La torta alle crepes è un dolce che conquista tutti, grazie alla sua versatilità e al suo sapore delizioso. Che si tratti di una colazione ricca, un dessert per un'occasione speciale o una merenda golosa, la torta di crepes è sempre una scelta azzeccata. Esistono molte varianti di questa torta, dalle più semplici con Nutella alle più elaborate con crema e frutta fresca.
La Tradizione delle Crepes
Le crepes hanno una lunga storia e sono amate in tutto il mondo. Non che mia madre avesse anticipato i tempi moderni impilandone una sull’altra a mo’ di castello, tuttavia le sue origini fiumane la portavano spesso a colare mestolini di impasto a base di uova e latte in pentole roventi. Le palacinke in casa Carniel erano un rituale fisso, accompagnato frequentemente da noiosi lamenti di bimbette perennemente affamate. Amavamo spalmarle di confettura di albicocche e arrotolarle tipo cannoncini. Mamma rompeva le uova, aggiungeva la farina e poi allentava la pastella con del latte; noi nel frattempo mostravamo collaborazione infilando i cucchiai nel barattolo di confettura, pronte a infarcire i piccoli dischetti dorati all’uscita dalla padella.
Torta di Crepes alla Nutella: Un Classico Irresistibile
La torta di crepes alla Nutella è un dolce facilissimo, goloso e che piace a tutti preparato con le CREPES! Ok lo ammetto, con questo dolce ho davvero esagerato, è troppo buono… ma che ci devo fare… in famiglia da me adorano letteralmente le crepes e io quando decido di prepararle ne faccio a vagonate poi facciamo la serata crepes dove mangiamo crepes salate prosciutto e formaggio, CRESPELLE AL SALMONE, CRESPELLE DI PESCE, con la carne, CREPES AI FUNGHI e ovviamente anche dolci…Simo preferisce le CREPES SUZETTE io le classiche burro e zucchero e Bb le CREPES ALLA NUTELLA…ma tanta nutella eh… questa volta invece che fare le classiche ho pensato di preparare la TORTA DI CREPES. Ci avevate mai pensato? A me è venuto in mente dopo aver fatto la TORTA DI PANCAKE (anche questa le era piaciuta davvero tantissimo ma non solo a lei). Insomma per farvela breve la torta di crepes alla nutella in casa nostra è durata il tempo di nominarla infatti sto già meditando che alla prossima serata crepes potrei provare a preparare la versione salata. Voi cosa ne pensate?
Torta di Crepes con Crema di Latte e Spinaci: Una Variante Salata
Se cercate un primo piatto molto sfizioso provate la torta di crepes crema di latte e spinaci, una variante creativa delle classiche crespelle ricotta e spinaci. Seguite i semplici passaggi di questa ricetta: vi spiegheremo anche come fare le crepes, in modo che siano perfettamente lisce e senza grumi. Le crespelle comporranno alla fine un delizioso tortino, farcito con la Crema di Latte Chef e spinaci e sormontato da uno strato di Chef Besciamella leggera, pomodorini secchi e qualche fogliolina di finocchietto profumato. La torta di crepes crema di latte e spinaci è un piatto originale e infatti sarà il punto di forza del vostro menù in tante occasioni speciali. Per rendere più veloce la preparazione potete fare le crepes in anticipo.
Servite questo piatto come primo durante i vostri pranzi in famiglia o le vostre cene con gli amici: potendo preparare le crêpes anche in anticipo sarà facile organizzarvi anche se avete poco tempo, così che sul momento dovrete solo farcirle e cuocerle al forno. Nella nostra ricetta vi spiegheremo tutti i passaggi della realizzazione, dall’unione di uova, latte e farina per la preparazione delle crêpes da cuocere in una padella antiaderente, fino al momento della farcitura e dell’assemblamento: non vi resta che provare a cucinarle!
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Preparazione della Torta di Crepes con Crema di Latte e Spinaci
Realizzate la torta di crepes crema di latte e spinaci partendo dall’impasto delle crespelle. In una ciotola capiente mescolate le uova con una forchetta o con una frusta, poi aggiungete il latte e continuate a mescolare. Setacciate la farina e unitela all’impasto, che dovrà risultare liscio e senza grumi. Lasciatelo riposare in frigorifero, coperto con della pellicola, per circa mezz’ora. Nel frattempo insaporite un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente, poi versate la Crema di Latte Chef e gli spinaci, condite con sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti. Tenete da parte.
