Voi come ve la immaginate una torta di compleanno? Escludendo la pavlova che, come di certo saprete, per me è quella per eccellenza, almeno per il mio, personalmente mi prefiguro una torta senza dubbio alta e scenografica, a strati e possibilmente con del cioccolato.
Fare a casa una torta a più strati come questa, non è una cosa impossibile. Ci sono poche accortezze da tenere presenti: gli strati devono essere uguali, farciti, sistemati in modo uniforme e decorati all’esterno. Ed ecco che avrete davanti a voi una torta tra le più popolari tra le torte di compleanno.
Perfetta per soddisfare anche l’invitato più esigente, perché è così bella nella sua semplicità, che si mangia anche con gli occhi. È composta da 5 strati di pan di spagna inframezzati da una crema al cacao molto semplice, che si prepara in pochi minuti ma che offre una grande resa. Tutto ciò che serve per realizzarla è uno sbattitore elettrico e nulla di più!
Non so se la pensate come me, ma un difetto di queste torte a strati è che il pan di Spagna risulta sempre un po’ asciuttino e anonimo, specie se non è fatto in casa o in una pasticceria seria.
Per ovviare a questo problema io vi consiglio di spennellarlo con un velo di bagna al Cognac (o della bagna analcolica che trovate sempre al termine della ricetta) che, con il suo delicato sapore di arancia, si sposerà molto bene con quello del cacao. In alternativa potete impiegare del rum o del Marsala.
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Sono sicura che se preparerete questa torta, poi rotto il ghiaccio iniziale, vi verrà voglia di sperimentarla ancora, magari abbinando gusti differenti come cioccolato e lamponi, crema e zenzero, da abbinare anche alle relative bagne. La fantasia vi guiderà negli accostamenti migliori per voi e i vostri ospiti.
Il risultato complessivo di questa ricetta è stato molto apprezzato, mi è bastato apporre qualche candelina sulla sua superficie e l’effetto wow per occhi e palato, una volta che questa torta per compleanno è comparsa sulla tavola, ha colpito sul serio.
La Drip Cake: una Torta Moderna e Scenografica
La drip cake è una tendenza culinaria che ha conquistato il cuore di tutti gli amanti dei dolci, grazie alla sua decorazione spettacolare e al sapore decadente. Una drip cake è caratterizzata da una copertura di glassa che cola, creando un effetto a gocce che si estende lungo i bordi della torta.
Questa glassa può essere al cioccolato, alla frutta o aromatizzata in vari modi, aggiungendo un tocco di dolcezza e uno spettacolo visivo che sorprende. Ma non è solo l’aspetto mozzafiato che rende la drip cake speciale. Le sue dimensioni generose e la struttura stratificata offrono una vasta gamma di gusti e consistenze.
Potete scegliere tra diversi tipi di impasto, creme, ganache e farciture per creare un’esplosione di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti. Inoltre, è una scelta perfetta per feste di compleanno, matrimoni, baby shower e molte altre occasioni speciali.
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Immergetevi nel piacere dolce di questa meravigliosa creazione culinaria: farete sicuramente colpo su tutti i vostri ospiti!
Ricetta Drip Cake al Cioccolato
Finalmente anche per me è arrivato il momento: sono la mamma di un maggiorenne! Pensare che ricordo come se fosse ieri l’acquisto del test in farmacia…Comunque bando ai ricordi e man man che il fatidico giorno del compleanno si avvicinava, occorreva progettare una torta.
Sapete cosa ha risposto alla mia proposta di torta classica? “Mamma la drip cake per 18 anni è perfetta, va di moda”!Io ve lo dico in anticipo, non amo le torte americane, ma pur di accontentare il pargolo sono scesa a compromessi: avrei fatto la tanto desiderata drip cake, senza crema al burro pero!
Chiedetemi tutto, ma non la crema al burro, non riesce a mangiarla proprio nessuno!!Così, accordo raggiunto e chiedendo un po’ in giro, e ad amiche che l’avevano già provata, è nata la mia ricetta!
Per la base ho scelto un’impasto 4/4: una torta burrosa che una volta in raffreddata in frigo può sostenere il peso di tutto il dolce assemblato.Per la crema, un’altra bomba di calorie e bontà: crema spalmabile alle nocciole e mascarpone, da fredda diventa soda e compatta.Per la copertura invece, panna vegetale e mascarpone.
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Perché queste scelte un po’ “strong”? Lo so, troppe calorie, magari troppo grassi, ma le drip cake proprio per la loro struttura devono essere sode, compatte, altrimenti scivolerebbero su loro stesse collassando.
