I tartufini al cioccolato e mascarpone sono dei cioccolatini buonissimi realizzati con cioccolato fondente fuso e mascarpone ricoperti di cacao e altre gustose varianti. Sono davvero buoni con un cuore morbidissimo e potete prepararli come più vi piacciono. Sono velocissimi e facili da preparare, ideali da offrire agli ospiti oppure perché no anche da regalare.
Ingredienti per circa 25 tartufini
- 150 g cioccolato fondente
- 250 g mascarpone
- 10 g zucchero a velo
- q.b. cacao amaro in polvere
- q.b. granella di pistacchi
- q.b. cocco grattugiato (rapè)
Preparazione dei tartufini al cioccolato e mascarpone
Per iniziare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde. Una volta sciolto, mescolarlo per lasciarlo intiepidire. In una ciotola lavorare il mascarpone con il cioccolato fondente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere lo zucchero a velo alla crema e continuare a mescolare fino a completo assorbimento e lasciarlo riposare in frigo per una mezz’ora (io li ho preparati in inverno quindi una mezz’ora è bastata, se fa particolarmente caldo allungate i tempi di riposo in frigo).
Preparare le ciotoline con le granelle che utilizzerete (io li ho fatti al cacao, con cocco, granella di pistacchio e granella di nocciole). Prelevare una piccola quantità di preparato (circa 20g) e formare delle palline poi adagiarle nella ciotola e “impanarle”.
Variante: Tartufi al Tiramisù con Cuore di Nutella
I tartufi al tiramisù sono dolci facili da realizzare, una ricetta senza cottura che si prepara in appena 20 minuti con un comune mixer da cucina. Questi pasticcini sono resi ancora più golosi da un ripieno irresistibile alla Nutella! I tartufi al tiramisù con cuore di Nutella sono dolci di piccolo formato e grande golosità. Sono caratterizzati da un procedimento semplice, che si ottiene con un comune mixer da cucina, e veloce, ma necessitano di almeno due ore di riposo perché il composto sia lavorabile. I tartufi con mascarpone e Nutella si ispirano al più classico tiramisù, ma la ricetta si cucina senza uova.
Ingredienti per i tartufi al tiramisù con cuore di Nutella
- Mascarpone
- Zucchero a velo
- Caffè
- Nutella
- Cacao amaro in polvere
Preparazione dei tartufi al tiramisù
- Montate con le fruste elettriche o la planetaria il mascarpone insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa.
- Aggiungete il caffè e la crema di mascarpone.
- Frullate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ponete il composto ottenuto in frigorifero, coperto con la pellicola alimentare a raffreddare per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo sarà ancora morbido, ma molto più lavorabile.
- Con le mani appena inumidite lavorate velocemente un cucchiaio di impasto alla volta formando un incavo centrale.
- Ponete al centro un cucchiaino di Nutella, ricoprite con poco altro impasto e formate una pallina abbastanza regolare della misura di 4-5 cm.
- Disponete a mano a mano i tartufi su una placca rivestita di carta forno e ponete in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo conferitegli, sempre con le mani, una forma più regolare e passateli nel cacao amaro in polvere.
Tartufi Dolci al Mascarpone Ricoperti di Cacao e Farina di Cocco
I TARTUFI DOLCI al mascarpone ricoperti di cacao e farina di cocco sono delle palline golose estremamente semplici e creano dipendenza!
Leggi anche: Tartufini Senza Cottura: la Ricetta!
Ingredienti
- 250 g di mascarpone
- 250 g di biscotti petit o oro saiwa
Per la copertura
- q.b. cacao amaro in polvere
- q.b. farina di cocco
Preparazione
- Tritate i biscotti secchi e uniteli in una ciotola al mascarpone.
- Mescolate con un cucchiaio e poi un le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formate delle palline e passatele nel cacao amaro o nella farina di cocco.
- Conservate i tartufi dolci in frigorifero fino al servizio.
Potete inserire nell’impasto delle gocce di cioccolato o della frutta secca tritata.
Tartufini al Cioccolato e Mascarpone con Biscotti
Dei dolcetti monoporzione, carini, molto semplici e veloci da fare ed ottimi da servire in qualsiasi tipo di ricorrenza. Sono molto comodi anche da mettere nei buffet dolci dato che sono fatti monoporzione quindi perfetti.
Ingredienti
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di mascarpone
- 40 g di zucchero a velo
- 10 biscotti
Per la decorazione
- Codette di cioccolato
- Farina di cocco
- Zuccherini colorati
Preparazione
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e fatelo raffreddare per 10 minuti.
- Nel frattempo mescolate mascarpone e zucchero a velo.
- Tritate finemente i biscotti in un mixer.
- Unite il cioccolato fondente e i biscotti al mascarpone e mescolate bene.