Ungete una padella antiaderente con un po’ di burro e fatela scaldare. Versate un mestolo di impasto nella padella e fatela ruotare in modo che l’impasto si distribuisca bene sulla superficie. Fate cuocere ogni crepe circa 1 minuto per lato. Continuate fino a esaurimento dell’impasto. Adagiate le crepes su un tagliere e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavate due dischi per ogni crepe. Iniziate a comporre il vostro piatto monoporzione, stendendo su ogni disco uno strato di farcia realizzata con la Crema di Latte Chef e gli spinaci. Per ogni monoporzione serviranno quattro crepes alternate a tre strati di farcia. Infine ricoprite il tortino con uno strato di Chef Besciamella Leggera. Una volta esauriti gli ingredienti, disponete i tortini di crepes in una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti o finché non saranno leggermente gratinati.
Servite ogni torta di crepes ricotta e spinaci in un piatto da portata, guarnendola con dei pomodorini secchi e qualche foglia di finocchietto per rendere il piatto bello e profumato.
Consigli e Varianti
Preparare le crêpes come avete visto è molto semplice, e potete utilizzarle per tanti piatti originali e raffinati: in questa ricetta vi abbiamo mostrato come comporre una squisita torta di crêpes, ma potete scegliere di cucinarle anche in modo diverso. Per esempio potete assemblarle come se fossero cannelloni: una volta cucinate le crêpes in padella e preparato il condimento di Crema di Latte Chef e spinaci, adagiatelo su un lato della crêpe e avvolgetela su se stessa in modo da formare un rotolino ripieno, quindi ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Cospargete una teglia da forno con della Besciamella Leggera Chef e adagiate sopra i rotolini di crepês, uno accanto all’altro, poi ricoprite con abbondante besciamella, parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe: in questo modo si formerà una crosticina croccante durante la cottura. Infornate la teglia e quando la cottura sarà terminata formate le vostre porzioni con una paletta tagliando le crêpes in orizzontale se necessario.
Inoltre questa preparazione è adatta anche ai vegetariani, ma se lo gradite potrete anche arricchirla con altri ingredienti: per esempio gli spinaci si sposano molto bene anche con il prosciutto cotto, che potrete tagliare a cubetti e unire alla farcitura delle crêpes. In alternativa prendete della pancetta salata, tagliatela a dadini e fatela tostare brevemente in padella, quindi spargetela sopra le crêpes con la besciamella e sentirete che bontà! In questo modo anche i bambini mangeranno con gusto le verdure che saranno ben amalgamate con tutti gli altri ingredienti. Provate la ricetta anche con diversi ortaggi come il cavolo, gli asparagi o i carciofi e realizzate piatti sempre diversi e originali. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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Torta di Crepes con Chantilly e Frutti di Bosco
Ecco un modo “goloso” di iniziare la giornata con una fetta ricca, sostanziosa e tonificante arricchita con frutta fresca che completa l’insieme ed aggiunge note naturali e vitaminiche. Spalmate altra crema sull’ultima crêpe e adagiate sulla superficie fragole, more, mirtilli e fettine di ananas. Ora, è arrivato il momento di gustarla.
Per celebrare la primavera mi sono immaginata una torta decadente e romantica, composta da un’infinità di strati svolazzanti di crêpes, inframezzati da una crema chantilly allo yogurt colato bianco, confettura di fragole e fragole a fettine. Semplicemente deliziosa e non troppo dolce, come piace a me. Non trovate anche voi che sia perfetta per festeggiare un’occasione importante?
Ingredienti
- Per le crêpes:
- 85 g di burro fuso
- 750 ml di latte
- 6 uova
- 180 g di farina 00
- 125 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- Per la chantilly allo yogurt:
- 375 g di panna fresca
- 375 g di Yogurt Colato Bianco Caseificio Val d’Aveto
- 60 g di zucchero a velo
- 250 g di confettura di fragole
- 1/2 bacca di vaniglia
- 500 g di fragole
Come Preparare la Torta di Crepes
- Per le crêpes: in una ciotola capiente sbattete le uova con la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Aggiungete a filo il latte tiepido e il burro fuso, mescolando continuamente. Fate riposare in frigorifero la pastella per 1 ora.
- Riportate la pastella a temperatura ambiente e scaldate una padella antiaderente a fiamma media. Ungetela con poco olio di semi e rimuovete l’eccesso con carta da cucina. Versate un mestolo scarso di pastella e roteate la padella in modo da far disporre il composto in maniera omogenea. Cuocete la crêpe indicativamente per 1 minuto o fino a quando sarà dorata, quindi con una paletta giratela e proseguite la cottura per altri 15-20 secondi. Rimuovete la crêpe e disponetela tra due foglietti di carta forno. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti alternando le crêpes con carta forno. Dovrete ottenere in tutto circa 18 crêpes.
