La torta cocco avena e cioccolato è una torta che amo mangiare soprattutto come colazione oppure come spuntino prima dei miei allenamenti. E’ molto nutriente e riesce a darmi tutte le energie di cui ho bisogno.
Oggi vi scrivo la ricetta di un dolce: si tratta di una torta di avena e cocco al cioccolato. Per questa ricetta ho preso spunto dalla torta di avena di Marco Bianchi che ho leggermente modificato ed adattato ai miei gusti. Ho ridotto infatti la quantità di fiocchi di avena, ho sostituito lo zucchero con i datteri e la marmellata con del cioccolato fondente che avevo a casa e che dovevo smaltire.
La torta al cocco e cioccolato è un dolce preparato senza farina, senza zuccheri aggiunti, senza burro e senza olio, con fiocchi di avena, cocco rapè e kefir di latte che dona una consistenza morbida e umida al punto giusto! E’ una torta semplice, leggera e genuina, una sorta di porridge al forno.
Se non avete mai provato questo tipo di dolce stile porridge, ma che si taglia a fette, vi consiglio assolutamente di rimediare. Velocissima da preparare e super super buona, con tutte le proprietà sazianti e benefiche dei fiocchi di avena.
Ingredienti
- 240 g di fiocchi di avena
- 100 g farina tipo 1
- 120 g farina di cocco
- 400 g di latte di cocco (in lattina)
- 80 g sciroppo d'acero
- 50 ml olio di semi
- 20 prugne disidratate
- 180 g di cioccolato fondente
- 200 g di yogurt veg al naturale (di cocco o di soia) +2 cucchiaini di succo di agave o altro zucchero a piacere
- 1 banana grande o altra frutta a piacere: fragole, ribes, frutti di bosco
- 1 manciata di gocce di cioccolato fondente (anche di più se vuoi!!)
- 1 pizzico cannella
- 1 pizzocl sale
- q.b.
- q.b.
Preparazione
Per la preparazione, ho scelto l’avena da porridge, famosa per aumentare il senso di sazietà e per essere utile nella riduzione degli attacchi di fame. Per creare il composto ho utilizzato il cocco sia come latte che come crema. Al cocco ho poi aggiunto del cioccolato fondente! Il cocco secondo me si sposa veramente benissimo con il cioccolato (io ho scelto quello extra fondente ma puoi utilizzare quello che più preferisci). Ho preferito utilizzare questo tipo piuttosto che quella al latte perché secondo me, avendo un gusto più amaro, si abbina meglio con il cocco. Per aggiungere altra dolcezza, ho utilizzato dell’eritritolo. In alternativa all’eritritolo, puoi utilizzare stevia, dolcificante o qualsiasi altro tipo di zucchero.
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È una torta vegana e senza zucchero, ma gustosa e saporita. Si tratta di una ricetta molto facile e veloce da realizzare, è una torta che può essere consumata a colazione o a merenda o per un dopocena.
- Mettiamo le prugne a cuocere in un pentolino con qualche cucchiaio d'acqua per circa 20 minuti, finché non diventeranno molto morbide (cremose).
- Riscalda il latte di cocco in un pentolino.
- Sminuzza il cioccolato e mettilo in una ciotola.
- Versa sopra il latte di cocco caldo.
- Lascia sciogliere il cioccolato girando con un mestolo. Ci vorranno 2 minuti.
- Aggiungi i fiocchi di avena e mischia bene.
- Copri la teglia con della carta da forno unta leggermente con olio di cocco o altro olio.
- Versa all’interno l’impasto, cospargi con le gocce di cioccolato e metti in freezer per 2 ore.
- Trascorso il tempo, mischia lo yogurt con il succo di agave (assaggia, se ti piace più dolce aggiungine di più).
- Cospargi la torta lo yogurt di cocco e lascia in frigo 1 ora (se vuoi puoi anche omettere questo passaggio e mangiarla subito anche con lo yogurt meno compatto).
- Taglia la banana a fettine e adagiala sulla torta.
- Metti l’impasto nella tortiera, schiaccialo bene e riponi il tutto in frigo per almeno 60 minuti.
Tempo di preparazione: 15 minuti + 2 ore in freezer.
Utensili necessari: pentolino, teglia da diam.15 cm circa.
Difficoltà: facile.
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