Un'altra ricetta di torta al cioccolato, questa volta composta da tre strati di sponge cake al cacao e farcita da una golosissima crema soffice al cioccolato. E per finire, delle praline sopra. Chi lo dice che serve un compleanno per festeggiare la giornata con una bella torta? Oscar Wilde diceva che l'unico modo di liberarsi da una tentazione è cedervi...
Ingredienti e Preparazione della Sponge Cake al Cacao
È formata da tre soffici strati di "sponge cake" al cacao, una torta inglese burrosa e morbida solitamente usata come base di torte decorate a più piani.
Versate il composto al cacao in tre stampi di 18/20 cm di diametro, oppure in due stampi da 22 cm. Fate cuocere per circa 20-25 minuti a 180°.
Farcitura con Chocolate Buttercream Frosting
La torta è farcita con "chocolate buttercream frosting", una crema soffice e spumosa a base di cioccolato e burro.
Prendete le tre basi di sponge cake e ponete la prima su un piatto o un vassoio. Coprite con un altro disco di sponge cake, versate ancora qualche cucchiaiata di crema, terminate con l'ultimo disco e ricoprite tutta la torta con il restante frosting al cioccolato. Aiutatevi con una spatola, dando spatolate disordinate per creare delle increspature.
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Decorazione Finale
La torta è infine arricchita da croccanti praline al cioccolato. Guarnite con praline al cioccolato. Una perfetta torta di compleanno!
Variante: Chocolate Fudge Cake
La Chocolate Fudge Cake è una torta molto cioccolatosa, famosa soprattutto nei paesi anglofoni. La fudge cake è una torta al cioccolato tipica della pasticceria americana e anglosassone. Simile alla mud cake, la fudge cake si realizza con un impasto a base di burro, montato con l'olio di semi di girasole e l'acqua, a cui vengono aggiunti farina, zucchero semolato e di canna, uova, panna acida, cacao amaro, lievito in polvere per dolci e bicarbonato.
Puoi cuocere la fudge cake suddividendo l'impasto in due stampi da 22 cm di diametro o, come abbiamo fatto noi, con uno stampo unico più alto; una volta cotta e lasciata raffreddare, si taglia a metà, così da ottenere due dischi di uguale spessore, e si farcisce con un frosting di burro, zucchero a velo e cioccolato fondente. Il dolce sarà ricoperto con il resto del frosting e poi fatto rassodare in frigo fino al momento del servizio.
Il risultato è un dessert irresistibile e dalla consistenza morbida e scioglievole, ideale da gustare al termine di un pranzo o una cena di festa oppure come merenda prelibata da accompagnare a un infuso caldo. Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli.
Metti il burro morbido nella ciotola della planetaria e versa l'olio di semi di girasole 4. Lavora con le fruste elettriche. Incorpora le polveri all'impasto della fudge cake 7. Versa l'impasto della fudge cake in uno stampo da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato 9. Sforna la fudge cake e lasciala raffreddare su una gratella per dolci. Con un coltello affilato a lama liscia dividila a metà 10. Versa metà farcia al burro sulla base della fudge cake 12. Ricopri la fudge cake con il frosting al burro rimanente 13. Riponi la fudge cake in frigorifero fino al momento di servirla.
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Consigli Puoi decorare la fudge cake con riccioli di cioccolato fondente o bianco, così da creare un irresistibile contrasto cromatico. Per rendere il dolce ancora più ricco e ghiotto, puoi aggiungere alla farcitura e all'impasto delle gocce di cioccolato. Il frosting realizzato con crema di burro, zucchero a velo e cioccolato può essere sostituito da una ganache al cioccolato preparata con panna fresca e cioccolato fondente fuso. Conservazione La fudge cake si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, in un apposito contenitore ermetico.
Ricetta originale inglese
Oggi vi propongo la ricetta originale inglese per poterla preparare.
