Scopri la Torta di Pere Senza Glutine: Ricetta Facile e Irresistibile!

Un grande classico della pasticceria casalinga, che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta ma che non stanca mai. Parliamo della torta pere e cioccolato: un dolce soffice e molto goloso perfetto per qualsiasi occasione, dalla colazione alla merenda al dessert post cena. Con piccoli accorgimenti può essere gustata senza problemi anche da chi soffre di celiachia.

Torta di Pere e Cioccolato Senza Glutine: La Ricetta

La ricetta che vi proponiamo oggi è infatti una versione leggermente diversa da quella classica: è una torta pere e cioccolato senza glutine, adatta anche a chi non può mangiare questo complesso di proteine. Prepararne una variante adatta anche a chi non può mangiare gli alimenti che contengono glutine è molto semplice: vi basterà sostituire la farina di grano 00 con un’altra farina, come la farina di riso, la farina di grano saraceno o la farina di castagne.

In questo caso realizzata con farina di riso, cacao e olio, senza burro e senza latte; le pere a fettine che affondando nell’impasto rilasciano succo e sapore e tante gocce di cioccolato ; per risultato strepitoso! Morbidissima, scioglievole al morso, profumata e dal gusto intenso!

Quali Pere Scegliere?

Per una perfetta riuscita di questa torta è importante anche la scelta della giusta varietà di pere. Considerando che dovranno essere cotte in forno, l’ideale è scegliere delle pere né troppo mature, né troppo acerbe, dalla consistenza soda, ad esempio le pere Abate, le pere Martin, le Kaiser o le William.

Torta di Pere e Cioccolato Senza Lattosio

La Torta pere e cioccolato senza glutine e senza lattosio è un dolce squisito, variante della versione classica! La torta come sempre, è senza glutine e senza lattosio: io ho usato il latte con lo 0.01% di lattosio, ma si può usare anche il latte di soia. Il burro in questa ricetta lascia lo spazio all’olio di semi che sicuramente rende un gusto più delicato alla torta.

Un Dolce per Ogni Occasione

Si tratta inoltre di una preparazione facilissima e veloce che prende spunto da uno dei miei cavalli di battaglia più amati . Proprio come il Ciambellone senza glutine, Biscotti senza glutine e di grano saraceno, anche la Torta pere e cioccolato senza glutine è perfetta per una merenda genuina, una colazione sana, ma anche un dessert di fine pasto!

La torta di pere è un dolce autunnale perfetto per questi giorni in cui inizia a fare fresco. Ed è bello gustarla con una tazza fumante di thè caldo o con un buon caffè. Questa torta ha una consistenza molto morbida e umida, perchè al suo interno è arricchita da tante fettine di pere. E diventerà la tua colazione preferita, grazie al suo sapore avvolgente di vaniglia.

Torta di Pere Light: Senza Grassi Aggiunti

Inoltre, questo dolce alle pere è senza grassi aggiunti, ovvero senza olio nè burro, quindi è una torta di pere light.

Variante Vegana

Al posto delle 2 uova, per trasformare questa torta in versione vegana, puoi usare 50 grammi di sostituto dell’uovo, ovvero una miscela pronta di amidi e addensanti, che trovi facilmente nei negozi bio e online. Probabilmente sarà necessaria una quantità maggiore di bevanda vegetale, per un composto denso (NON LIQUIDO).

Ingredienti

Gli ingredienti sono leggermente diversi dalle solite ricette, ma vi assicuro che il risultato sarà strepitoso, se non addirittura più goloso!

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180 g Farina (quella base della Schaer)
50 g Amido di mais (maizena)
50 g Fecola di patate
50 g Cacao amaro in polvere
3 Uova (medie)
170 g Zucchero
100 g Olio di semi
180 g Latte senza lattosio allo 0.01% (o latte di soia)
1 Pera da almeno 350 gr (possibilmente evita le tipologie troppo succose)
1 bustina Lievito vanigliato per dolci
q.b. Succo di limone
1 cucchiaino Zucchero
q.b. Granella di zucchero

Preparazione

Per preparare la Torta pere e cioccolato senza glutine e senza lattosio per prima cosa lava, sbuccia e taglia la pera in pezzettini non troppo piccoli.
Monta le uova intere con lo zucchero per 5 minuti.
Aggiungi al composto di uova il cacao setacciato in più volte.
Versa piano piano l’olio e continua a sbattere per qualche minuto.
Versa una parte del composto (1/3) in una teglia di silicone oppure in una teglia precedentemente unta con un po’ di olio di semi. Scola bene dal limone la pera tagliata e crea uno strato intermedio, tenendone qualche pezzetto da parte. Completa la torta con il restante composto. Decora con i restanti pezzettini di pera e con della granella di zucchero.
Cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per 40-45 minuti.

