Avete voglia di un buon dolce senza dover rinunciare a qualità e gusto? Una torta al latte caldo è quello che fa per voi! Perché rinunciare a una soffice e morbida fetta di torta quando potete concedervela anche preservando una sana alimentazione? La torta al latte caldo è perfetta per la colazione, il giusto connubio di energia e golosità che non può mancare all’inizio della giornata.
Si tratta di un dolce soffice e spumoso, come appena sfornato in pasticceria, che diventerà il must della vostra merenda; infatti potrete comodamente metterne una fetta in un contenitore e portarlo in ufficio per il break del mattino o del pomeriggio, per un momento di pura golosità. Gli inglesi la definiscono “fluffy” proprio per indicarne l’incredibile morbidezza, vi sembrerà di addentare una torta super soffice e buona, di cui difficilmente riuscirete a fare a meno.
La Torta al Latte Caldo è una delle torte più soffici che io abbia mai preparato! Può essere gustata in modo semplice magari a colazione o a merenda oppure può essere farcita con creme e glasse come se fosse un pan di spagna. E’ inoltre deliziosa se scaldata al microonde per qualche secondo insieme ad un cucchiaio della vostra marmellata preferita!
Caratteristiche e Varianti della Torta al Latte Caldo
La torta al latte caldo, ideale per una ricca colazione o per una golosa merenda, ha per cugine il Pan di Spagna e la Sponge cake: si presenta come una soffice nuvoletta, allo stesso tempo, resistente e facile da tagliare, il cui nome originale è hot milk sponge cake. La Torta al latte caldo (Hot milk sponge cake) è un dolce americano che mi ha subito incuriosita da quando la sua ideatrice Tysh Boyle lo ha reso noto, per l’uso del latte caldo nell’impasto! Un trucco che regala una consistenza sofficissima, fluffy e leggera come un Pan di Spagna ma anche una struttura compatta come una Torta Paradiso. Quindi perfetta da gustare al naturale o da farcire!
E’ davvero paradisiaca anche come una semplice spolverata di zucchero a velo! Possiamo personalizzarla a nostro piacimento aggiungendo ingredienti come la buccia di limone grattugiata o i semi di una bacca di vaniglia.
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È ottimo, anche dal punto di vista salutare: potrete accompagnare la vostra torta al latte caldo con della frutta di stagione e, inoltre, scoprirete che è molto leggera grazie all’assenza del burro, sostituito nella nostra versione dall’olio di semi. Se preferite, potrete mettere al posto del classico lievito per dolci il lievito istantaneo vanigliato, che darà maggiore sapidità alla vostra torta.
Consigli Utili per una Torta Perfetta
Ci sono alcuni consigli affinché la vostra torta venga perfetta: ve ne diamo alcuni! Per la buona riuscita della torta al latte caldo, è importante montare bene le uova con lo zucchero - come per il classico pan di Spagna - così da ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Per quanto riguarda il composto di uova e zucchero deve essere chiaro e spumoso: ricordate di usare uova a temperatura ambiente, che vi permetteranno di inglobare più aria e avere un impasto più gonfio.
- Quando unite la farina, fatelo con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto e ricordate di setacciare bene farina e lievito.
- Dovete amalgamare bene latte e burro (solo se vi piace), in particolare dovreste sciogliere nel latte il burro, mescolando delicatamente con un cucchiaio, cercando di non sottoporli ad elevate e prolungate temperature.
Seguite la cottura perché non dovrà essere né troppo asciutta né troppo umida, solo così sarà lo speciale dolce fluffy di cui non potrete più fare a meno. Per controllare la cottura del dolce in forno, vi consigliamo di fare sempre la prova dello stecchino, inserendolo nel dolce quando pensate sia pronto. A quel punto, toccando la superficie dello stecchino valutate se è bagnato o meno. Nel primo caso, il dolce, essendo ancora umido, non è pronto e dovrete lasciarlo in forno per qualche altro minuto. Nell’altro, la vostra torta al latte caldo sarà perfetta da gustare e vi basterà semplicemente lasciarla raffreddare per poi provvedere a spolverarla con dello zucchero a velo.
