La torta morbida alla ricotta è una deliziosa torta senza lievito, facile e golosa. È un dolce dal gusto delicato, con pochi ingredienti, semplicissima da preparare: una consistenza umida e quasi cremosa per un dolce raffinato, perfetto come fine pasto del pranzo della domenica, deliziosa al naturale, ma ottima anche accompagnata da frutta fresca o da una golosa salsa al cioccolato.
Ingredienti e Preparazione
Va bene qualsiasi ricotta, ma chi assaggia la ricotta di pecora di certo la trova più adatta per preparare i dolci, ma ricordatevi di farla sgocciolare per un paio di giorni per perdere buona parte del siero. Se non avete le gocce di cioccolato potete usare anche del cioccolato tritato, riciclare quello delle uova di Pasqua e va bene cioccolato sia fondente che al latte. Se non avete il limone potete usare l’aroma limone oppure la vanillina.
Ora prendiamo la ricotta, la passiamo al setaccio e la raccogliamo in un recipiente. Uniamo la scorza grattugiata dell’arancia e di seguito le gocce di cioccolato.
Preparazione:
- Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in ciotole capienti.
- Con una frusta elettrica montare gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale, quindi aggiungere poco per volta 50 grammi di zucchero.
- Unire lo zucchero restante ai tuorli e montarli fino ad averli chiari e soffici, unire la farina, la ricotta, sempre mescolando con le fruste.
- Unire le gocce di cioccolato e la scorza grattugiata del limone, ben lavato, e amalgamare con una spatola.
- Aggiungere infine gli albumi montati, poco per volta, mescolando con la spatola, dall’alto al basso.
- Imburrare e infarinare uno stampo imburrato da 24 cm e infornare a 170° per circa 50 minuti.
- Far raffreddare quindi decorare a piacere con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli Utili
Per un gusto più delicato, ti consigliamo di usare una ricotta vaccina freschissima, avendo l'accortezza di lasciarla scolare per bene dal suo siero. Puoi utilizzare olio di riso o di oliva delicato al posto dell'olio di semi. Puoi scegliere la robiola o il mascarpone al posto della ricotta e sostituire 20 gr di farina con la fecola di patate. A piacere, puoi profumare la torta con i semi di una bacca di vaniglia (o un cucchiaino di estratto) e arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, oppure mirtilli e fragole, per una deliziosa versione alla frutta.
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Cottura e Decorazione
Infornate in forno caldo, a 170° per quaranta, quarantacinque minuti. La torta una volta cotta avrà il bordo più scuro del centro. Però se vedete che, terminato il tempo di cottura, è ancora poco cotta al centro, per evitare che il bordo scurisca ulteriormente, io ho preso un foglio di alluminio, ho praticato un foro al centro e l’ho adagiato sopra la torta di ricotta fino alla fine della cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare. Servite la vostra torta morbida alla ricotta cosparsa di abbondante zucchero a velo.
Varianti e Alternative
La torta cremosa ricotta e cioccolato è senza lievito per tutti coloro che sono allergici, per quelli che hanno dimenticato a comprarlo e hanno finito le scorte e per chi vuole deliziarsi con il gusto della ricotta con un dolce cremoso e particolare. Più semplicemente è una cheesecake senza il guscio di biscotti e burro, certamente più leggera, ma indubbiamente buonissima.
La torta ricotta e limone è un dolce da credenza leggero e dalla consistenza soffice e leggermente umida al cuore. Una torta cremosa e fragrante, perfetta da gustare a merenda con un tè o una tisana, semplicemente spolverizzata con un leggero strato di zucchero a velo. Guarnita con un topping al cioccolato fondente o un coulis ai frutti rossi, può essere servita come fine pasto in occasione di un pranzo di festa o una cena con ospiti. L'uso del latticinio fresco le conferirà un'irresistibile scioglievolezza, mentre il limone un tocco di freschezza e aromaticità.
Conservazione
La torta ricotta e limone si conserva a temperatura ambiente, all'interno di un apposito contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
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