Il tiramisù, da sempre, mette a confronto palati tradizionalisti e quelli più aperti a varianti originali e golose. Le versioni da gustare di questo intramontabile dessert non si contano più: con uova pastorizzate o senza, con la ricotta, con le fragole al posto del caffè e, ancora, con spezie o biscotti alternativi ai tradizionali savoiardi, come quelli secchi che proponiamo qui.
Tiramisù con Biscotti Secchi: Un Classico Rivisitato
Il tiramisù con biscotti secchi è una variante del dolce più amato di sempre, realizzato con i classici biscotti da colazione. Ritroverete il tipico aroma e l'immancabile crema dolce e vellutata che contrasta gradevolmente con il cacao amaro. Si può cambiare sia il sapore della bagna che il tipo di biscotto utilizzato per fare gli strati.
La ricetta classica prevede l'uso di biscotti tipo savoiardi, i biscotti più usati per tiramisù, ma si possono sostituire con un soffice Pan di Spagna o con i biscotti che avete in dispensa.
Mattonella Tiramisù: Un Ricordo d'Infanzia
La mattonella tiramisù è una ricetta che ricorda l’infanzia. Era davvero un classico andare e mangiare la mattonella di biscotti e le rarissime volte che non si trovava arrivando la si chiedeva subito, ma si apriva il frigo ridendo tutte le volte perchè ancora una volta era stata fatta.
Tiramisù con Biscotti Pan di Stelle®: Una Variante Golosa
Oggi proponiamo il tiramisù con biscotti Pan di Stelle®, una versione golosa della ricetta originale, adatta anche ai più piccoli. Non abbiamo variato la classica crema al mascarpone, ma al posto dei classici savoiardi, abbiamo usato i pan di stelle, inzuppati nel latte e cacao. Un dessert facilissimo da preparare, che abbiamo scelto di realizzare in monoporzioni per un tocco ancora più accattivante.
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Ingredienti per il Tiramisù con Biscotti Pan di Stelle®:
- Biscotti Pan di Stelle®
- Latte
- Cacao amaro
- Zucchero
- Crema al mascarpone
Preparazione del Tiramisù con Biscotti Pan di Stelle®:
- Dividete i tuorli dagli albumi.
- Preparare l'inzuppo dei biscotti: in una ciotola versate il cacao amaro e lo zucchero.
- Mescolate e versate il latte.
- Continuate a mescolare per non fare grumi.
- Trasferite la crema in un sac-à-poche senza bocchetta e versatene un po' sul fondo di 4 bicchieri.
- Versate ancora un po' di crema al mascarpone e di nuovo 2 biscotti inzuppati per bicchiere.
- Coprite con la restante parte di crema.
- Infine spolverizzate con poco cacao amaro.
- Per decorare potete utilizzare un biscotto non inzuppato, da mettere in verticale per ogni bicchierino: ecco pronti i vostri bicchieri di tiramisù con biscotti Pan di Stelle®.
Come Preparare la Crema al Mascarpone
Il procedimento è uguale a quello più conosciuto: sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il mascarpone. Montate a neve ferma gli albumi e la panna e incorporateli delicatamente al composto.
Per preparare il tiramisù cominciate preparando il caffè così quando dovrete utilizzarlo sarà gia freddo. Poi occupatevi delle uova: quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli, ricordando che, per montare bene, gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, e con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta. Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte. Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta. Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto. Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto. Abbiate cura di incorporarli delicatamente con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Lavorate il mascarpone con un cucchiaio in modo da renderlo cremoso e unitelo alla crema di tuorli e zucchero. Dividete i tuorli dagli albumi.
Come Assemblare il Tiramisù con Biscotti Secchi
Prendete una teglia e iniziate versando un primo strato di crema, bagnate i biscotti nel latte e cacao e continuate con la crema. Spolverizzate con del cioccolato fondente grattugiato e andate avanti con gli strati di crema e biscotti fino ad esaurire gli ingredienti.
Stendete su un piatto rettangolare 6 biscotti, poi spalmate con una spatolina due cucchiai di composto. Poi versate altri due cucchiai di crema. Continuate cosi fino ad ottenere 6 strati di biscotti. Lasciate nell’ultimo strato la crema a coprire e cospargetela con il cacao.
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Variante con Crema Pasticcera e Cioccolato
Nella ricetta del tiramisù che vi abbiamo proposto, abbiamo utilizzato dei biscotti secchi; a questi, al posto della crema al Mascarpone , potete abbinare una crema pasticcera. Utilizzate una frusta per montare in una terrina 2 uova con lo zucchero e poi, appena saranno ben amalgamate, aggiungete 4 cucchiai di farina di grano tenero. In un pentolino mettete a riscaldare del latte e appena sarà giunto a bollore aggiungetelo al composto con le uova.
Quando il composto sarà omogeneo riponetelo sulla fiamma a fuoco dolce per qualche minuto fin quando si sarà addensato e sarà diventato cremoso. Tenete da parte un po' di crema pasticcera e nella restante parte aggiungete una buona quantità di cioccolato fondente in modo da creare una golosa crema pasticcera al cioccolato. A questo punto disponete più strati di biscotti secchi imbevuti con caffè zuccherato e su ogni strato spalmate la crema pasticcera al cioccolato.
Consigli e Varianti
Per avere una versione fantasiosa e buona del classico tiramisù, provate a variare la bagna dei biscotti. Solitamente è a base di caffè, ma è possibile prepararlo anche con altri ingredienti come ad esempio il cioccolato o la frutta. Ad esempio, utilizzate il latte e il cacao al posto del caffè ed ecco pronto un dolce perfetto per la colazione!
Non ci sono bambini in vista e volete usare il caffè? Le varianti del più classico dei dolci al cucchiaio sono davvero tante. Che aspettate quindi a sperimentarle? Seguite i nostri consigli e avrete una versione sempre adatta ad ogni occasione.
Conservazione
Lasciate riposare in frigorifero per 5 ore e, una volta freddo, spolverizzate la superficie del tiramisù con polvere di cacao. Potete conservare il tiramisu' un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero. La mattonella tiramisu si conserva in frigo per due giorni.
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