La Torta pere e cioccolato è un dolce classico, soffice, dalla golosità senza paragoni! Avete mai provato l’abbinamento irresistibile pere - cioccolato fondente? È poesia pura per il palato! Tant’è che in pasticceria viene utilizzato per realizzare tantissimi dolci e torte! Un connubio di sapori paradisiaco che vi farà letteralmente innamorare al primo assaggio!
Il bello di questa ricetta è che le pere, potete aggiungerle sia a fette sottili, sia quasi intere, semplicemente divise in 2 o 4 parti: grazie all’impasto denso, non sprofonderanno sul fondo e formeranno un meraviglioso decoro sulla torta!
Quando Gustare la Torta Pere e Cioccolato
La Torta pere e cioccolato è il dolce perfetto per tutte le occasioni: potete servirla come dessert e coccolarvi a fine pasto con un dolce al cioccolato delizioso, magari davanti ad una tazza di tè caldo e camino acceso. Ideale come torta da colazione o merenda. Un piccolo gesto che, ripetuto tutti i giorni, influisce decisamente sulla durata della nostra vita e soprattutto sulla qualità delle nostre giornate è la colazione. Iniziare la giornata con una buona colazione ci aiuta anche a controllare meglio il peso: sapevate che la maggior parte dei bambini obesi non fanno colazione? Probabilmente la causa è che poi, durante il proseguire della giornata, quando l’organismo brucia meno energia, hanno più fame e assumono più cibo del necessario. Il giorno dopo diventa ancora più buona! Provatela presto seguendo tutti i miei consigli passo passo! Se amate l’abbinamento Pere e Cioccolato sono sicura che preparerete questa torta soffice per tutto l’autunno e tutto l’inverno!
Come Preparare una Colazione Equilibrata
Come fare colazione? Al bando le tristissime fette biscottate, spesso fatte con grassi vegetali tropicali, più saturi e dannosi del burro. Gustiamo un cappuccino fatto con latte parzialmente scremato, un frutto e una fetta di un buon dolce, magari fatto in casa, con ingredienti di qualità, tante vitamine, fibra, con pochi grassi e zuccheri.
La Ricetta di Luca Montersino
Ecco una ricetta firmata Luca Montersino, pasticcere italiano famoso in tutto il mondo! Riconosco a Luca il merito di essere stato il primo pasticciere a credere nel valore del lavoro congiunto tra arte e scienza... In pratica tra me e lui! Quando collaboriamo, lui mi racconta la sua idea e insieme valutiamo come arricchirla di vitamine e alleggerirla di grassi e zuccheri semplici. Il risultato? Mi stupisce sempre per la sua genialità. Come in questa torta, dove usiamo il miele, con più alto potere dolcificante dello zucchero ma minore potere calorico, l’abbondante fibra delle pere e l’olio extravergine di oliva al posto del burro.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Ingredienti e Preparazione
Miscelare la farina con il lievito, il cacao, il sale e passare tutto al setaccio. Montare molto bene con una frusta elettrica le uova con lo zucchero semolato e il miele, aggiungere a filo l’acqua e unire il composto di farina, lievito e cacao. Aggiungere anche la vaniglia. Incorporare, amalgamando con un cucchiaio, l’olio. Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e aggiungerle al composto. Versare in uno stampo rotondo da 24 cm foderato con carta forno inumidita, riempiendolo fino a tre quarti.
Un Abbinamento Ghiotto: Pere e Cioccolato
La sapeva lunga chi ha inventato il famoso detto “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, ma noi vi tentiamo con un abbinamento ancora più ghiotto: pere e cioccolato! La torta pere e cioccolato è uno dei dolci più classici e amati... un soffice impasto nasconde al suo interno succosi spicchi di pere coscia, che si sposano deliziosamente con il gusto intenso del cioccolato fondente. Questa prelibata unione ha dato vita a molte tipiche preparazioni casalinghe, dalle semplici pere al cioccolato alle raffinate pere alla bella Elena, a cui vi proponiamo di aggiungere questa ricetta tanto semplice quanto golosa!
Preparazione Dettagliata
Per preparare la torta di pere e cioccolato per prima cosa sbucciate le pere coscia, poi dividetele in 4 parti e tagliate via la parte centrale del torsolo. Bagnate con il moscato e lasciate cuocere per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto: il vino si dovrà restringere e le pere si dovranno colorire; una volta pronte lasciate intiepidire. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria mescolando con una spatola. Una volta fuso, spegnete il fuoco e unite il burro a temperatura ambiente, rimestando di continuo per scioglierlo. Sbriciolate gli amaretti grossolanamente in una ciotola e tenete da parte.
