La pasta verde, arricchita dal colore e dai nutrienti degli spinaci, si sposa magnificamente con una varietà di sughi, creando piatti che deliziano il palato e soddisfano la vista. Ecco alcune ricette imperdibili per esaltare al meglio la tua pasta fresca.
Pasta Fresca Verde: La Base Perfetta
In ogni caso, se amate mettere le mani in pasta (in tutti i sensi) dovrete assolutamente provare a fare in casa la pasta verde agli spinaci. Volete mettere a gustarvi le lasagne con la pasta agli spinaci fatta da voi? O un piatto di tagliatelle agli spinaci con un ottimo ragù autoprodotto? La ricetta della pasta verde è piuttosto semplice da fare, dato che bisogna solo amalgamare gli spinaci lessati e frullati con uova e farina. Gli spinaci saranno il colorante naturale per ottenere una pasta all’uovo verde, dal colore vivo e brillante.
Come Preparare la Pasta Verde
- Lavate bene gli spinaci prima di cuocerli.
- Passate gli spinaci al colino e pressateli in modo da asciugarli.
- Dopodiché, fruttateli per ottenere una crema vellutata ed omogenea. In alternativa al frullatore è anche possibile tritarli con una mezzaluna. In questo modo la sfoglia che otterrete sarà caratterizzata da più sfumature di colori.
- Setacciate la farina in una ciotola e amalgamatela insieme alle uova e alla crema di spinaci. Se l’impasto risulta troppo duro e difficile da lavorare aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida.
- Quando il panetto è liscio avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco.
Mi piace utilizzare la semola perché conferisce corposità alla pasta fresca, oltre a rendere la pasta verde ruvida e rustica, perfetta per raccogliere e trattenere qualsiasi sugo e condimento. Potete anche utilizzare solo farina 00, se preferite, invece, avere una pasta fresca agli spinaci più morbida e delicata. Con queste dosi, otterrete 500 grammi di pasta verde agli spinaci, perfetta per 4 persone o per una teglia piccola di lasagne.
Come vi ho detto in precedenza, potete preparare la pasta verde anche con solo farina 00 (ne serviranno quindi 300 grammi) e otterrete una pasta fresca agli spinaci più morbida, meno corposa e meno ruvida. Per preparare la pasta fresca verde dovrete iniziare con la breve cottura degli spinaci, che poi verranno frullati per ottenere una sorta di purea.
Suggerimenti per Condire la Pasta Verde
Fate bollire la vostra pasta fresca in abbondante acqua lasciandola al dente. Scoltatele e trasferitele direttamente in padella con il condimento.
Leggi anche: Ricetta Salama da Sugo Tradizionale
Sugo alle Castagne
Preparate in una padella a parte il vostro Sugo alle Castagne sbollentato con un po’ di acqua di cottura.
Tagliatelle Verdi con Speck e Pomodori Secchi
Se cercate un primo piatto che sia allegro e colorato ma che vi faccia anche fare una splendida figura con i vostri ospiti, le tagliatelle verdi con speck e pomodori secchi fanno proprio al caso vostro. Un primo piatto di grande effetto ma anche ricco di gusto, infatti la nota affumicata dello speck si sposa benissimo con la sapidità dei pomodori secchi e il tutto si amalgama perfettamente con la tagliatella ruvida che non lascia scivolare il condimento. Se volete sapere come si fa la pasta con lo speck e pomodori secchi, seguite i nostri consigli e vedrete che piatto strepitoso otterrete in pochissimo tempo. Provate questa ricetta, il successo è assicurato!
Altri Condimenti Deliziosi
- Lasagne Verdi con Ragù alla Bolognese: Un classico intramontabile della cucina italiana.
- Pesto alla Siciliana: Una salsa tipica dall’irresistibile gusto mediterraneo.
- Pasta con Sugo di Pomodorini e Stracciatella: Un primo piatto fresco e cremoso, realizzato con pochissimi ingredienti!
- Pesto alla Trapanese: Tipico della parte occidentale della Sicilia, con mandorle e pomodoro.
- Pesto di Rucola: Un condimento dai sapori decisi e intensi, veloce da preparare e ideale per condire la pasta in estate.
- Crema al Parmigiano: Una salsa dal sapore avvolgente, cremosa come una besciamella e saporita come una fonduta.
- Guacamole di Zucchine: Una variante del classico guacamole messicano a base di avocado.
- Sugo di Pomodoro Fresco al Basilico: Il condimento mediterraneo per eccellenza.
Leggi anche: Segreti Sugo con Pelati
Leggi anche: Come preparare i Piedini di Agnello al Sugo
tags: #sugo #per #pasta #verde #recipes