Cerchi una ricetta velocissima per dei dolcetti senza cottura irresistibili, freschi e golosi? Ecco i tartufini mascarpone e caffè! Si preparano in poco più di cinque minuti e sono perfetti da tenere in frigo e servire come sfiziosi dessert finger food di fine pasto.
I Tartufini al Cacao sono dei dolci freddi senza cottura, un dolce facile e veloce che si prepara senza planetaria e senza forno. Questi bon bon al cacao sono anche perfetti come ricetta da preparare con i bambini che si divertiranno un mondo a arrotolare tra le mani questi tartufi al cacao.
Questi tartufini sono pronti in pochi minuti e si preparano con pochi ingredienti e oltretutto si possono usare per riciclare le rimanenze di pan di Spagna, ciambellone, muffin oppure pane in cassetta con aggiunta di biscotti tritati cacao e confettura che preferite (io ho usato quella di albicocche). In ultimo li ho passati nel cacao per avere dei tartufi al cioccolato oppure nel cocco grattugiato ed otterrete dei tartufi al cocco oppure anche nello zucchero semolato a vostra scelta.
Questi dolci al cacao senza cottura sono perfetti anche a fine pasto da mettere al centro del tavolo e farete un figurone, se cercate altri dolcetti veloci da preparare vi consiglio anche questi Tartufini al Cioccolato che ricordano il salame dolce.
Golosi Tartufi al cacao, che si sciolgono in bocca. Una bontà unica che dovete assolutamente provare. Si tratta di piccole palline, preparate con pochi ingredienti, senza cottura e che si possono servire dopo pranzo (magari insieme ad una buona tazzina di caffè) oppure come merenda per i nostri ragazzi. E per una pausa golosa è il top.
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Sono senza zucchero, perché già i biscotti sono dolci. Non hanno burro né olio e non contengono uova.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base
- Rimanenze di torte, pan di Spagna o pane in cassetta
- Biscotti secchi
- Cacao amaro
- Confettura (es. albicocche)
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Prendete le rimanenze di torte oppure pane in cassetta e tritatele con il mixer e versatele in una ciotola, unite i biscotti tritati, il cacao e mescolate con una spatola. Aggiungete la confettura di albicocche e impastate con la mani usano dei guanti fino a ottenere un composto sodo lavorabile con le mani.
- Formatura: Prendete l’impasto e ricavate un filoncino e tagliate dei pezzetti da 15 gr e arrotolateli con le mani fino a ottenere i tartufini.
- Finitura: Infine preparate delle ciotoline il cacao, il cocco e lo zucchero semolato, rotolateci i tartufini fino a ricoprirli bene e adagiateli su un piatto.
- Riposo: Far riposare i tartufini 1 ora in frigo e poi sono pronti da servire, uno tira l’altro.
Questi tartufini sono perfetti anche per non buttare le rimanenze di torte da forno o pan di spagna, ma volendo potete usare anche il pane in cassetta. Per unire l’impasto basterà la confettura o marmellata e potete scegliere quella che preferite, l’importante è che il gusto si adatti al cacao. Al momento di ricoprirli potete scegliere quello che preferite io bi consiglio cacao, zucchero semolato, cocco grattugiato, granella di nocciole o pistacchi.
Oggi è la festa del papà e io presa da una marea di lavori lo stavo quasi per dimenticare, ti lascio allora un dolcetto goloso da fare in 5 minuti e con soli 5 ingredienti: tartufi al cioccolato con caffè.
È una ricetta che si presta bene a tante variazioni e tutte le esige, se vuoi dei tartufi al cioccolato senza glutine, ti basterà adoperare ingredienti certificati gluten free. Procedendo allo stesso modo puoi ottenere una preparazione senza lattosio e/o completamente vegan. Inoltre, è un’ottima ricetta antispreco e di riciclo in cucina.
Versa il caffè ancora caldo in un barattolino, aggiungi il caffè solubile e, se lo desideri, l’estratto di vaniglia. Chiudi e agita. Sposta i biscotti in un sacchetto gelo e con un bicchiere o il matterello riducili in briciole. Versali in una ciotola capiente, aggiungi il caffè e mischia. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungilo alla ciotola, poi, amalgama con un cucchiaio. L’impasto deve risultare compatto e non troppo umido, solo se necessario aggiungi ancora del caffè. Forma delle piccole palline, circa 18-20 g, tuffale in un piatto con il cacao amaro e ricopri bene ogni parte.
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Che base scegliere per i tartufi al cioccolato e caffè? Puoi adoperare i frollini ma anche qualsiasi torta, ciambella o biscotto che hai a disposizione. Puoi adoperare ritagli di Pan di Spagna o anche dolci acquistati, purché siano asciutti e privi di creme. Chiaramente, a secondo della consistenza della base di frollini o torta ti occorrerà più o meno liquido.
Per ottenere dei tartufini senza uova, ti consiglio di partire dall’impasto dei quadrotti al cioccolato. Per dei tartufini senza lattosio, puoi utilizzare il plumcake integrale o la mia torta variegata senza latte.
Se ti avanzano, conservare i tartufi al cioccolato in un contenitore ermetico, in dispensa, fino a 5-7 giorni.
Ricetta Veloce con il Bimby
Se possiedi un Bimby, puoi semplificare ulteriormente la preparazione.
- Tritare i biscotti spezzettati nel boccale: 40 sec/vel 5. Mettere la polvere di biscotti in una ciotola.
- Senza lavare il boccale, tritare il cioccolato spezzettato: 10 sec/vel 1. Unire il latte: 5 min./50°/antiorario.
- Unire il cioccolato sciolto nella ciotola con i biscotti e mescolare fino ad ottenere un composto compatto, morbido e modellabile con le mani.
- Formare delle palline e rotolarle nel cacao amaro.
- Posizionare i tartufini su un vassoio e mettere in frigo per almeno 1 ora.
Varianti e Consigli
Ecco alcuni consigli per personalizzare i tuoi tartufini:
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- Tipo di biscotti: Puoi utilizzare diversi tipi di biscotti secchi, come Oro Saiwa, digestive, frollini o integrali.
- Liquore: Sostituisci il rum con amaretto, caffè espresso concentrato o altro liquore a piacere.
- Frutta secca: Aggiungi granella di nocciole o pistacchi all'impasto o come copertura esterna.
- Effetto sorpresa: Nascondi una nocciola intera al centro di ogni tartufo.
Conservazione
I tartufini si conservano in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico o in freezer fino a 2 mesi (senza decorazione). Tirali fuori 15-20 minuti prima di servirli.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per tartufino)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Grassi | Circa 5-7 g |
| Zuccheri | Circa 5-8 g |
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