La torta agli arachidi è un dessert delizioso e versatile, perfetto per gli amanti del burro di arachidi e della frutta secca. Che si tratti di una torta al burro di arachidi, una crostata o una semplice torta con arachidi tritate, questa preparazione saprà conquistare tutti con il suo sapore ricco e la sua consistenza irresistibile.
Cos'è il Burro di Arachidi?
Negli Stati Uniti d’America è una vera e propria istituzione, protagonista di sandwich e dolci fatti in casa: parliamo del burro d’arachidi naturalmente, cremoso e dal sapore inconfondibile. Una deliziosa crema spalmabile amatissima negli Stati Uniti e sempre più conosciuta e apprezzata anche nelle nostre cucine: il burro di arachidi, alimento ricavato dalla macinatura dei semi di arachidi, è un prodotto ricco di sapore, da gustare semplicemente su una fetta di pane o, perché no, all’interno di un dessert. Particolarmente proteico, il burro di arachidi può essere infatti utilizzato in preparazioni dolci o salate: protagonista di famosi sandwich o di brownies golosi, è energizzante e abbastanza calorico da dover essere consumato con moderazione.
Chi ha inventato il burro di arachidi?
Il burro di arachidi è una crema spalmabile ricavata dalla macinatura dei semi delle arachidi già spellate o ancora rivestite dal tegumento. Più o meno cremoso a seconda della quantità di olio vegetale che viene aggiunto durante la preparazione, il burro d’arachidi deve i suoi natali a un farmacista di Saint Louis, George A. Bayle jr, che lo inventò alla fine del XIX secolo, anche se è stato brevettato da Gilmore Edson nel 1884.
Ingredienti e Preparazione della Torta al Burro di Arachidi
Per preparare una deliziosa torta al burro di arachidi, ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- ½ cucchiaio di sale
- 180 g burro ammorbidito
- 200 g zucchero di canna
- 100 g zucchero granulare
- 180 g burro di arachidi
- 120 g panna acida
- 1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia
- 3 uova grandi
- 200 ml latte
Per la glassa:
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- 280 g blocco di formaggio cremoso, ammorbidito
- 4 cucchiai di burro ammorbidito
- 300 g burro di arachidi
- 200 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- q.b.
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 175°C e ungi una teglia da 20×30 cm.
- In una ciotola capiente mescola insieme farina, lievito e sale.
- In un'altra grande ciotola, usando uno sbattitore manuale, sbatti insieme il burro e gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, quindi aggiungi il burro di arachidi, la panna acida e la vaniglia che sbatte fino a che liscio.
- Versare la pastella nella padella preparata e lisciare la parte superiore.
- Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo risulta pulito, circa 35 minuti. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara la glassa: in una ciotola capiente usando un frullatore a immersione, sbatti insieme la crema di formaggio e il burro fino a quando non rimangono grumi.
- Aggiungere il burro di arachidi e sbattere fino a renderlo leggero e spumoso.
- Aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la panna e mescolare fino a quando combinato.
- Torta glassata quindi condita con burro di arachidi e guarnita con mini gocce di cioccolato, wafer o altre decorazioni che più vi piacciono.
Varianti della Torta agli Arachidi
Esistono numerose varianti per la torta agli arachidi, che permettono di personalizzare il dolce in base ai propri gusti e preferenze. Ecco alcune idee:
- Torta con frutta secca e latte: In alternativa alla versione piena di burro d’arachidi, è possibile utilizzare della frutta secca e del latte nell’impasto. Aggiungete la farina e la fecola alle uova alternando le polveri all’acqua.
- Torta con confettura: La combinazione di burro di arachidi e frutta è un classico che non fallisce mai. In questo caso, abbinare le arachidi alla confettura Jammy Spread e inserire questa combinazione in una torta idratata.
- Ciambella alle arachidi: Aggiungete all'impasto le arachidi (lasciatene da parte una manciata per la decorazione), i semi della vaniglia e il lievito setacciato. Versate il composto in uno stampo a ciambella delle dimensioni di 24-26 cm di diametro unto e infarinato, disponete sulla superficie le arachidi rimaste. Cuocete la ciambella nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti, o finché la torta è dorata e ben cotta.
- Crostata alle arachidi: Questa crostata è formata da una base di pasta frolla e da un ripieno alle arachidi ricoperto in superficie da arachidi tritate grossolanamente.
Torta al Cioccolato e Arachidi
Per chi ama il cioccolato, una variante irresistibile è la torta al cioccolato e arachidi. Si tratta di un dessert davvero facilissimo e velocissimo da preparare, piace sempre a tutti, bambini compresi. Mettete in microonde, se avete dimestichezza, o in un pentolino il burro, lo zucchero e il cioccolato e fate fondere a fuoco dolcissimo mescolando continuamente. In microonde o nel forno tradizionale tostate leggermente le arachidi, se vi piace salatele e tritatene 100 g grossolanamente.
In una ciotola, unite prima il burro di arachidi con le uova e le arachidi tritate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi versate il composto in una tortiera foderata di carta da forno leggermente unta con burro.
Torta alla Crema di Arachidi
Un’altra opzione deliziosa è la torta alla crema di arachidi, soffice e profumatissima. Per prepararla, puoi utilizzare una base al cioccolato già pronta e arricchirla con una crema di arachidi e formaggio fresco, guarnendo con arachidi pralinate al miele. In alternativa, puoi preparare una torta alla crema di arachidi tostate, utilizzando i seguenti ingredienti:
- 200 gr.
- 16 gr.
- 140 gr.
- 200 gr.
- 70 gr.
- 250 gr.
Accendere il forno a 180 gradi. Rivestire con la carta forno lo stampo. In una ciotola capiente mettere la farina setacciata insieme al lievito in polvere e allo zucchero. In un’altra ciotola mettere tutti i liquidi quindi le uova, il latte e l’olio di semi. In forno caldo per 30 minuti circa (fare la prova stecchino) e servire così, semplice e meravigliosa nel suo sapore naturale e goloso.
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Consigli e Suggerimenti
- Per una torta più umida e scioglievole, puoi utilizzare la stessa ricetta della torta alle nocciole preferita, sostituendo semplicemente il tipo di frutta secca.
- Per decorare la torta, puoi utilizzare arachidi tritate grossolanamente, mini gocce di cioccolato, wafer o altre decorazioni a piacere.
- Se utilizzi una tortiera con fondo removibile, ungila con spray staccante o con burro e farina per facilitare la sformatura.
- Per esaltare il sapore delle arachidi, puoi tostarle leggermente in forno o in microonde prima di utilizzarle.
- Se ami lo sciroppo d'acero, puoi irrorare la superficie della torta ancora calda con circa 150ml di sciroppo, facendo attenzione a non esagerare e a inumidire la torta appena.
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