Quante volte vi sarà capitato di essere in vacanza e non avere una bilancia per realizzare un buon dolce? Con la ricetta della torta 7 vasetti, in qualsiasi cucina riuscirete a preparare una colazione sana e nutriente per tutta la famiglia! Questa torta allo yogurt casalinga, alla portata di tutti, si realizza senza burro, solo con l'utilizzo dell'olio di semi, che rende il dolce ancora più soffice!
Questo dolce alto e morbido prende il nome dal vasetto di yogurt (da 125 ml) che viene utilizzato come unità di misura per tutti gli altri ingredienti. Un'idea furba che abbiamo sperimentato anche in altre versioni come la torta 7 vasetti salata e la torta 7 vasetti alle zucchine.
La torta 7 vasetti è buona al naturale, ma è perfetta anche da tagliare e farcire con crema o marmellata per una merenda da leccarsi i baffi! La Torta 7 Vasetti è la mia torta allo yogurt preferita di sempre! Perché è squisita, soffice, profumata, genuina e facilissima da fare senza bilancia! Il vasetto di yogurt da 125 gr è l’unità di misura per dosare tutti gli ingredienti!
Questa ricetta del cuore, è una di quelle che preparo da una vita: quando mi sono trasferita a Roma e non avevo ancora la bilancia, era il dolce fisso da colazione, merenda e per amici che venivano a trovarmi! Gli ingredienti li avevo sempre in casa: farina, uova, zucchero, olio di semi, e a turno inserivo bucce grattugiate di agrumi, vaniglia e lo yogurt del gusto che avevo in quel momento. Senza sforzi, immediatamente andava in forno! Il risultato è sempre spettacolare: alta, gonfia, sofficissima e umida al punto giusto, dal profumo intenso e delizioso! Tant’è che tutti mi chiedevano la ricetta. Così nel 2017 l’ho condivisa qui nel sito per tutti voi inserendo una serie di trucchi per un risultato impeccabile!
Infatti, benché sia semplice e veloce, mi raccomando sempre, per avere una torta allo yogurt perfetta, è importantissimo che gli ingredienti siano a temperatura ambiente! Io la amo al naturale, con una semplice spolverata di zucchero a velo come il Plumcake allo yogurt o il Ciambellone per iniziare la giornata, da inzuppare nel latte.
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Ma credetemi, la sua consistenza compatta la rende ideale anche come base da farcire. Infatti, spesso l’alterno alla Torta all’acqua, aggiungendo creme e glasse e i complimenti sono assicurati per qualunque occasione vogliate proporla, da un compleanno ad una ricorrenza!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti (misurati in vasetti di yogurt da 125 g):
- 1 vasetto di yogurt dal gusto a piacere
- 3 vasetti di farina 00
- 2 vasetti di zucchero semolato
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
Procedimento:
- Svuotate il vasetto di yogurt in una terrina. Lavate ed asciugate il recipiente che servirà per misurare gli altri ingredienti.
- Sgusciate 3 uova in una ciotola profonda e montatele con una frusta elettrica o a mano insieme allo zucchero, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Con le fruste in movimento, aggiungete prima lo yogurt e, dopo averlo amalgamato bene al composto d’uovo, versate l'olio di semi a filo.
- Aggiungete a filo anche l'olio.
- Infine, incorporate un po’ alla volta la farina ”00”, il lievito per dolci, setacciati, e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto in modo che si presenti omogeneo e senza grumi.
- Sempre con lo sbattitore in azione, aggiungete a filo anche l'olio, il vasetto di fecola e in ultimo la bustina di lievito per dolci fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
- Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetelo al composto.
- Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
- Cuocete la torta 7 vasetti allo yogurt in forno ben caldo statico a 180° (ventilato a 150°) per circa 35 minuti senza mai aprire il forno. Mi raccomando, non aprite il forno finché non si sarà formata una bella cupola dorata sulla vostra torta. Solo allora, fate la prova stecchino.
- A questo punto, cuocete la torta 7 vasetti in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti nel ripiano medio-basso; se la torta si dovesse scurire in superficie, copritela con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Fate scaldare il forno a 180°C e fate cuocere per 30 minuti circa. Fate la prova stecchino, se uscirà asciutto, la torta sarà pronta.
- Infine lasciate intiepidire 15 minuti in teglia. Poi sformate e lasciate raffreddare su una gratella per torte o un piatto da portata. A distanza di qualche ora la Torta 7 vasetti allo yogurt risulta ancora più buona!
