Scopri Come Preparare Sushi Fatto in Casa Senza Stuoia: Ricetta Facile e Veloce!

Volete sapere come si prepara il sushi fatto in casa? Siete nel posto giusto! Il termine sushi indica un’antica arte culinaria della tradizione nipponica che prevede l’utilizzo di specifiche tecniche di preparazione. Da diverso tempo, il sushi è diffuso e piuttosto apprezzato anche nel resto del mondo, per questo motivo sono sempre di più gli appassionati che si cimentano con queste tecniche anche in casa propria.

Origini del Sushi

Il sushi ha origini molto antiche e affonda le sue radici nella tradizione culinaria asiatica. Inizialmente, il riso non era destinato al consumo diretto, ma veniva utilizzato come metodo di conservazione per il pesce fermentato. Con il passare del tempo, i giapponesi hanno perfezionato questa pratica, trasformandola in un’arte raffinata che oggi viene apprezzata in tutto il mondo. La preparazione del sushi richiede cura, pazienza e attenzione ai dettagli, ma portare questa tradizione nella propria cucina può essere un’esperienza divertente e gratificante. Imparare a fare il sushi significa anche avvicinarsi a una cultura gastronomica che ha fatto della semplicità e dell’equilibrio dei sapori il suo punto di forza.

Ingredienti e Strumenti Necessari

Per preparare il sushi in casa non servono molti strumenti, ma alcuni accessori sono indispensabili per ottenere un buon risultato:

350 g riso per sushi
500 g acqua
4 cucchiaini di aceto di mele o aceto di riso
2 cucchiaini rasi di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
1 o 2 avocado
150 g salmone crudo abbattuto o affumicato
150 g formaggio spalmabile
q.b. semi di sesamo
q.b. semi di papavero
q.b. salsa di soia
q.b. maionese spicy
Alga Nori

Preparazione del Riso per Sushi

Per prima cosa è fondamentale non sbagliare la cottura del riso, che dovrà essere a grani piccoli e tondi. Quindi, mentre il vero sushi richiede anni di allenamento, puoi effettivamente preparare del riso sushi di buona qualità a casa con un po' di sperimentazione e pazienza. Puoi anche usare del buon riso integrale per sushi, se ti piace.

Prendete quindi un setaccio e poggialo sopra una ciotola.
Versate il riso da sushi nel setaccio e sciacqualo bene con l’acqua.
Quando l’acqua presente nella ciotola sarà diventata trasparente, potete versare il riso nella ciotola con altra acqua pulita.
Lasciatelo riposare per circa un’ora.
Dopodiché, scolate bene il riso e lasciatelo riposare altri 5 minuti.
A questo punto, potete procedere con la cottura del riso.
Versate l’acqua e il riso in una pentola e aggiungete l’alga kombu.
Cuocete il riso a fiamma media per 8 minuti, poi levate l’alga e lasciate cuocere il riso a fiamma bassa per altri 5 minuti.

Condimento del riso

Nel frattempo, iniziate a preparare il condimento. In un pentolino, lasciate sciogliere l’aceto di riso, lo zucchero e il sale. Versate poi il condimento in una ciotola e mettetela da parte. Quando il riso è cotto, prendete l’hangiri (un contenitore basso e largo in legno) e bagnatelo con dell’acqua per far sì che non assorba il condimento. Aggiungete il riso al suo interno e versate il condimento. Mescolate con un cucchiaio di legno. Una volta condito, trasferite il riso in una ciotola e copritelo con un panno umido.

Questo passaggio è essenziale per donare al sushi il suo sapore caratteristico, leggermente dolce e acidulo.

Preparazione degli Ingredienti

Mentre il riso per il sushi raggiunge la temperatura ottimale, iniziate a occuparvi dell’altro ingrediente fondamentale: il pesce crudo. Una volta scongelato il vostro filetto di salmone, procedete con il taglio. Spellate il filetto partendo dal lato e fate scorrere la lama del coltello, tenendola parallela al tagliere. Eliminate le spine, lavate e asciugate il filetto, tamponando con carta assorbente.

Ricorda sempre di acquistare il pesce in pescherie di fiducia e di verificare che sia idoneo al consumo crudo. Poiché viene consumato crudo, è fondamentale acquistare prodotti di altissima qualità, preferibilmente abbattuti per eliminare il rischio di parassiti.

