere tra prezzemolo, timo, maggiorana, ecc.
Sostituite al rosmarino l'erba aromatica che preferite... menta, timo o maggiorana! Il macinato di salsiccia, lo potete ottenere togliendo dal budello la carne. Questo comporterà un po’ di tempo in più. Oppure lo acquistate già pronto, dal vostro macellaio o supermercato di fiducia. Io ho optato per quest’ultima, e ho risparmiato almeno una 10na di minuti.
La ricetta è davvero semplicissima, sapete che non vi propongo imprese lunghe ed ardue. Ma cerco di adeguarmi alle eventuali esigenze che potrebbe avere chi decide di leggere il mio blog. Spesso si ha voglia di mangiare qualcosa di diverso, fuori dall’ordinario, ma si ha poco tempo. In questo caso, riuscirete a portare a tavola, un piatto ricco in meno di un’ora! Quindi, non dilunghiamoci ulteriormente, e andiamo a conoscere il procedimento per la nostra pasta zucchine e salsiccia.
Conservazione
Ti consiglio di gustare la pasta zucchine e salsiccia appena pronta. In alternativa la puoi conservare per 1 giorno in frigorifero chiusa in un contenitore.
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