Alta e dorata fuori, piacevolmente umida all'interno, la torta macedonia è ottima da gustare a colazione e a merenda, insieme a un succo energizzante, ma perfetta anche da servire come dessert di fine pasto, in abbinamento a una pallina di gelato alla vaniglia, un cucchiaio di crema inglese o guarnita da un ciuffo di panna montata.
Preparazione della Torta Macedonia: Passo dopo Passo
Scopri come preparare la torta macedonia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Pulizia e Preparazione della Frutta
Per preparare la torta macedonia, inizia dalla pulizia dei frutti: sciacquali tutti delicatamente, poi tamponali con un foglio di carta assorbente da cucina.
Apri le albicocche, elimina il nocciolo e taglia la polpa a cubetti, poi stacca il peduncolo alle fragole e tagliale a spicchi; quindi, rimuovi il nocciolo dalle ciliegie e dividi il frutto a metà.
Raccogli la frutta in una ciotola capiente, quindi versa il vino bianco e il succo spremuto e filtrato di un limone. Mescola accuratamente con un cucchiaio, così da distribuire la marinatura, poi copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti.
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Preparazione dell'Impasto
A questo punto, occupati dell'impasto. Fondi il burro in un pentolino e lascialo intiepidire, quindi monta con le fruste elettriche le uova, il tuorlo, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone, fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.
Aggiungi il burro e il Marsala.
Assemblaggio e Cottura
Riprendi la frutta dal frigo e scolala dal liquido di macerazione, quindi distribuiscila sulla superficie del composto, cercando di non sovrapporla.
Dunque, cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti; prima di sfornarla, verifica la cottura interna con la prova stecchino.
Quando la torta sarà gonfia, ben cotta all'interno e dorata in superficie, sfornala e lasciala raffreddare completamente.
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Consigli e Varianti
Puoi personalizzare la torta macedonia con la frutta di tuo gusto o disponibile in casa, in base alla stagionalità: prova, per esempio, una variante autunnale con fettine di mele e di pere, acini d'uva e chicchi di melagrana, magari aromatizzando l'impasto con un pizzico di cannella in polvere o dei semi di cardamomo pestati.
Se possibile, scegli frutti biologici e non trattati, così da poterli consumare nella loro interezza senza incorrere in rischi per la salute.
Per rendere la torta ancora più golosa, puoi arricchire il composto con gocce di cioccolato fondente, ricoperte da un velo di farina affinché non affondino in cottura, oppure con una manciata di mandorle a lamelle o gherigli di noce tritati.
Conservazione
La torta macedonia si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o all'interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se dovesse fare troppo caldo, ti suggeriamo di riporla in frigorifero.
Altre Idee per Torte alla Frutta
Crostata Morbida di Frutta
La crostata morbida di frutta è un dolce soffice farcito con crema pasticcera e guarnito con frutta a pezzetti.
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Questa crostata morbida con crema pasticcera e frutta è comodissima da preparare in tutte le occasioni. A differenza delle crostate classiche, qui non c’è pasta frolla da stendere: si prepara un impasto semplicissimo usando le fruste elettriche e poi lo si mette nello stampo. Io ne ho usato uno “furbo”, quello con lo scalino che crea un pratico bordo che rende farcitura e decorazioni ancora più facili.
Si cuoce l’impasto, si inumidisce con la bagna, si farcisce con una crema pasticcera fatta in casa e poi si decora con la frutta a piacere.
Alla fine, lucidiamo la nostra crostata morbida con frutta con la gelatina usando quella con cui ci troviamo meglio.
Per la decorazione della crostata morbida con crema e frutta ho usato fragole, kiwi, banane, mirtilli e mandarini. Possiamo però scegliere la nostra frutta preferita e adattarla a qualsiasi stagione utilizzando ananas, pesche, uva, ciliegie, pere e molto altro! Scegliamo frutti maturi e di stagione e non c’è da sbagliare.
Torta Yogurt e Frutta
La Torta yogurt e frutta è un dolce squisito e genuino senza burro, a base di farina, uova, zucchero e yogurt, che regala una consistenza incredibilmente soffice ; mentre la frutta mista nell’impasto aggiunge un tocco di dolcezza e colore.
Il bello è che può essere realizzata con tutti i frutti freschi di stagione che volete pesche, fragole, mirtilli, mele, kiwi, banane, arance, mele, mirtilli, ciliegie, per un risultato sempre diverso e irresistibile.
Dopo il successo della Torta di mele, Torta alle pesche, quella di fragole, albicocche, ciliegie, kiwi…. Mi sono messa all’opera e si è rivelata una ricetta veloce e facilissima! Si mescola tutto in ciotola in 5 minuti . Il risultato è stato una torta con yogurt e frutta squisita e sofficissima ideale per tutte le stagioni non solo in estate, ma in ogni momento dell’anno, e per tutte le occasioni, per colazione e merenda, ma anche come dessert di fine pasto. Potete conservare a temperatura ambiente per 3 - 4 giorni.
Torta di Frutta Mista Veloce
Una golosa torta di frutta mista, semplicissima da preparare, perfetta se avete in frigorifero un po’ di frutta da smaltire.
