La torta di barbabietola e cioccolato è una ricetta dolce che vi sorprenderà. Assaggerete una torta dal gusto morbido e delicato con una nota dominante di cioccolato che non guasta mai. E’ una torta “senza”: senza uova, senza burro, senza lattosio.
Un Ingrediente Segreto Inaspettato
Una torta morbidissima? Puoi prepararla grazie alla barbabietola! Un consiglio: prova a far indovinare ai tuoi amici qual è l’ingrediente segreto della nostra deliziosa torta al cioccolato e barbabietole - non lo indovineranno mai! 😉
Perché Usare la Barbabietola nei Dolci?
Le barbabietole sono spesso usate in cucina come contorno, ma per la loro dolcezza si prestano bene ad essere usate anche nei dolci, come nel cake al cioccolato e barbabietola che abbiamo preparato. Le barbabietole sono degli ortaggi molto apprezzati come contorno perché per la loro dolcezza sono graditi anche ai bambini, ma soprattutto sono ricche di ferro, di sali minerali e di vitamine. Proprio per la dolcezza che lo caratterizza, il tubero di barbabietola o rapa rossa, si presta ad essere usata anche nei dolci, così come avviene e per altre verdure, come le melanzane.
Ingredienti e Preparazione
Ricetta per 6 persone
Preriscalda il forno a 180°. Imburra una teglia tonda da 20-22 cm di diametro.
Prendi 300g di barbabietola a cubetti al Vapore Bonduelle e frullala, oppure schiacciala con una forchetta. Intanto sciogli 200g di cioccolato fondente a bagnomaria.
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Sbatti 4 uova con 125g di zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi la barbabietola, il cioccolato fuso e 40g di farina di mandorle.
Aggiungi 80g di farina, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito e mescola il tutto. Aggiungi infine un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Versa il mix nella teglia e lascia cuocere per 45-60 minuti. Se necessario, copri la torta con un foglio di alluminio per evitare che si bruci in superficie.
Torta di Barbabietola e Cioccolato (Ricetta Vegana)
Ingredienti
- Farina integrale
- Amido
- Cacao amaro
- Lievito
- Mandorle (o farina di mandorle)
- Cioccolato fondente
- Zucchero di canna
- Latte di soia (o altro latte vegetale)
- Olio di semi di girasole
Preparazione
- In una ciotola capiente setacciate la farina integrale, l’amido, il cacao amaro e il lievito.
- A parte frullate le mandorle fino a renderle farina (o usate direttamente la farina di mandorle acquistata).
- Ora tritate finemente il cioccolato fondente e unitelo agli altri ingredienti secchi insieme allo zucchero di canna.
- Unite gli ingredienti secchi alla barbabietola frullata e, mescolando, aggiungete gli altri liquidi, quindi il latte di soia (o altro latte vegetale) e l’olio di semi di girasole.
- Non vi resta che versare l’impasto in una tortiera in precedenza oliata ed infarinata poi infornate a 180 gradi per circa 50/60 minuti.
Ricetta del Cake al Cioccolato e Barbabietola (da "Sale&Pepe")
Ingredienti
- 200 g di polpa di barbabietola cotta a vapore
- 170 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 20 g di cacao amaro
- 180 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di frutta disidratata in cubetti
- 1 cucchiaino di polvere di barbabietola
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 2 cucchiai (20g) di burro+ quello dello stampo
- 80 ml di olio di semi di mais
- sale
Procedimento
- Imburrare uno stampo da plumcake da 1 L di capacità, rivestirlo di carta da forno e imburrare anch'essa.
- Frullare in un capiente mixer la barbabietola con lo zucchero di canna, il cacao, l'olio, le uova ed una presa di sale per ottenere una crema omogenea.
- Fare sciogliere 100 g di cioccolato a bagnomaria e unirlo alla crema.
- Setacciare la farina con il lievito, versarli nel mixer e frullare per incorporarli (10 secondi circa).
- Disporre il composto nello stampo e infornare a 180°C per 45-50 minuti.
Preparazione Dettagliata
Per preparare la torta dolce di barbabietole, cominciate privando della buccia esterna le barbabietole già cotte e riducendole a dadini. Allungate con un filo d’olio (circa 30 g, presi dal totale previsto per la ricetta) e frullate a crema. Ponetelo a sciogliere bagnomaria. Quando sarà completamente fuso, tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo dedicatevi all’impasto. Unite anche i semi di una bacca di vaniglia e azionate la frusta.
Lavorate il composto per 10 minuti, fino a quando non risulterà ben spumoso; unite quindi l’olio e continuate a lavorare. Uniteli poco alla volta nella planetaria. In ultimo, unite a filo il cioccolato ormai raffreddato e continuate a lavorare l’impasto qualche minuto in modo da farlo amalgamare perfettamente. Mescolando delicatamente con una spatola fino a farlo incorporare.
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Versate quindi l’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata e foderata con carta da forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 65 minuti (oppure a 150° per 55 minuti se forno ventilato) e prima di sfornare fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e lasciatelo raffreddare.
Consigli Aggiuntivi
Infarinale*** ed elimina la farina in eccesso setacciandole. Versa l’impasto nella tortiera i cui avrai passato la margarina e foderata con carta da forno****. In superficie distribuisci le rimanenti gocce. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Prima di sfornare fai la prova stecchino per verificare la cottura. Sforna il dolce, fallo intiepidire, quindi sformalo e lascialo raffreddare completamente.
*** Infarinare le gocce di cioccolato (così come uvette, frutta secca o frutta fresca) impedirà di farle sprofondare sul fondo durante la cottura.
Conservazione
Puoi conservare la torta di barbabietole per 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro. Se hai utilizzato ingrediente freschi e non decongelati allora puoi congelarla.
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