Torta di Ricotta e Pere Senza Glutine

Senza Glutine, con Farine Naturali e con Video Ricetta Torta di ricotta e pere - La Cassata Celiaca La Torta di ricotta e pere è un dolce soffice, una vera coccola da portare in tavola come dessert. Composta da Pan di Spagna alle mandorle, da pere spadellate e da crema di ricotta, è una torta alla portata di tutti.

Io ho trovato la ricetta qui e l’ho resa SENZA GLUTINE e SENZA MISCELE INDUSTRIALI. Torta di ricotta e pere - La Cassata Celiaca Ho usato solo farina di riso e fecola di patate e il pan di Spagna è venuto molto bene. Tutti e tre i passaggi si fanno molto velocemente, bisogna solo rispettare i tempi di riposo e raffreddamento. Il dolce sarà molto più buono e soffice, nonostante non sia prevista la bagna per la base.

Torta di ricotta e pere - La Cassata Celiaca Avevo sottovalutato la bontà di un dolce che ho salvato nei preferiti da molto tempo. Si capiva che era buono, ma non avevo idea che fosse così buono! Servitelo per dessert, colazione o merenda, va bene ad ogni ora della giornata.

Ingredienti per il Pan di Spagna (stampo da 16-18 cm):

2 uova (110 g)
100 g zucchero
50 g farina di mandorle o nocciole (certificata gluten free)
70 g farina di riso fine (certificata gluten free)
30 g fecola di patate (certificata gluten free)

Ingredienti per le Pere:

5 o 6 pere coscia oppure 2 o 3 pere Williams
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchierino di Brandy o Rum

Ingredienti per la Crema di Ricotta:

350-400 g ricotta di pecora circa
2 cucchiai di zucchero
150-170 g panna montata non zuccherata

Ingredienti per la Finitura:

zucchero a velo (certificato gluten free)

Procedimento per la Torta di Ricotta e Pere:

Prepara il Pan di Spagna. Riscalda il forno a 175° in modalità statica. Fodera uno stampo (meglio se a cerniera) da 16- 18 cm con carta da forno. Versa in ciotola le uova e lo zucchero e monta con le fruste finché diventano molto chiare, gonfie e aerate. Ci vorranno circa 20 minuti, sia che usi le fruste elettriche che la planetaria. Setaccia la farina di mandorle (o nocciole), la farina di riso e la fecola e mescolale. Unisci le polveri nella ciotola con le uova montate e incorporale con la spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Batti lo stampo un paio di volte sul piano di lavoro, così che salgano in superficie le bolle d’aria e cuoci il dolce per circa 25 o 30 minuti. Verifica la cottura introducendo uno stuzzicadenti al centro e, se esce pulito, il dolce è cotto. Sforma il dolce, rimuovi lo stampo e la carta da forno e lascia che raffreddi su una griglia.
Prepara le pere. Sbuccia le pere e togli i semini. Tagliale a cubetti piccoli e versale in una padella insieme allo zucchero. Mescola e cuoci su fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unisci il Brandy o Rum e cuoci ancora per circa 20 minuti. Infine, versale in uno colino per far si che perdano l’eventuale liquido rimasto e si raffreddino.
Prepara la crema di ricotta. Monta la panna. Setaccia la ricotta e unisci lo zucchero. Mescola e incorpora la panna montata. Aggiungi anche le pere e mescola ancora.
Assembla la torta. Taglia il Pan di Spagna in due strati (o anche 3, se è troppo alto). Poggia un cerchio per dolci da 16 0 18 cm (oppure forma un cerchio con della carta argentata piegata) su un piatto da portata. Sistema nel cerchio una striscia di acetato o di carta da forno e metti al suo interno uno strato di pan di Spagna. Versa la crema di ricotta e pere, creando uno strato generoso. Liscia la crema e poggia il secondo strato di pan di Spagna. Premi bene per livellare la torta, copri con pellicola e sistema la torta in frigo per non meno di 3 ore, o anche di più. Infine, spolvera con zucchero a velo e servi.

Consigli:

Poiché il pan di Spagna non ha la bagna, il riposo in frigo gli permette di ammorbidirsi a contatto dell’umidità della crema: più riposa in frigo e più buono diventa.
La torta resiste in frigo, coperta da una campana per dolci, anche due o tre giorni.
Se la torta è troppo alta, puoi pensare di tagliarla in tre strati.
La quantità di crema è leggermente abbondante: se te ne rimane, puoi congelarla oppure servirla nelle coppette con dei biscotti o dei savoiardi sbriciolati.
Non hai un cerchio in acciaio? Nessun problema: puoi crearlo tu stesso con della carta alluminio. Basterà piegare il foglio in tre, così è più solido, e poi formare il cerchio che bloccherai con una spillatrice. Esattamente come puoi sostituire l’acetato con una striscia di carta da forno.
Aggiungi lo zucchero nella crema a tuo gusto: io non amo che la crema di ricotta sia troppo zuccherata quindi non abbondo mai, anche perché le pere erano già abbastanza zuccherate.

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Torta di Pere Senza Glutine: Una Ricetta Deliziosa e Facile