La torta al cioccolato senza lievito è un dolce davvero delizioso, ottimo per chi non può consumare il lievito ma non vuole rinunciare al sapore di una buona torta fatta in casa. La torta al cioccolato senza lievito è un dolce molto soffice e morbido, ideale per chi non può consumare il lievito. I dolci senza lievito sono una soluzione ideale sia per chi non lo ha in casa, sia per coloro che preferiscono evitarlo a causa di possibili disturbi gastrointestinali. Sebbene non esista una vera e propria intolleranza al lievito, in alcuni casi il suo consumo può accentuare diversi fastidi, uno su tutti il gonfiore.
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Come Preparare una Torta Soffice Senza Lievito
La preparazione è molto semplice ma grazie a degli accorgimenti particolari sarete in grado di realizzare una torta morbida e soffice anche senza utilizzare il lievito. In questo caso, infatti, a svolgere un’azione lievitante sono il bicarbonato e lo yogurt.
Potete realizzare questo dolce anche omettendo il cioccolato e sostituendolo con 70 g di cacao amaro in polvere. Dosate la quantità di cioccolato o di cacao in polvere in base al sapore più o meno intenso che volete dare al vostro dolce. Al posto del cioccolato fondente potete utilizzare anche del cioccolato al latte. Il risultato sarà comunque ottimo.
La Wacky Cake: Un'Alternativa Vegana e Leggera
Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea. Niente burro, niente olio, niente latte, niente uova: è un miracolo che salti fuori una torta!
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Update: ragazzi, in seguito ai commenti sia positivi che negativi ricevuti, aggiorno questo post per ricordarvi che questa è una torta dietetica (non contiene praticamente nessun ingrediente utile a fare una torta…) quindi se la preparate sappiate che sì, viene fuori una torta, ma non vi aspettate un dolce come quelli normali! Il risultato è un po’ “spugnoso” come consistenza rispetto a una torta tradizionale e più leggero, ma è comunque molto buono.
Torta al Cacao Senza Lievito con il Bimby
La torta al cacao senza lievito Bimby è un dolce soffice e goloso nonostante sia preparato senza utilizzare il lievito che a molto dà problemi di gonfiore ed intolleranza. Preparare la torta al cioccolato con il Bimby è sempre un successo. Questa torta al cacao senza lievito Bimby sarà davvero eccezionale, perfetta per coloro che non possono consumare lievito. Può essere gustata a colazione, a merenda oppure può essere preparata per una cena tra amici e parenti arricchita magari da della crema pasticcera.
Passaggi Chiave per la Preparazione con il Bimby
Per prima cosa accendete il forno a 180°C statico poi bagnate sotto acqua fredda uno stampo in silicone a forma di cuore o anche rotondo dal diamentro di 24 centimetri. Effettuata questa operazione aprite il coperchio del boccale e mettete su tre punti diversi delle polveri l’olio, l’acqua e il cucchiaio di aceto bianco. Anche se poi dovessero venire in contatto tra loro non ha importanza. A questo punto il composto è pronto per essere cotto quindi versatelo nello stampo precedentemente preparato e mettete a cuocere per circa 30 minuti o comunque finchè non vedrete la torta ben lievitata e soda al tatto. Spegnete e lasciatela raffreddare fuori dal forno sempre dentro allo stampo.
Il sapore dell'aceto assolutamente non si sente ma è fondamentale per creare una reazione chimica con il bicarbonato affinchè il dolce possa così lievitare anche senza il classico lievito. il risultato sarà un dolce sofficissimo e molto digeribile.
Consigli per la Cottura e la Sostituzione degli Ingredienti
Nel frattempo dedicatevi al cioccolato, che dovrà essere tritato grossolanamente al coltello e poi sciolto a microonde oppure a bagnomaria fino a quando sarà completamente fuso. Fatto questo aggiungete anche lo yogurt ed il bicarbonato e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto perfettamente cremoso ed omogeneo. Fatto questo mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Fate la prova stuzzicadenti per assicurarvi che la torta al cioccolato senza lievito è pronta.
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Alternative al Lievito nelle Torte
Tuttavia, in alcune ricette in cui l’utilizzo del lievito è previsto, è possibile sostituirlo: per esempio, punta sul bicarbonato di sodio, tra le alternative più frequenti e semplice da utilizzare. Pensi di dover dirottare la tua fantasia su un tiramisù o un budino, più convenzionali per quanto buoni? Per esempio, le torte a base di pan di Spagna ottengono la loro caratteristica sofficità dall’azione meccanica delle uova montate, mentre quelle con la pasta frolla, tipo le crostate, sono naturalmente prive di agenti lievitanti. Anche il bisquit francese, leggero e versatile, non richiede lievito per sviluppare la sua consistenza ariosa, dando così la possibilità di lanciarsi su rotoli golosi e scenografici.
Altre Idee di Dolci Senza Lievito
Nella nostra selezione abbiamo raccolto 15 idee che spaziano dalla Saint Honoré alla meringata, passando per proposte creative come i quadrotti alla ricotta e cioccolato o la torta nuvola. Troverai così diverse ricette sia facili, sia un po’ più impegnative, a seconda dell’occasione: non ci sono solo dessert, ma anche pancake e ciambellone per la colazione.
- Cheesecake alle more: La cheesecake alle more è un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale. Si compone di una base croccante di biscotti secchi e burro fuso sormontata da una farcia vellutata realizzata con ricotta, yogurt, panna montata, zucchero a velo, gelatina e salsa di more, per un risultato scenografico e d'effetto, pronto a stupire ogni tuo ospite.
- Torta Saint Honoré: La torta Saint Honoré è un dessert goloso ed elegante di origini francesi, composto da pan di Spagna, crema Chiboust, pasta sfoglia e una decorazione di bignè e granella di nocciole.
- Torta meringata: La torta meringata è un dolce elegante e scenografico, perfetto per un'occasione di festa o per un dopo pasto con ospiti. Due dischi di croccante meringa svizzera vengono farciti con una voluttuosa crema diplomatica e gocce di cioccolato fondente: per un risultato ultra goloso.
- Semifreddo al pistacchio: Il semifreddo al pistacchio è un dolce al cucchiaio semplice e goloso, perfetto per l'estate, a base di panna fresca, latte condensato e pasta di pistacchi. Dalla consistenza cremosa e dal profumo aromatico, riuscirà a conquistare il palato dell'ospite più esigente: sarà ideale da servire al termine di una cena con gli amici o da proporre per un'occasione di festa.
- Pancake senza lievito: I pancake senza lievito sono dei dolcetti soffici e golosi, una variante dei classici pancake adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Morbidi e deliziosi, questi irresistibili dischetti a base di latte, uova, burro e farina vengono guarniti qui con frutti di bosco, sciroppo d'acero e foglioline di menta fresca, ma, a piacere, puoi ultimarli con il topping preferito.
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