Delizia il tuo palato con una variazione unica del classico castagnaccio. Scopri la nostra ricetta esclusiva di torta con farina di castagne, riso e mele. Un connubio di sapori che trasforma l'ordinario in straordinario. Ieri ho deciso di fare una torta utilizzandola, ma il classico castagnaccio non mi andava, quindi, ecco un’esperimento nuovo, testato su amici e parenti, che si è rivelato ottimo!
La farina di castagne non contiene glutine, ha un sapore dolce e si ottiene dalla macinatura delle castagne secche. Ecco un dolce da dieta vera…non c’è neanche un grammo di zucchero! Partendo dalla ricetta del castagnaccio, che appunto si fa con farina di castagne e acqua, senza aggiunta di zucchero, mi sono ingegnata per realizzare un plumcake alle mele. Il risultato è ottimo se siete a dieta o stecchetto da zucchero.
Intendiamoci non vi aspettate di mangiare qualcosa di paragonabile al ciambellone o alla torta di cioccolato perchè non è così. Però inzuppato in un bicchiere di latte a colazione o merenda è un ottimo compromesso per farsi una coccola.
Dolce Soffice con Farina di Castagne e Mele
Iniziamo la settimana con una golosa torta di mele e castagne, beh ormai lo avrete capito, i dolci con le mele sono la mia passione, biscotti, crostate, ma soprattutto torte. Adesso siamo in autunno, tempo di castagne, così è nata questa sofficissima torta di mele e castagne. Amo moltissimo anche i dolci con le mele provenienti da ogni parte del mondo, mi piace scoprire come vengono utilizzate per preparare dolci, torte e biscotti dai mille profumi.
Torta di Mele e Castagne: La Ricetta
Portata: Dolce
Porzioni: 10-12
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Autore: Miria Onesta
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Ingredienti:
- 3 uova
- 130 g di zucchero di canna
- 90 g di olio di semi di girasole
- 100 g di bevanda alle castagne
- 135 g di farina di castagne
- 60 g di farina di riso
- 45 g di amido di tapioca
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
- 3 mele
- 70 g di castagne lesse
- 1 cucchiaio di zucchero di canna per cospargere
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Rivestite uno stampo a cerniera da 24 cm con la carta forno.
- Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti molto piccoli.
- Riducete in briciole anche le castagne.
- Montate le uova con lo zucchero, finché non saranno gonfie e spumose.
- Unite l’olio e la bevanda alle castagne.
- Setacciate le farine con il lievito, unitele al composto delicatamente con una spatola.
- Aggiungete le castagne e le mele, mescolate per incorporare bene e versate nella teglia.
- Cospargete con lo zucchero di canna.
- Infornate per circa 30 minuti.
- Sfornate fate raffreddare leggermente e togliete dallo stampo.
- Fate freddare completamente su una griglia, prima di servire.
Dolce da Colazione per Intolleranti
Una torta di mele senza glutine e senza lattosio, perfetta anche per chi ha problemi d’intolleranze alimentari. Preparata con farina di castagne e farina di riso, castagne lesse e bevanda alle castagne. Tutto è nato da un kg di castagne fresche cotte nel forno della stufa a legna non più caldissimo. Le castagne sono cotte, la buccia coriacea esterna è stata tolta con facilità ma, ahimè, la buccetta interna assolutamente no. Allora che fare con queste castagne?
Prima di tutto occorre ridurre in farina le castagne. Aggiungete poi la farina, lo zucchero e il lievito e continuate a fare andare il robot in modo che tutte le polveri si amalgamino molto bene. Aggiungere poi il cioccolato a pastiglie o tocchetti e l’uvetta e mescolate. Rivestite una teglia con della carta da forno e distribuite l’impasto della torta. Sbucciate la mela e distribuite le fette a raggiera mantenendole in verticale. Infornate a 160° per circa un’ora finchè la torta non sarà gonfia e dorata. Fate la prova stuzzicadenti e sfornate a cottura ultimata.
Questa è anche una torta senza burro e senza latte, vengono infatti utilizzati l’olio di semi e lo yogurt di soia, il cui utilizzo fa sì che questo sia un dolce senza latticini. Questa torta alle castagne è un dolce soffice, profumato e rustico e a renderla ancora più golosa sono le fette di mele disposte a raggiera sulla superficie del dolce che ricordano molto la TORTA DI MELE morbidissima.
In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, versare le uova, il tuorlo, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e un cucchiaio di miele. Versare direttamente al composto la farina di castagne e poi la farina di riso e il lievito che vanno setacciati. Ungere una tortiera da 22 cm di diametro, far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi. In alternativa è possibile utilizzare lo spray staccante. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti nel primo ripiano in basso. È possibile sostituire la farina di riso con la stessa quantità di farina di castagne.
Le castagne sono un alimento davvero prezioso, una fonte di proprietà benefiche per la salute: contengono infatti fibre, sali minerali e acido folico, sostanze fondamentali in caso di anemia e stanchezza. Energetiche, sono l’ideale anche per uno spuntino nel corso della giornata. Dolci genuini e nutrienti, semplici da preparare e perfetti anche per la merenda a scuola dei bambini.
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Grattugiate la buccia del limone ed incorporatela. Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno, inserite le castagne nel composto fino a farle affondare leggermente. Trasferite nello stampo, fate cuocere a 160° per 40 minuti.
Lessatele poi mettetele in una casseruola con il latte. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi versate il miele e la vaniglia. Riducete tutto in purea. Fate raffreddare a temperatura ambiente.
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