Ingredienti
- Per la base: Torta 4/4
- Per la crema: Crema spalmabile alle nocciole e mascarpone
- Per la copertura: Panna vegetale e mascarpone
Preparazione della Base
Come vi accennavo sopra, per la base ho scelto una torta 4/4, devo dire che è deliziosa, soprattutto se tiepida o a temperatura ambiente. Una volta riposta in frigo, il burro contenuto nel dolce si rapprende e la torta diventa soda, compatta, perfetta per reggere bene il peso del dolce assemblato.
Potete realizzare le due basi contemporaneamente, ma se non avete due teglie uguali, dovrete procedere una volta, in tal caso dimezzate gli ingredienti. Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve fermissima e metteteli da parte.
Farcitura e Assemblaggio
Coprite con un altro disco e procedete allo stesso modo per tutta la torta. Alla fine avrete tre strati di farcitura e tre di base. Ad ogni strato di farcitura ho aggiunto anche del cioccolato fondente in scaglie, ottenuto tritando il cioccolato con un coltello, purtroppo ho saltato la foto per il passaggio.
Copertura
Montate la panna vegetale ben ferma e unite il mascarpone, se la panna è già zuccherata, non aggiungete altro zucchero.
Ricetta Torta di Compleanno al Cioccolato e Arancia
Ingredienti
- 5 dischi di pan di spagna da 18 cm di diametro
- 150 g di granella di nocciole
- 300 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 220 g di zucchero a velo
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di Cognac in alternativa rum o Marsala
- ½ bacca di vaniglia
Per la bagna al Cognac
- 200 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 30 g di Cognac
- la scorza di 1/2 arancia
Preparazione
Per la bagna alcolica
Raccogliete lo zucchero, la scorza di arancia e l’acqua in una casseruola e portate a bollore per 10 minuti, mescolando spesso per far sciogliere lo zucchero. Spegnete, unite il rum e lasciate in infusione. Fate raffreddare prima di utilizzare.
Per la crema al burro
Nella ciotola della planetaria montate il burro con lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati, i semi di vaniglia e il Cognac. Dovrete ottenere un composto spumoso e gonfio che farete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Disponete un disco di pan di spagna su una gratella foderata con carta forno e spennellatelo con un velo di bagna. Ponete la crema al burro in una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e disponetela sul disco formando dei cerchi concentrici della stessa altezza.
Adagiatevi sopra un secondo disco sovrapponendolo perfettamente e fate una leggera pressione fino a quando noterete che la crema ha raggiunto il bordo e il pan di spagna sarà alla stessa altezza. In questo modo il dolce, una volta finito, non presenterà pendenze.
Spennellatelo con un po’ di altra bagna e fate un altro strato di crema. Procedete in questa maniera alternando gli strati e completando con la crema al cacao. Distribuitela lungo i bordi di tutta la torta e livellatela con una spatola.
Rivestite i bordi della torta con la granella di nocciole e trasferite il dolce sul piatto da portata. Conservate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Per la bagna analcolica alla vaniglia
Portate a ebollizione mescolando 100 g di zucchero semolato, i semi di 1 bacca di vaniglia, scorza di arancia a piacere (prelevata con il pelapatate) e 200 g di acqua e lasciate bollire per 3 minuti. Spegnete e fate raffreddare completamente. Filtrate prima di utilizzare.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 731kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 81g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 45g |
| Grassi saturi | 9g |
| Colesterolo | 51mg |
| Sodio | 626mg |
| Potassio | 383mg |
| Fibre | 6g |
| Zucchero | 59g |
| Vitamina A | 1418IU |
| Vitamina C | 1mg |
| Calcio | 84mg |
| Ferro | 4mg |
Drip Cake Tutorial Italiano
Oggi vi presento la Drip Cake tutorial italiano e ricetta della famosa Ganache Drip Cake o Chocolate Drip Cake. Una torta a strati alta e specialissima per festeggiare un’occasione altrettanto speciale: il 6° Compleanno di Dulcisss in forno !
Ma sapete cos’è una Drip Cake ? Letteralmente una torta gocciolante, cioè una torta con il cioccolato che cola, in questo caso. Ho voluto preparare la versione al cioccolato, quindi la Chocolate Drip Cake o Ganache Drip Cake (dato che il cioccolato che gocciola è una crema ganache), con in superficie cioccolatini e barrette di cioccolato, come per la famosa Kinder Cake o Torta Kinder.