Ricetta Base della Torta al Latte Caldo con 2 Uova
La ricetta di oggi è facile e veloce: otterrete la versione basic della torta al latte caldo che potrete poi arricchire con altre fragranze in base ai vostri gusti, aggiungendo l’ingrediente prescelto durante l’impasto, poco prima di metterlo in forno. Noi vi consigliamo di unire all’impasto base, direttamente nel latte durante la preparazione, delle golose gocce di cioccolato, delle mandorle, oppure la scorza o il succo di un limone. Puoi servire la torta al latte caldo con le creme che preferisci o con la marmellata, per renderla ancora più golosa.
Si tratta di una preparazione veloce e facilissima, che non comporta nessuna difficoltà. Orami è diventata una delle mie preferite per la colazione insieme alla Torta di mele , al mio Ciambellone di nonna, alla Torta all’acqua, e alla meravigliosa Chiffon cake!
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Ingredienti
- 3 Uova
- 150 g Zucchero
- 160 g Farina 00
- 50 g Olio di Semi o Burro Sciolto
- 120 g Latte Caldo (Non Bollente)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 bustina Vanillina
Preparazione
- Iniziamo la preparazione della Torta al Latte Caldo preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro vario da 18 a 24 cm, sopra ai 24 cm bisognerà aumentare le dosi. Metterla da parte perché la useremo più tardi.
- Versare le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente quindi montare gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche.
- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina quindi mescolare delicatamente, dal basso verso l’alto, con una spatola fino ad eliminare tutti gli eventuali grumi. Aggiungere l’Olio o il Burro sciolto ed incorporarlo con lo stesso metodo.
- Versare il composto ottenuto all’interno della Tortiera precedente prepara. Infornare la Torta al Latte Caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, al termine fare la prova stecchino.
Mattina presto: un raggio di sole entra dalle persiane appena aperte, tutti intorno a te iniziano a risvegliarsi ed è il momento di preparare la colazione; sul tavolo della cucina vedo già le tazze di latte caldo, per iniziare la giornata col piede giusto. Ti piacerebbe replicare quest’atmosfera accogliente di tranquillità e tepore racchiudendola in un dolce morbidissimo?
Preparazione Dettagliata
PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 30 min.
- Per preparare la torta al latte caldo poni nella ciotola di una planetaria munita di frusta le uova* con lo zucchero.
- Versa il latte in un pentolino e aggiungi il burro, la scorza di limone grattugiata e il sale.
- Unisci al composto di uova la farina setacciata e il lievito, incorporando gli ingredienti delicatamente senza smontare il composto.
- Versa l’impasto in una teglia imburrata o foderata con carta forno.
- Sbatti la teglia delicatamente sul piano di lavoro, per eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti**.
**Prima di estrarre la torta dal forno fai la prova stecchino: infila uno stecchino lungo di legno nella torta. Se una volta estratto noterai che è asciutto, la torta sarà cotta, altrimenti ti consiglio di prolunga la cottura e verificare di nuovo.
Come Conservare la Torta al Latte Caldo
Puoi conservare la torta al latte caldo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. La Torta al Latte Caldo si conserva molto bene in frigo avvolta dalla carta d’alluminio. Tieni la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico ben sigillato, per 3-4 giorni.
Domande Frequenti
Qual è la differenza con il Pan di spagna?
Sebbene possano sembrare simili, la differenza tipica di queste torte consiste nella creazione di una sorta di pastella, cotta nel latte bollente che dà alla torta al latte caldo un profumo unico.
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Forno statico o ventilato?
È indifferente. Cuocete in forno ventilato per circa 35 minuti a 150°; nel forno statico a 170° per 40-45 minuti.
Si devono dividere i tuorli dagli albumi?
Non è necessario, potete mettere nel vostro composto le uova intere.
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