La torta al limone è un classico intramontabile, un dolce soffice e leggero, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. Con il suo intenso aroma di limone, questa torta vi inebrierà con il suo profumo e sapore.
Sebbene sia una torta al forno, il suo intenso sapore di agrumi la rende un dolce molto adatto anche al periodo estivo. Visto che non è una torta delicata per il trasporto è perfetta anche per un pic nic. Il profumo del limone vi riporterà ai prati fioriti, alle giornate soleggiate e ad ogni morso vi sentirete come in vacanza.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta al limone è il dolce perfetto per tantissime occasioni. Potrete servirla per colazione o per merenda, con una leggera e delicata spolverizzata di zucchero a velo, o anche pensare di farcirla con una gustosissima crema al limone e renderla un vero e proprio dessert di fine pasto. Insomma una sola ricetta perfetta per tante esigenze.
Seguendo i consigli, porterete in tavola un dolce soffice da credenza tra i più buoni che abbiate mai provato e vi assicuro che questa torta resta morbidissima per giorni!
Ingredienti
Per 10 persone:
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- 200 gr di farina 00
- 100 gr di frumina
- 200 gr di zucchero (semolato)
- 4 uova (intere)
- 2 limoni (buccia e 50 ml di succo)
- 1-2 cucchiai di limoncello (a piacere)
- 130 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci (in polvere)
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø22cm
Preparazione
Lavorare burro, zucchero e tuorli
Per preparare la torta al limone iniziate a mettere nella ciotola di una planetaria o di un robot da cucina lo zucchero e il burro ammorbidito a pezzi. Lavorate con la frusta per ottenere una crema. Poi aggiungete uno alla volta i tuorli d'uovo, lasciando che venga assorbito completamente uno prima di aggiungere il successivo.
Grattugiare la scorza dei limoni
Lavate accuratamente i limoni (per questo tipo di preparazioni preferite sempre quelli biologici), grattugiate le scorze e spremetene il succo, filtrandone 50 ml.
Unire gli altri ingredienti
Aggiungete gradatamente il succo del limone e successivamente la farina, la fecola, il lievito e la scorza dei limoni grattugiata. Lavorate bene per ottenere una crema.
Incorporare gli albumi a neve
Ora montate a neve gli albumi ed aggiungeteli pochi alla volta all'impasto, lavorando ad ogni aggiunta con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli. A piacere potrete aggiungere il limoncello.
Cuocere in forno caldo
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con della carta forno e livellatelo. Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Quando è pronto aprite la porta e lasciatelo ancora nel forno spento per qualche minuto, prima di estrarlo e farlo raffreddare completamente.
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Servire
La vostra sofficissima torta al limone è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.
Consigli e Curiosità
La torta al limone si mantiene soffice e gustosa per diversi giorni, vi basterà conservarla chiusa in una campana di vetro. La torta al limone è una classica torta della nonna profumata, delicata e molto soffice. La versatilità della torta al limone permette molte varianti e sperimentazioni.
Variante: Torta della Nonna con Crema al Limone
Chi ama la classica torta della nonna amerà anche questa versione con tanta crema al limone, delicata e profumatissima, con succo di limone sia nella pasta frolla che ovviamente nella crema per farcirla. La possiamo servire come dolce di fine pasto, per un occasione particolare ed anche semplicemente per una sana e golosa merenda.
Preparazione della Crema al Limone
Fate scaldare il latte in un pentolino con il succo e la scorza di limone grattugiata. Portatelo fino a limite dell’ebollizione quindi spegnete. Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una montata chiara e liscia. Aggiungete la fecola e amalgamate delicatamente il tutto senza smontare la montata di uova. Rimettete il latte sul fuoco e versateci dentro la montata di uova. Girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo del pentolino e fino a che avrà raggiunto la giusta consistenza, a quel punto toglietela dal fuoco. Fate raffreddare la crema, mettendo subito il pentolino in acqua fredda. Quindi versatela in un recipiente fondo, copritela con la pellicola trasparente, facendo attenzione a farla aderire per bene alla crema e mettetela a riposare in frigorifero.
Preparazione della Torta
Montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose. Aggiungete quindi l’olio poco alla volta, facendolo incorporare bene. Unite anche l’acqua, la scorza e il succo di limone. Amalgamate bene e aggiungete anche la farina setacciata alla fecola e al lievito. Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro. Versateci dentro l’impasto, quindi distribuiteci uniformemente sopra la crema al limone con l’aiuto di un cucchiaio o di una sacca da pasticcere. Cuocete in forno caldo statico a 180 °C per 40 minuti.
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Consigli Aggiuntivi
- Una volta cotta lasciate che la torta della nonna con crema al limone raffreddi benissimo prima di tagliarla.
- Per tempi e temperature del forno regolatevi sempre con il vostro.
La torta della nonna è un dolce classico e delizioso, con un guscio di frolla, un ripieno di crema e una decorazione di pinoli e zucchero a velo. La ricetta della torta della nonna richiede pochi e semplici ingredienti. Si parte dalla crema pasticcera a base di uova, zucchero, farina, a cui unire il latte caldo aromatizzato al limone. L’impasto per la base contiene uova, zucchero, olio di semi di girasole, lievito e farina.
Impastiamo, stendiamo metà dell’impasto e sistemiamolo in una tortiera unta e infarinata per formare la base. Versiamoci dentro la crema di farcitura e copriamo con la seconda metà dell’impasto. Sigillate i bordi benissimo e cospargete la superficie della torta della nonna con crema al limone con i pinoli, premeteli leggermente per farli aderire oppure prima di aggiungere i pinoli spennellate la superficie con poca acqua.
Fatela cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti, se notate che la superficie diventa troppo scura, mettetela nel ripiano più basso e copritela con un foglio di alluminio fino al termine della cottura.
Fate raffreddare la torta della nonna fatta in casa completamente e poi decoriamola con dello zucchero a velo setacciato.
Conservazione
La torta della nonna con crema al limone si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
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