Voglia di un dolce goloso, facile e veloce da preparare, ricco di frutta e senza burro? Eccolo! Una profumatissima torta morbida con lamponi freschi e yogurt. Perfetta per una sana e gustosa colazione ma anche per una merenda genuina.
Anche tu ami i dolci con i lamponi? La torta ai lamponi a modo mio è una torta nata così…con la voglia di trovare una ricetta semplice senza lavorare le uova separate (tuorli e albumi) e che l’impasto fosse pronto in pochi minuti. Ricetta trovata, la consistenza è piacevolissima e molto particolare, i lamponi donano una nota acida che mi piace molto e si presta come base per tanti tipi di frutta diversi.
La ricetta della torta al cioccolato e lamponi riprende un abbinamento ben riuscito, ormai un classico nei dolci: frutti di bosco e cioccolato.
Quando arriva l’estate, è tempo di torte fredde, e la torta fredda allo yogurt e lamponi è perfetta perché fresca e leggera grazie all'uso dello yogurt.
Ingredienti e Preparazione
Torta ai Lamponi e Yogurt
Per prima cosa sciacquate velocemente i lamponi sotto l’acqua e tamponateli delicatamente con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Con l’aiuto di una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (almeno 10 minuti). Aggiungete l’olio e amalgamate bene. Poi incorporate lo yogurt (io ho scelto quello bianco della Muller, se preferite potete usare anche quello ai frutti di bosco, ai lamponi o alle fragole) e mescolate. Ora versate la farina e il lievito precedentemente setacciati e continuate a lavorare con le fruste fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
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Versate tutto il composto in una tortiera apribile rivestita con carta forno, sopra sistemate i lamponi e cospargete tutta la superficie con qualche cucchiaio di zucchero (passaggio fondamentale per evitare che il sapore acre dei lamponi prevalga troppo). Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti a 170° (il tempo varia a seconda del forno e in base alla misura della teglia usata, fate sempre la prova stecchino). Sfornate e lasciate intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo.
Servite con una bella spolverata di zucchero a velo se vi piace.
Torta ai Lamponi "a modo mio"
La particolarità? Il burro non va nell’impasto ma solo sopra 🙂 strana e buonissima!
Ingredienti: (tortiera da 24 cm)
- 150 gr di farina
- 175 gr di zucchero
- 50 gr di burro fuso
- lamponi (io compro una vaschetta ma almeno 100 gr q.b.)
Imburro e infarino la tortiera da 24 cm (se usate una da 20 cm. Monto le uova intere con lo zucchero con un frullino elettrico finché diventano belle chiare e spumose. Aggiungo la farina setacciata e la scorza del limone. Verso la miscela nella teglia. Copro armoniosamente la superficie della torta con tutti i lamponi.
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La torta ai lamponi a modo mio è molto particolare e mi piace tantissimo. Ha diverse consistenze e i lamponi ci stanno benissimo. E se vi piacciono i lamponi…provate anche la mousse di yogurt, una ricetta veloce, facilissima e molto fresca.
Torta Morbida ai Lamponi e Zucchero di Canna
Da oggi riprende la tanto attesa e amata Rubrica dedicata alla Colazione della domenica e per l’occasione ho pensato di proporvi un dolcino molto veloce e facile da preparare, dal sapore davvero goloso e perfetto per l’impuccio nel latte o nel te: torta morbida ai lamponi e zucchero di canna scuro al profumo di limone. Per preparare questa leccornia si deve seguire un procedimento leggermente diverso dal solito. Infatti si lavorano le uova con lo zucchero e la scorza di un limone, poi si aggiunge farina e lievito, si sistema il composto in una tortiera di diametro dai 15 ai 20 cm, si sistemano i lamponi a giro in modo che siano molto vicini e poi, per ultima cosa, si aggiungono delle fettine di burro sottili proprio sopra ai frutti di bosco.
Un metodo veloce per un risultato particolare. I risultati saranno leggermente differenti, come differenti saranno i minuti di cottura: un po’ di più per quella alta nella teglia più piccola e un pochino di meno per quella bassa nella teglia più larga. A voi la scelta…io in questo caso la preferivo alta e morbidissima e quindi ho optato per una tortiera diametro 15 cm. Il forno ventilato a 180°, per un tempo di cottura che varierà quindi da un minimo di 25 minuti ad un massimo di circa 35 minuti per quella più alta.
Il mix limone e lamponi a mio avviso risulta davvero ottimo considerato il sapore caldo e inteso dello zucchero di canna scuro: per questo non serve necessariamente utilizzare dello zucchero particolare o costoso ma semplicemente quello più scuro che si trova al supermercato, oltre a quello solito di canna a cui siamo abituati. Va da se che la torta sarà ugualmente buona e replicabile anche con lo zucchero bianco, certo è che se seguite la ricetta così come l’ho studiata il risultato sarà super goloso.