- Per il ripieno: montate la panna con uno sbattitore elettrico, unite lo zucchero a velo, lo Yogurt Colato Bianco i semi della bacca di vaniglia e la confettura di fragole mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare.
- Assemblaggio: stendete la prima crêpe sul piatto e, aiutandovi con una piccola spatola, distribuitevi sopra un po’ di ripieno in uno strato sottile. Aggiungete qualche fettina di fragola e coprite con un’altra crêpe. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crêpe e uno di ripieno.
- Ponete in frigorifero per 1 ora e al momento di servire unite le fragole rimaste tagliate a tocchetti.
La ricondividerò nelle mie stories!
Valori Nutrizionali (per porzione)
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Ciao sono Sara e questo è Fiordifrolla, un luogo in cui si intrecciano e trovano una collocazione alcune delle mie più grandi passioni: cucina, scrittura, fotografia, vino e viaggi.
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Crepe Cake: Facile, Veloce e Senza Glutine
Una di torta di crepe (Crepe Cake) facile, veloce e buonissima e può essere anche senza glutine. Probabilmente l’idea nacque in America ma poi questa torta si è sparasa in tutto il mondo. Le idee di farcitura sono tantissime: io ho optato per qualcosa di Iper goloso: nutella e cioccolato, quindi al gianduia (o bacio). È perfetta per l’autunno, con quel gusto di nocciola avvolgente e che riscalda. Una torta che avevo provato qualche anno fa ma che non mi era piaciuta per la sua eccessiva dolcezza. Ora cambiando la crema e lievemente l’impasto delle crepe la promuovo a pieni voti. Inutile dire che chi ama le crepe andrà matto per questa torta. Per chi ama la Nutella poi non ne parliamo. La torta crepe come potrete immaginare è una torta comunque moderna e che ha la caratteristica di avere circa una quarantina di strati tra Crepe e e crema. L’impasto delle crepe è al cacao ed è lievemente zuccherato ma solo perchè il cacao lo renderebbe altrimenti troppo amaro.
Torta di Crepes: Un Dolce Maestoso
Le crepe sono una delle ricette più amate da tutti. Grazie alla loro semplicità sono la merenda preferita dagli studenti, che si riuniscono a qualsiasi ora per prepararle insieme e farcirle, la maggior parte delle volte, con un abbondante strato di Nutella! Oggi vogliamo trasformare le semplici crepe in un dolce maestoso e invitante, perfetto da preparare per un compleanno o un'occasione speciale!
Preparazione delle Crepes
- Per preparare le crepe iniziate rompendo le uova in una ciotola dai bordi alti mescolate con una forchetta e unite il latte.
- Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola , (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi). Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina.
- A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero .
- Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 16 cm e ungetela con una noce di burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella : potete aiutarvi con l'apposito stendi pastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente; si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente.
- Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore . Una volta cotta la prima, strasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, dovreste ottenere così 17 crepe del diametro di 16 cm: impilate le crepe così resteranno morbide. Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la farcia.
- e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Montate il tutto con le fruste elettriche.
- Prendete poi un anello in metallo da 16 cm e posizionatelo su un vassoio, dove avrete adagiato un foglio di carta forno. Posizionatela poi all'interno dell'anello, facendo in modo che la crema sia rivolta verso di voi (16-17). e posizionatela sopra alla precedente. Proseguite in questo modo fino a terminare tutte le crepe, tranne una, che dovrete posizionare sopra alle altre senza crema.
- Prima di estrarre la torta dal frigo, preparate la ganache. Tritate il cioccolato fondente e trasferitelo in una ciotola. Portate il tutto a bollore a fuoco basso , poi versate immediatamente la panna all'interno del cioccolato filtrandola con un colino.
- Versate metà della ganache sulla torta e utilizzando una spatola spargetela sulla superficie e sui bordi laterali.
La torta di crepe si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Tabella dei Valori Nutrizionali (Torta di Crepes con Chantilly e Frutti di Bosco)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 637kcal |
| Carboidrati | 74g |
| Proteine | 16g |
| Grassi | 31g |
| Grassi saturi | 15g |
| Grassi polinsaturi | 4g |
| Grasso monoinsaturo | 10g |
| Grassi trans | 0.1g |
| Colesterolo | 186mg |
| Sodio | 232mg |
| Potassio | 436mg |
| Fibre | 2g |
| Zucchero | 49g |
| Vitamina A | 1352IU |
| Vitamina C | 40mg |
| Calcio | 237mg |
| Ferro | 2mg |
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