Potete realizzarla con frutta fresca o sciroppata, e variare a seconda della stagione. La torta è soffice e veloce, contiene tanta frutta e poco impasto, ed è perfetta anche da servire fredda.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Frutta fresca (o sciroppata) | 400 g |
| Farina 00 | 60 g |
| Zucchero | 40 g |
| Uovo | 1 |
| Burro | 35 g (+ un pezzetto per lo stampo) |
| Lievito in polvere per dolci | 5 g |
| Succo di frutta (o latte) | Mezzo bicchiere |
| Confettura | 1 cucchiaio |
Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
Mondate la frutta e tagliatela a pezzetti, vi serviranno 400 g al netto degli scarti. Se utilizzate frutta sciroppata (nel mio caso ho utilizzato ananas sciroppato e pesche fresche), scolatela bene dal liquido e asciugatela con carta da cucina.
Prendete la tortiera, rivestitela con carta forno e ungete la carta con un po’ di burro, altrimenti la frutta si attaccherà. Versate la frutta nello stampo e distribuitela sul fondo.
In una ciotola, montate l’uovo con lo zucchero per alcuni minuti, fino ad avere un composto chiaro e gonfio. Unite il burro fuso e mezzo bicchiere scarso di sciroppo di frutta (o di latte).
Incorporate poi la farina setacciata e il lievito, facendo attenzione a non creare grumi e a non smontare troppo il composto. Versate l’impasto sulla frutta e distribuitelo bene con un cucchiaio.
Mettete il dolce in forno statico a 170° e cuocete per circa 45 minuti. I tempi di cottura possono variare di diversi minuti, a seconda del forno e del tipo di frutta che avete usato.
Torta Rovesciata alla Frutta Fresca
La torta rovesciata alla frutta fresca è una torta della tradizione americana degli anni ’80 nella quale si utilizzava l’ananas.
La base dell’impasto è molto soffice perché segue il procedimento della torta paradiso, ovvero il burro montato a lungo con lo zucchero e le uova: questo farà sì che l’impasto sia ricco, areato e morbidissimo. Il primo passaggio, dopo aver preparato la frutta, sarà creare la base di caramello con zucchero di canna e acqua mescolati e versati direttamente sulla base dello stampo imburrato e coperto con un cerchio di carta forno. La torta rovesciata o upside down cake procede proprio come anticipa il titolo: al contrario. Frutta sotto e impasto sopra.
La torta di mele capovolta è un’altra ricetta simile che prevede l’uso del caramello vero e proprio. La base di zucchero e acqua viene fatta cuocere prima nel pentolino fino a raggiungere la temperatura di caramellizzazione.
Per variare le combinazioni di frutta potete scegliere anche banane con pera e mele. In questo caso spruzzate anche del succo di limone con lo zucchero di canna quando le preparate. Oppure un’altra opzione è utilizzare frutta sciroppata come albicocche o pesche quando sono fuori stagione. In questo blog trovate anche altre combinazioni. La torta rovesciata ai mirtilli oppure la torta rovesciata alle arance.
Allora siete pronti a rovesciare tutto?
Ingredienti
- PER LA BASE
- 120 g zucchero di canna o semolato
- 2-3 cucchiai di acqua
- 800 g di frutta a piacere (qui kiwi prugne pere)
- 2 cucchiai di zucchero di canna per la frutta
- PER L'IMPASTO
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 4 uova bio
- 200 g yogurt greco (o ricotta)
- 1 cucchiaino raso di sale marino
- scorza di un limone
- 185 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito
Procedimento
- Preparate la base di caramello e frutta
- Sbucciate e tagliate a pezzetti la frutta. Raccoglietela in una ciotola e conditela con 2 cucchiai di zucchero di canna. Preparate lo stampo imburrando fondo e bordi.
- Mescolate lo zucchero con l’acqua e stendete la miscela ottenuta sul fondo dello stampo sul cerchio di carta forno.
- Lavorate il burro con lo zucchero con uno sbattitore o in planetaria con il gancio a foglia a media velocità per 4-5 minuti fino ad ottenere una crema.
- Versate il composto sulla frutta nello stampo preparato.
- Liberate dal cerchio lo stampo, spennellate la superficie con lo sciroppo della frutta recuperato dalla leccarda.
- Rovesciatela su un piatto da portata togliete la base dello stampo e la carta forno.
- Tagliate e servite.
Torta Morbida alla Frutta Estiva
Lo so, fa caldo per accendere il forno, ma io almeno una volta a settimana decido di preparare (magari di sera) un buon dolce che poi mi accompagnerà per le colazioni successive. Questa torta sofficissima, in particolare, è facilissima da preparare e non vi farà sudare troppo… di base vi serviranno solo delle fruste elettriche, o (ancor meglio) lasciate fare alla planetaria. Sporcherete pochissimi utensili, quello che dovrete fare è solo scegliere la frutta che preferite: io ho utilizzato una pesca tabacchiera grande, meno acquosa delle pesche più famose, qualche mora, mirtilli, fragoline e delle ciliegie snocciolate. Non aggiungete frutta troppo acquosa come melone e simili, ma per il resto spazio alla fantasia: albicocche, fichi, ananas!
L’unica accortezza che dovrete fare è alla cottura, nelle vicinanze della frutta l’impasto tenderà a cuocere meno, per cui distanziate un po’ i pezzetti, abbassate la temperatura e lasciate il tempo di cuocere alla torta. Se tende a scurire basterà aggiungere un foglio di alluminio.
Quando saranno bianche e spumose aggiungiamo il latte e l'olio. Versiamo l'impasto in una teglia di 20-22 cm foderata di carta forno oppure oliata e infarinata. La torta si conserva con il caldo estivo una giornata a temperatura ambiente, dopodiché io la copro e la tengo in frigo nel ripiano meno freddo.
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