Una torta di grande impatto, scenografica e golosissima, ma assolutamente abbordabile. Oggi vedremo come realizzarla facilmente con il mio Drip cake tutorial italiano. In Inghilterra e in America ci sono tantissime versioni di Drip Cake: la Oreo Drip Cake con i biscottini in superficie o la Macaron Drip Cake o la Drip Cake con le meringhe, ma anche la Marshmallow Drip Cake e la Rainbow Drip Cake (preparata con le basi di torta dei colori dell’arcobaleno e la crema bianca).
Ho visto anche la Drip Cake con il finto cono gelato in superficie e la crema che cola, come fosse gelato sciolto. In ogni caso la Drip Cake è una torta bella da vedersi, scenografica e golosissima !
Preparazione
Se avete 2 stampi apribili da 18 cm potete procedere con la ricetta completa (v. ingredienti in alto), dividendo l’impasto tra le due tortiere. Per prima cosa preparate la vostra tortiera con burro e farina.
Montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Continuate a lavorarle finchè non avrete un composto molto spumoso (ca. Amalgamate bene e versate l’impasto nella tortiera. Infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per ca. 25 minuti. Fate la prova stecchino.
Mentre le torte sono in forno, prepariamo la crema. Mischiate bene il philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo, a mano o con le fruste elettriche al minimo. Unite la panna montata e mischiate delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.
Una volta che le vostre 2 torte da 18 cm sono pronte e raffreddate tagliatele a metà. Mettete in frigo per almeno 2 ore o anche tutta la notte. Una crema velocissima, da preparare poco prima di completare la torta.
Mettete la panna in un pentolino. Appena sfiora il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate. Amalgamate perfettamente finchè la crema non risulta liscia. Lasciate raffreddare ca. 10 minuti, finchè diventerà leggermente densa, ma non troppo.
Riprendete la torta dal frigo e colate, con l’aiuto di un cucchiaio, poca ganache che dal bordo dovrà piano piano colare giù. Mettetene poca per volta e fate il giro di tutto il bordo. Stendete la ganache al cioccolato anche su tutta la superficie della torta. Disponete sopra i vari cioccolatini e le barrette (potete scegliere i vostri preferiti), sia intere che a pezzi.
Questa è una drip cake con crema al mascarpone e formaggio spalmabile, 2 ingredienti buonissimi ma ovviamente se non dovesse piacervi il mascarpone potete sostituirlo con formaggio spalmabile nelle stesse quantità e viceversa.
Drip Cake al Limone e Frutti di Bosco
Ingredienti
- Yogurt bianco
- Latte
- Succo di limone
- Olio di semi
- Uova intere
- Aceto
- Scorza di limoni
- Fragole e frutti di bosco
Preparazione
Iniziare dedicandosi al latticello fatto in casa per la preparazione delle basi. In una ciotola versare lo yogurt bianco, il latte e il succo di limone. Aggiungere nel latticello i restanti ingredienti liquidi: olio di semi, uova intere, aceto e scorza dei limoni.
Ungere con lo spray staccante, o con il burro, 3 tortiere dal diametro di 20 cm e far aderire sul fondo 3 dischi di carta da forno tagliati della stessa misura della base dello stampo. Versare l’impasto nelle 3 tortiere suddividendolo in parti uguali, circa 650 g di composto in ogni teglia.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, nel primo ripiano in basso del forno. Adagiare sul piatto da portata, o sull’alzata, la prima base. Proseguire allo stesso modo adagiando il secondo disco di torta, farcirlo con la crema e i cubetti di fragole e richiuderlo con il terzo e ultimo disco di torta.
A questo punto potete decidere se inserire 2-3 stuzzicadenti lunghi nella torta, i cosiddetti pioli, per dare maggior stabilità alla torta, soprattutto se dovrà subire un trasporto.
Con una spatola coprire la torta completamente ottenendo un rivestimento perfettamente liscio e bianco. Dopo il riposo necessario della torta iniziare a preparare la glassa al cioccolato portando a bollore, in un piccolo pentolino, l’acqua, la panna, lo zucchero e il pizzico di sale.
Quando la glassa avrà raggiunto la temperatura di 27°/28° versarla in un biberon da cucina con beccuccio fine. Iniziare a versare la glassa sul bordo esterno della torta facendo colare il cioccolato affinché si formino delle gocce di cioccolato sul bordo del dolce.
Decorare la torta formando una bordura in superficie formata da spicchi di fragole e frutti di bosco. Evitare tortiere coniche con il bordo svasato. Anche il frosting può essere preparato il giorno precedente, ma una volta pronto andrà allora utilizzato subito per assemblare e decorare il dolce, altrimenti addenserà leggermente e sarà più difficile ottenere una glassatura liscia e uniforme.
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