Nel frattempo sbuccia il cetriolo e la carota con lo spelucchino e tagliali a tronchetti. Metti il tonno in un piattino, e tieni a portata di mano una ciotola con acqua fredda. Se hai la tovaglietta per arrotolare il sushi usa quella, e sopra metti un fogli di pellicola alimentare. Se non ne hai metti una base di carta stagnola, doppia, e sopra un foglio di pellicola alimentare.

Cosa mettere dentro il sushi?

Il sushi non è fatto solo di pesce! Puoi sperimentare con tantissimi ingredienti per creare combinazioni sempre nuove e originali. Prosciutto crudo o salmone affumicato, per una versione fusion che sorprende.

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Come fare il Sushi senza tappetino?

Se non hai un tappetino di bambù, non preoccuparti! Non farti ingannare nel pensare che hai bisogno di una stuoia di sushi per fare i roll. Basta usare un canovaccio da cucina, stenderlo e posizionare sopra uno strato di pellicola. Posiziona il nori (fogli di alghe) sulla plastica e stendi uno strato di riso per sushi su un'estremità. Usa il tuo pesce di qualità sushi (attento a questa parte, non usare solo quello che acquisti al supermercato) e/o verdure alla julienne e adagialo sul riso. Arrotolalo usando l'asciugamano e fai scorrere il rotolo.

Preparazione rotolo:

Bagna le mani e prendi il riso ed appiattiscilo sulla base, fino ad arrivare a 3/5 m, forma un rettangolo, pressando bene.
Di lato metti la carota il cetriolo ed il tonno, poca maionese.
Prendi i lembi dove ci sono gli ingredienti ed arrotola poco per volta aiutandoti con la pellicola alimentare e la tovaglietta.
Pressa bene e poi continua ad arrotolare.
Chiudi bene la pellicola alimentari e fari riposare un poco.
Nel frattempo taglia a fette sottili l’avocado.
Prendi il rotolo, metti sotto l’avocado ed arrotola di nuovo, lascia riposare per 10 minuti.
Taglia a rotoli il sushi senza alga.
Se non lo servi subito, fai riposare i rotoli in frigorifero e poi l’avocado lo metti poco prima di servirlo.
Se non sei capace di tagliare il sushi senza romperlo, metti l’avocado tagliato a fettine sottili sopra il pezzo già tagliato.
Decora con maionese e scaglie di mandorle tostate in padella. Servi subito.

Tipi di Sushi

Sushi, come detto in precedenza, è un termine che sta ad indicare una serie di preparazioni e tecniche specifiche, ciascuna delle quali presenta delle sue caratteristiche.

L’Uramaki, ovvero “rotolo rovesciato”, presenta il riso all’esterno e l’alga nori posta all’interno.
Il Nigiri è un tipo di sushi preparato a mano, senza l’utilizzo del makisu.
L’Hosomaki è il sushi roll per eccellenza, oltre che il più semplice da preparare. È formato all’esterno dall’alga nori e all’interno dal riso per sushi e dal ripieno.
Il Futomaki è il rotolo di sushi più ricco e farcito.

Consigli Utili

Ricorda di non usare il riso fino o super fino, non vanno bene, quini no al Basmati, no il riso Parboiled e riso Roma.
Assicurati di risciacquare il riso per rimuovere l'amido che influenzerà l'assorbimento della soluzione di aceto.
La giusta dose di acqua è per ogni bicchiere di riso 1 bicchiere di acqua. Puoi regolarti anche così. Per ogni bicchiere di acqua 1 tappo di aceto di mele. Se fai la ricetta originale dovresti aggiungere anche poco sakè e mirin.
Altrettanto importanti sono le condizioni del coltello: un utensile ben affilato non solo facilita il taglio del pesce, in modo da ottenere fette nette e precise, ma previene anche lo sfaldamento degli ingredienti più delicati.
Un altro aspetto quando si arrotola il sushi è la pressione: se non è sufficiente non garantirà la coesione degli ingredienti, se è troppo intensa potrebbe schiacciarli.

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Sushi Fatto in Casa: Ricetta Facile Senza Stuoia