La Torta al cocco è un dolce soffice e genuino a base di farina di cocco, uova, zucchero e yogurt nell’impasto che rende la torta morbida e umida al morso! A completare, un velo di miele e una cascata di cocco grattugiato che ricopre la superficie!
Se desiderate realizzare un sofficissimo e delizioso dolce da colazione, la Torta al Cocco Facilissima fa proprio al caso vostro! Morbida, leggera e dolcissima, renderà le vostre colazioni speciali! Gli unici strumenti di cui abbiamo bisogno per prepararla sono una ciotola capiente ed un mestolo di legno, nient’altro, nessun utensile elettrico! Potete personalizzare la Torta al Cocco Facilissima in mille modi diversi, magari aggiungendo delle gocce di cioccolato, la buccia grattugiata di un limone, del liquore e così via.
La torta al cocco è una di quelle torte che si sperimenta quasi per caso, dopo aver provato i biscotti al cocco e ci si accorge subito che è una ricetta da tenere stretta stretta e proporre a tutte le persone più care, perché sono proprio le cose più semplici, preparate con amore con le nostre mani, che possono trasmettere tutta la passione che ci portiamo dentro quando impastiamo un dolce, pensando a chi vogliamo bene. Un dolce semplice, veloce e senza burro, da preparare in pochi minuti, per regalare alla propria famiglia o ai propri amici una torta per la colazione golosissima!
La Ricetta è un mio cavallo di battaglia che amo e che preparo da sempre! Talmente semplice e veloce che possono farlo anche in bambini! Da questa base già buonissima da sola! potete realizzare tante gustose varianti! aggiungere 100 gr di gocce di cioccolato, oppure frutta secca in granella o in pezzi! Perfetta per la prima colazione da gustare insieme al caffè, latte oppure per una merenda gustosa per grandi e piccoli!
La torta al cocco soffice è una torta morbida, semplice e delicata ottima per la colazione o la merenda.
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La torta al cocco è una torta morbida, tipo la ciambella al cocco, che viene resa soffice dall'utilizzo dello yogurt e aromatica dal cocco grattugiato (la farina di cocco). Se già conoscete la famosissima torta cocco e nutella, dovete provare anche questa e vi accorgerete di quanto sia buona, pur nella sua semplicità e di quanto una fettina di questo dolce possa rendere speciale la colazione.
Questa torta si mantiene morbidissima anche per giorni, vi basterà conservarla in una campana di vetro e prenderne una fettina ogni mattina a colazione o ogni volta che volete coccolarvi un pochino.
Un consiglio: fredda da frigo è la fine del mondo!
Ingredienti
- 150 gr di farina di cocco (cocco rapè)
- 150 gr di farina 00
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 1 vasetto da 125 gr di yogurt (bianco o al cocco)
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte (facoltativo*)
Per Decorare:
- q.b. di miele
- q.b. di farina di cocco (cocco rapè)
Strumenti Utilizzati
- Carta forno
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø24cm
Procedimento
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Lavorare gli ingredienti liquidi
Per preparare la torta al cocco lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Per questa operazione sarebbe opportuno utilizzare le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Quando l'impasto è bello gonfio (ci vorranno una decina di minuti di lavorazione) aggiungete anche l'olio a filo, riducendo al minimo la velocità, ed ancora lo yogurt (a temperatura ambiente).
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Unire gli ingredienti secchi
Da parte setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate all'impasto, lavorando con la frusta piatta, al minimo della velocità (in alternativa potete mescolare a mano con una spatola). Poi unite anche la farina di cocco, sempre aggiungendola poca alla volta. A questo punto se l'impasto dovesse risultare troppo duro (può dipendere dall'assorbimento della farina di cocco) aggiungete un bicchiere di latte a temperatura ambiente, potete unirne poco alla volta, fino ad ottenere una consistenza morbida ma densa. Non anticipate questo passaggio, aspettate la consistenza finale dell'impasto, poiché a me non è mai servito aggiungerlo, quindi unendolo prima potreste ritrovarvi con un impasto troppo liquido.
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Cuocere la torta
Versate l'impasto della torta al cocco in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato o rivestito con della carta forno, ed infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, fate la prova stecchino. Quando è pronta spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire così una decina di minuti prima di sfornarla e lasciarla poi raffreddare completamente. Quando la torta al cocco sarà fredda sformatela e spennellatela con il miele (se è troppo duro riscaldatelo), quindi spolverizzate tutta la superficie con del cocco grattugiato.
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Preparazione alternativa (con Bimby)
Dopo il primo minuto unite l’olio a filo dal misurino, senza fermare o aprire il Bimby, fate lo stesso poi anche con il latte. Aggiungete la farina di cocco, la farina, il lievito, un pizzico di sale e azionate ancora 40 secondi a velocità 5. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o rivestito da carta forno. Cuocete il ciambellone in forno preriscaldato e statico a 160° per 40-45 minuti circa.
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Decorazione
Una volta che la torta si sarà raffreddata o anche intiepidita possiamo decorarla (facoltativo). Scaldare qualche cucchiaio di Miele al microonde o su di un pentolino così da renderlo liquido. Utilizzando un pennello spennellare abbondantemente il miele sulla superficie della torta, usando le mani cospargere la superficie di Farina di Cocco o di Cocco Raspato (farina di cocco più grossolana).
Consigli e curiosità
Alla ricetta "originale" ho aggiunto del latte all'occorrenza per ammorbidire l'impasto, se dovesse risultare troppo duro. L'impasto risulta alquanto denso e compatto, ma non duro. La dimensione delle uova e il grado di assorbimento della farina di cocco possono fare la differenza, quindi prima di aggiungere il latte verificate che l'impasto sia morbido, potrebbe essere necessario aggiungerne meno di 1 bicchiere o non aggiungerne affatto!
Per renderla più golosa, potete spalmarla in superficie con della Nutella e poi cospargerla con il cocco grattugiato.
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Si conserva perfettamente 3 - 4 giorni a temperatura ambiente!
Amanti del cocco a me! La cheesecake al cocco è un dessert spettacolare, con una base di biscotti al cacao e una mousse al cocco, molto saporita. Le praline al cioccolato bianco e cocco possono essere una piccola pausa golosa piena di gusto!
Fredda da frigo è la fine del mondo!
Graditissima anche da chi soffre di celiachia, solitamente i prodotti gluten free tenderanno a seccarsi molto rapidamente, ma addizionando questo favoloso ingrediente, la morbidezza è assicurata.
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