Torta al Cioccolato e Lamponi
Buonissima, golosa e scenografica, questa torta cioccolato e lamponi è un dolce che lascerà tutti senza parole! La torta al cioccolato e lamponi è semplice da preparare e possiamo gustarla a colazione, a merenda o a fine pasto. Noi abbiamo utilizzato i lamponi freschi, che ormai si trovano facilmente nei supermercati, ma se non li troviamo si possono usare anche quelli surgelati.
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Come si fa la torta ai lamponi e cioccolato? Niente di più semplice: per prima cosa montiamo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Poi aggiungiamo e incorporiamo tutto il resto: la panna, il burro e a seguire il cioccolato fondente fuso. A questo punto incorporiamo le polveri, ossia la farina, il cacao e il lievito, e mescoliamo con una spatola. Se la prepariamo da proporre come dessert di fine pasto, possiamo servire la nostra torta cioccolato e lamponi con sopra una pallina di gelato alla vaniglia o del gusto che preferiamo.
Che ne dite di preparare insieme questo dolce al cioccolato semplice ma davvero goloso? Infine imburrare una teglia e versare l'impasto.
Altre Varianti e Idee
Esistono molte varianti della torta ai lamponi, tra cui:
- Torta di meringhe con rabarbaro e lamponi
- Bundt cake al cioccolato e lamponi
- Streusel cake ai frutti di bosco
- Torta pesche e lamponi
- Cheesecake al cioccolato con frutti rossi
Ricetta Dettagliata: Torta ai Lamponi, Pistacchi e Cioccolato (BAM)
Una vera seduttrice, non è vero? La torta è composta da pan di Spagna al cacao, crema al pistacchio, gel al lampone e mousse al lampone, vestita con un abito vivace per renderla ancora più speciale. La cosa migliore è che potrete realizzarla da soli in pochi passi e senza troppa fatica, perché è piuttosto semplice da preparare, anche se a prima vista potrebbe non sembrarlo.La ricetta della torta ai lamponi con pistacchi e cioccolato fa parte del terzo ricettario BAM: Dessert moderni.
Oltre al tempo di preparazione, bisogna tenere conto del tempo di congelamento: 1 ora + 12 ore. Per la preparazione della torta sono necessarie due tortiere rotonde di 18 cm e 16 cm di diametro.
Ingredienti e Preparazione
Pan di Spagna al cacao:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Sbattere le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti.
- Unire la farina e il cacao, setacciare il composto di uova e incorporarlo delicatamente con una spatola.
- Distribuire il composto in modo uniforme su una teglia di 16 cm di diametro foderata con carta da forno (fondo) e cuocere per 10 minuti.
Crema al pistacchio:
- Montare la panna dolce a picchi morbidi.
- Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- Mescolare il mascarpone, la crema di pistacchi e lo zucchero a velo.
- Scaldare il latte e sciogliervi la gelatina sgocciolata. Aggiungerla alla base di pistacchio e mescolare bene per unire gli ingredienti.
- Posizionare un foglio di pellicola di plastica per alimenti su una superficie rigida, collocarvi un anello di 16 cm di diametro e avvolgere strettamente la pellicola intorno all'anello.
- Disporre il pan di Spagna nell'anello e inumidirlo. Spalmare la crema di pistacchio sul biscotto e appiattire la superficie.
Gel al lampone:
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- Portare a ebollizione la purea di lamponi e lo zucchero e sciogliervi la gelatina sgocciolata.
Mousse al lampone:
- Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- Montare la panna dolce a picchi morbidi.
- Mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e la purea di lamponi.
- Scaldare il latte e sciogliervi la gelatina sgocciolata. Versarlo sulla panna e mescolare bene per unire gli ingredienti.
- Posizionare una teglia di 18 cm di diametro su una superficie solida, sulla quale si è posto un foglio di pellicola di plastica per alimenti e avvolgerlo strettamente intorno all'anello.
- Posizionare il centro congelato al centro e riempire il bordo intorno al centro con la crema, quindi coprire la parte superiore e lisciare la superficie.
Glassa a specchio al cioccolato:
- Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- Portare a ebollizione lo zucchero, l'acqua e il latte condensato in un pentolino e cuocere finché lo sciroppo non raggiunge i 103 °C.
- Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina filtrata e mescolare finché non si scioglie.
- Versare sul cioccolato, attendere un minuto e frullare il tutto con un frullatore a immersione.
- Aggiungere il colorante e mescolare di nuovo; scolare la glassa e coprirla con pellicola alimentare in modo che si tocchi.
Glassatura della torta:
- Riscaldare la glassa a 30-32 °C, mescolare e filtrare.
- Separare la torta congelata dall'anello, posizionarla su un piatto più stretto o su un bicchiere più grande e versare sopra la torta.
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