Consigli e Trucchi per una Torta Perfetta
Mi raccomando per una torta allo yogurt alta e soffice che non si sgonfia una volta fuori dal forno, è indispensabile che lo yogurt utilizzato (ma anche tutti gli altri ingredienti come le uova) siano a temperatura ambiente. Questo perché lo shock termico può provocare fosse centrali nel dolce e una cattiva lievitazione.
Come capire se lo yogurt è alla temperatura giusta? Prima di tutto lasciatelo fuori dal frigo dai 20 minuti alle 2 h dipende da quanto fa freddo (per velocizzare potete scaldarlo pochi secondi a bagnomaria).
Personalizzate questa torta in base alla vostra occasione d'uso utilizzando il gusto di yogurt che più amate oppure realizzate una torta 7 vasetti agli agrumi aggiungendo scorza di arancia o di limone. E per i più golosi?
Inoltre, una volta fredda, potete anche solo glassarla: con ghiaccia al limone realizzata con 3 - 4 cucchiai di zucchero a velo e succo di limone filtrato, mi raccomando a dosare al momento a poco a poco se non volete che sia liquida. Oppure con la mia Glassa al cioccolato che resta sempre morbida. O ancora con marmellata riscaldata e filtrata oppure con composta di frutta (che vedete qui sotto) realizzata con 300 gr di fragole fresche, 3 - 4 cucchiai di zucchero e 2 bucce di limone il tutto cotto in padella per 15 minuti.
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Varianti Golose della Torta 7 Vasetti
La torta 7 vasetti è una delle ricette più conosciute e apprezzate perché è particolarmente facile e pratica da fare. È inoltre una torta particolarmente soffice e molto versatile come base per dolci più elaborati, farciti, decorati, ricoperti. Una volta realizzata la torta, è possibile arricchirla con frutta fresca, frutta secca, uvetta, caffè, cacao, orzo solubile, semi vari, prugne e datteri secchi, gocce di cioccolato.
Vediamo ora alcune torte diverse che si possono realizzare partendo dalla ricetta base:
- Torta sette vasetti alle mele: Arricchite la torta 7 vasetti con delle mele. Usate uno yogurt all'albicocca e mettete nell'impasto dei cubetti piccoli di mela. Una volta versato l'impasto nella tortiera, mettete un'altra mela a fettine messe a raggera. Cospargete con un po' di zucchero ed infornate.
- Torta sette vasetti al cocco: Utilizzate solo due vasetti di farina 00 e aggiungetene però 2 di farina di cocco. Utilizzate uno yogurt al cocco oppure uno yogurt neutro. Una volta sfornata la torta, potete anche decorarla con del cocco rapè.
- Torta sette vasetti al cacao: Sostituite 1/2 vasetto di farina con del cacao amaro. Aggiungete al composto anche delle gocce di cioccolato precedentemente congelate oppure infarinate e ben setacciate così durante la cottura non cadranno sul fondo. Utilizzate uno yogurt neutro oppure alla vaniglia.
- Torta sette vasetti alle carote: Aggiungete all'impasto base due carote grattugiate e poi ben strizzate, 50 gr di mandorle tritate e due cucchiai di spremuta di arancia. Decorate la torta con abbondante zucchero a velo, una volta fatta raffreddare.
- Torta sette vasetti alle banane caramellate: Tagliate due-tre banane in lunghezza o a rondelle e poi cuocetele in padella con tre cucchiai di zucchero di canna e una noce di burro. Sistematele ancora calde sul fondo di una tortiera ben imburrata e ricoprite con il composto crudo della torta. Cuocete in forno e poi ribaltate la torta quando è ancora calda così il caramello non si attaccherà. Potete utilizzare nell'impasto uno yogurt alla banana ma anche uno yogurt neutro.
- Torta sette vasetti pere e mandorle: Unite all'impasto una pera a cubetti e poi, una volta versato l'impasto, decorate con delle fettine di pera e delle mandorle a lamelle, prima di infornare.
- Torta sette vasetti marmorizzata: Dividete l'impasto in due e aggiungete in una delle due parti, due cucchiai di cacao amaro. Versate il composto chiaro nella tortiera, alternandolo con quello al cacao. Prima di infornate, fate dei movimenti nell'impasto con i rebbi di una forchetta.
Conservazione
La torta 7 vasetti può essere conservata per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. La Torta allo yogurt si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 3 - 5 giorni.
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