Le tazzine di cioccolato sono un dessert goloso e raffinato, perfette per concludere un pranzo o una cena in modo originale. Si prestano anche come ricetta di riciclo se avanza del cioccolato.
Come Preparare le Tazzine di Cioccolato
Fare le tazzine di cioccolato è semplice, ma richiede un po' di manualità. Ecco i passaggi:
- Sciogliere il cioccolato: Il metodo più sicuro è a bagnomaria. Riempire un pentolino fino a tre quarti d'acqua. Sbriciolare il cioccolato in un'altra ciotola più piccola e posizionarla sopra il pentolino, facendo attenzione che non tocchi né i bordi né il fondo. Accendere il fornello a fiamma medio-bassa e mescolare continuamente finché il cioccolato non si sarà fuso.
- Creare la forma della tazza: Ci sono diversi modi per creare la forma della tazza.
- Metodo del mestolo: Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sulla base di un mestolo. Immergere il mestolo nell'acqua ghiacciata per solidificare il cioccolato.
- Metodo del piattino: Versare il cioccolato sul fondo di un piattino e immergerlo nell'acqua ghiacciata per creare la base della tazza.
- Metodo dei bicchierini: Riempi i bicchierini da caffè usa e getta con la salsa al cioccolato fuso e ruotali leggermente in modo da far aderire per bene la salsa alle pareti. Cola il cioccolato in eccesso e fai rassodare in freezer per circa 30 minuti.
- Metodo degli stampini: Riempire la teglia per muffin di acqua e immergere in ciascuna forma uno stecchino per ghiacciolo. Poi mettere la plancia in freezer per circa 4 ore, almeno fino a che l'acqua non sarà completamente ghiacciata. Immergete un ghiacciolo per volta nel cioccolato fuso, tenendolo per lo stecchino e avendo cura che il cioccolato non sommerga la superficie. Poi mettete a riposare ogni tazzina di cioccolato su un piatto da portata e aspettate qualche minuto, di modo che il cioccolato si raffreddi, aderendo al ghiaccio. Una volta che il cioccolato è ben addensato, rimuovete con delicatezza il blocco di ghiaccio.
- Metodo degli stampi in policarbonato: Temperare il cioccolato, versarlo negli stampi, riempire bene, sbattere un po’ per far uscire le bolle d’aria, dopodiché svuotare il cioccolato in eccesso pulendo con la spatola la superficie dello stampo. Rivoltarlo sottosopra e lasciare che il cioccolato si indurisca. Mettere in frigo per 20-30 minuti o a temperatura ambiente (ci vorrà più tempo).
- Assemblare la tazza: Assembla una tazza con i vari componenti.
Idee per il Ripieno
Le tazzine di cioccolato possono essere farcite in molti modi diversi. Ecco alcune idee:
- Crema al caffè: Metti in una ciotola il caffè solubile, lo zucchero e l’acqua calda e mescola con le fruste elettriche fino a ottenere una crema.
- Crema al mascarpone: Raccogli in una ciotola la panna fresca e il mascarpone freddi di frigo, quindi unisci la crema spalmabile al pistacchio e un cucchiaio di zucchero vanigliato. Trasferisci la crema al mascarpone e pistacchio in un sac à poche e farcisci con questa i bicchierini al cioccolato ottenuti.
- Crema al pistacchio
- Panna montata
- Namalaka al cioccolato bianco: Fate fondere il cioccolato a bagno maria e intanto a parte, in un altro pentolino, riscaldate bene il latte mescolato con il caffè. A seguire unite anche la panna montata, sempre poco per volta. Sigillate il contenitore e trasferite in frigorifero.
Consigli
- Una volta farcite, è preferibile consumare le tazzine di cioccolato subito dopo la preparazione oppure metterle in frigo e consumarle in giornata.
- I bicchierini senza farcitura si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
- Al momento di sciogliere il cioccolato a bagnomaria, fai molta attenzione a non farlo entrare mai a contatto con l'acqua: anche poche gocce rischierebbero di farlo "impazzire" rendendolo duro e grumoso.
Con queste tazzine, il successo è assicurato!
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