- Lasciate riposare il composto in frigorifero per 20 minuti.
- Realizzate con le mani delle palline grandi come una noce.
- Fatele rotolare nella farina di cocco, nelle codette di cioccolato e negli zuccherini colorati.
Fatene tanti perchè andranno a ruba!!!
Tartufi al Cioccolato con Biscotti: Un Dolcetto Senza Cottura
I tartufi al cioccolato con biscotti sono uno di quei dolcetti che ti fanno perdere la testa! Il loro gusto è intenso, con un cuore fondente, morbidi al punto giusto e il bello è che si preparano in pochissimi minuti… senza accendere il forno! Sì, proprio così: sono dolcetti senza cottura, ideali anche per la stagione estiva quando solo l’idea di accendere il forno fa sudare!
Perché amerai i tartufi al cioccolato con biscotti
- Sono facilissimi da fare.
- Sono adatti anche da preparare con i bambini.
- Si preparano senza forno, il che li rende perfetti anche d’estate.
- Sono versatili: puoi decorarli e personalizzarli come vuoi.
- Hanno una consistenza pazzesca: fondenti dentro, leggermente croccanti fuori se li ricopri di granella di nocciole o pistacchi.
- Piacciono a tutti, grandi e piccini, spariscono sempre in un attimo.
Ingredienti e sostituzioni
- Cioccolato fondente: ti suggerisco di utilizzare un cioccolato fondente almeno al 55%.
- Mascarpone: puoi utilizzare il mascarpone classico vaccino oppure sperimentare con il mascarpone vegetale, per una versione vegana e senza lattosio.
- Biscotti secchi: io ho utilizzato i biscotti Oro Saiwa classici, sono vegani e senza lattosio.
- Cacao amaro: sceglilo di buona qualità, fa tutta la differenza del mondo!
- Zucchero a velo: se lo prepari in casa puoi utilizzare anche uno zucchero grezzo di canna.
- Rum: non è necessario, ma ci sta d’incanto! Se vuoi puoi sostituirlo con del liquore all’amaretto oppure con del caffè o altro liquore che preferisci.
Versione vegana e senza glutine
Sostituisci il mascarpone con un mascarpone vegetale e utilizza biscotti senza glutine. Così questi dolcetti diventano adatti a tutti, senza rinunciare a gusto e consistenza.
Leggi anche: Tartufini Veloci con Biscotti
Consigli per tartufi al cioccolato con biscotti perfetti
- Usa cioccolato di buona qualità, anche leggermente più fondente se ami il gusto intenso.
- Per un gusto ancora più deciso, sostituisci il rum con amaretto o caffè espresso concentrato.
- Il composto può sembrare morbido all’inizio: non aggiungere biscotti in più, si rassoda in frigo!
- Se vuoi un effetto sorpresa, nascondi una nocciola intera al centro di ogni tartufo.
- Prepara l’impasto il giorno prima: più riposano, più diventano buoni!
Conservazione
Una volta pronti, i tartufi dolci al cioccolato con biscotti si conservano benissimo in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico oppure in freezer: puoi congelarli (senza decorazione) per fino a 2 mesi. Basta tirarli fuori 15-20 minuti prima di servirli.
Ricetta dettagliata dei tartufi al cioccolato con biscotti
Ingredienti
- 250 g mascarpone vaccino o vegetale a temperatura ambiente
- 250 g biscotti secchi
- 165 g cioccolato fondente almeno al 55%
- 15 g cacao amaro
- 15 g rum (consigliato, ma non necessario)
- 15 g zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
Finiture tra cui scegliere
- Cacao amaro
- Granella di nocciole
- Cocco rapè
- Granella di pistacchi
Procedimento
- Trita i biscotti secchi finemente in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde poi lascialo intiepidire.
- In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungi il cioccolato fondente, i biscotti secchi tritati, il rum e il cacao amaro.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo morbido, metti in frigo per 15-20 minuti prima di formare le palline.
- Con le mani, forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Passa i tartufini nel cacao amaro restante, rotolandoli fino a coprirli bene.
- In alternativa al cacao amaro puoi passarli sulla granella di nocciole o di pistacchi oppure sul cocco rapé.
- Disponi i tartufi al cioccolato con biscotti su un vassoio e mettili in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
Perfetti per l’estate, ideali quando hai voglia di qualcosa di goloso, ma senza fare troppa fatica, buoni per ogni occasione - dal caffè con le amiche al dopocena elegante.
| Ricetta | Tempo di preparazione | Tempo di raffreddamento | Porzioni |
|---|---|---|---|
| Tartufi al cioccolato con biscotti | 15 minuti | 30 minuti | 45 pezzi |
Leggi anche: Come preparare i tartufini
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