A questo punto dividi l’impasto in maniera uguale nei due stampi e procedi ad infornarli. Dovranno cuocere per circa 25-30 minuti, saranno pronti quando infilando uno stuzzicadenti al centro uscirà pulito. In un pentolino invece scalda la panna, fai attenzione a non portarla mai a bollore. Quando è abbastanza calda aggiungi il cioccolato fuso, il burro e lo sciroppo di zucchero di canna (o un altro tipo di dolcificante). Mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Quanto tutto è bello freddo procedi componendo la torta: metti il primo strato su un piatto da portata e spalma una generosa quantità di crema. Poi posiziona delicatamente il secondo strato di torta sopra il primo.
La decorazione è a scelta…dai spazio alla fantasia. Puoi utilizzare delle scaglie di cioccolato, delle nocciole, frutta fresca!
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Brownies al Cioccolato: Una Delizia Americana
I Brownies (Brownie) sono dolcetti al cioccolato golosissimi tipici della tradizione americana; si tratta di una torta tagliata a quadrotti a base di cioccolato fondente, cacao, burro, uova, zucchero e farina; dal colore scuro da qui il nome “brownie”, una consistenza morbida e tenera dentro e una crosticina croccante e craquelé che si scioglie letteralmente al morso!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono tante versioni: alla nutella, variegati alla crema, in versione cheesecake, la più conosciuta quella con il cioccolato bianco, i famosi Blondies.
Si tratta una preparazione velocissima! Basta semplicemente sciogliere il cioccolato con il burro e a parte montare le uova con lo zucchero, in pochi minuti si mescola tutto in ciotola e si versa in teglia! Il segreto per Brownies dal cuore fondente è la cottura non troppo prolungata!
Dunque, seguite tutti i passaggi e otterrete dei Brownies al cioccolato strepitosi, dall’interno tenero come un cioccolatino avvolto da una crosticina croccante e scioglievole! A seconda dei gusti, potete arricchire questa versione base in tante varianti ; aggiungere nell’impasto e/o in superficie, 150 gr di frutta secca: mandorle, nocciole, noci, uvetta oppure gocce di cioccolato o scaglie!
Perfetti per tutte le occasione, con i Brownies non si sbaglia mai! Da una merenda per bambini, ad una colazione energetica, una festa di compleanno, buffet, dove ogni commensale prende il suo quadrotto al cioccolato!
Note e Varianti
Se volete aggiungere frutta secca oppure pezzi, scaglie o gocce di cioccolato del gusto che preferite nell’impasto e superficie, aggiungetene 150 gr.
Prima di tutto, sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, fatelo a fiamma bassa, in modo che non si bruci, fino ad ottenere un composto liquido e liscio. Mi raccomando questo passaggio. Importante per un cuore che resta morbido anche dopo la cottura, è rispettare i tempi in forno sopratutto in relazione alla teglia che state utilizzando. In questo caso ho utilizzato una teglia da 24 X 24 cm misurata da bordo a bordo, quindi la misura interna effettiva di 21,5 cm.
Infine, se disponete di una teglia più piccola da 20 cm verranno più alti, in questo caso, controllate molto bene la prova stecchino, deve uscire morbido non liquido, potreste quindi prolungare di qualche minuto i tempi.
Preriscaldate il forno statico a 180° oppure ventilato a 160° e cuocete nella parte medio alta del forno per 30 minuti senza aprire. Se i Brownies risultano ancora crudi e non si è formato il craquelè allora prolungate di 5 minuti e ricontrollate in questo modo; se invece si è formata la crosticina e l’interno risulta ancora troppo liquido, basteranno ancora 2 minuti.
Infine sfornate. Lasciate intiepidire in teglia per 5 minuti esatti.
Ecco pronto i Brownies ! Potete servirli al naturale, con una spolverata di fiocchi di sale, oppure accompagnati con una pallina di Gelato ; 1 cucchiaio di Crema pasticcera o ancora una delicata Crema inglese!
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