Non dovranno montarsi a neve ferma ma diventare una spuma morbida. Tenete da parte e aggiungete lo zucchero ai tuorli: con la stessa frusta montate il composto qualche minuto finché non sarà chiaro. Spegnete le fruste e setacciate farina e lievito nella ciotola. A questo punto incorporate due terzi degli albumi mescolando energicamente per ammorbidire il composto, poi aggiungete il terzo restante e incorporatelo mescolando più delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Livellate nuovamente la superficie con la spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta: se risulterà leggermente cremosa all’interno potete toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente, in questo modo l'impasto eviterà di seccarsi eccessivamente.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Conservazione
La torta di pere e cioccolato si può conservare per 2-3 giorni, meglio se in frigorifero. Non avete gli amaretti? Nessun problema: usate i biscotti che preferite...
Torta alle Pere e Cioccolato con Ganache Lucida
La ganache lucidissima potete utilizzarla anche per farcire e ricoprire torte che avranno un aspetto altisonante e davvero elegante. L’ho preparata all’ultimo momento per un compleanno; avere una ricetta veloce e pazzesca allo stesso tempo è da sempre una ricerca che mi affascina. La torta alle pere e cioccolato si prepara davvero in cinque minuti: si frullano pere e ingredienti liquidi tutti insieme in un mixer e poi si aggiungono alle polveri.
Questa ricetta nasce da alcune pere che dovevo consumare e dalla voglia di testare di nuovo una ganache perfetta. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lo sciroppo di glucosio, mescolate con un cucchiaio e aggiungete alla fine i chicchi di Fleur de Sel. Lo sciroppo di glucosio rende lucidissima la ganache, se non lo avete potete utilizzare il miele ma vale la pena tenerlo in casa perché il risultato è davvero ineguagliabile.
L’aspetto che mi interessa della ganache è che oltre alla lucentezza abbia una consistenza giusta per essere tagliata facilmente con la fetta della torta anche quando questa si conserva in frigorifero.
Ricetta Torta alle Pere e Cioccolato con Ganache Lucida
Tempi di preparazione: 20 minDosi per: 12 persone (per uno stampo da 20 cm)Ingredienti:
- Per la torta:
- 4 pere
- 300 g farina
- 70 g cacao amaro
- 4 uova bio
- 240 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito
- 250 g yogurt bianco
- 100 g olio di semi
- 1 tazzina di rum
- Per la ganache:
- 170 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di glucosio (o miele)
- 40 g burro
- 1 pizzico di fleur de sel
Procedimento:
Per la torta: In una ciotola capiente stacciate farina, lievito, cacao. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando con una frusta a mano. Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata. Attendete qualche minuto e distribuite sulla torta estratta dallo stampo e capovolta su un piatto da portata. Disegnate con la spatola di acciaio le onde.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
Note e Varianti: Al posto delle gocce di cioccolato, potete utilizzare cioccolato in pezzi! Potete aromatizzare l’impasto con mezzo cucchiaino di cannella oppure aggiungere un pochino di buccia d’arancia. Per i più golosi: potete aggiungere, insieme al cioccolato fondente anche una manciata di nocciole in granella oppure mandorle affettate! se in casa non avete l’olio, potete utilizzare il burro fuso! (pari quantità!). Prima di tutto, montate uova, zucchero e vaniglia per 2 minuti con le fruste, fino a quando l’impasto non diventa spumoso e chiaro. In pochi minuti l’impasto cioccolatoso è pronto! Si presenta denso e corposo! Aggiungete il cioccolato in gocce o scaglie. Sbucciate le pere. Tagliatele a fette. Il trucco per avere una torta pere e cioccolato con un decoro bellissimo è non affondare troppo le pere in superficie! Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti. -La torta si conserva a temperatura ambiente per 3 - 4 giorni, in un luogo asciutto. - Il giorno dopo la torta pere e cioccolato è ancora più buona!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pere | 4 |
| Farina | 300 g |
| Cacao amaro | 70 g |
| Uova bio | 4 |
| Zucchero di canna | 240 g |
tags: #torta #alle #pere #e #cioccolato #ricetta