La torta con mele e crema è sicuramente una delle più buone che abbia mai mangiato, la mia preferita tra tutte le ricette di torte di mele perché unisce due ingredienti che adoro: le mele e la crema pasticcera. Ormai siamo entrati nella mia stagione preferita (solo per i dolci!), l’autunno che per eccellenza è la stagione delle mele e quindi delle Torte con le mele e quindi mi sembrava giusto accogliere questo momento con un bel dolce tipico della tradizione casalinga della mia famiglia.
La particolarità di questa torta è che la crema pasticcera si versa sull’impasto prima d’infornarla e resta cremosa anche dopo la cottura. Una torta morbida e soffice, leggermente umida per la presenza delle mele nell’impasto e resa ancora più golosa da un vortice di crema pasticcera.
Anche se è veramente semplicissima da realizzare ho creato anche un video dove potrete seguire ogni passaggio, e volendo prepararla con i vostri bambini. Per farvi capire quanto è facile prepararla ho realizzato per voi anche la VIDEO RICETTA così da renderla veramente alla portata di tutti. Per realizzarla servono soltanto due mele, niente burro (solo un pochino di olio di semi) ed altri ingredienti che sicuramente avete già in dispensa.
Oltre alla preparazione dell’impasto sarà necessario anche avere “a portata di mano” la crema pasticcera che potrete decidere se realizzare in casa seguendo oppure acquistarla già pronta: non sarà proprio la stessa cosa ma se vi semplifica la vita non è la morte di nessuno!!! Vedrete come dopo pochi minuti da quando l’avrete infornata comincerà a spigionarsi per tutta la casa quel classico profumino di mela: credetemi per me rappresenta uno dei migliori confort food e spero lo diventerà anche per voi.
Preparazione della Crema Pasticcera
Prepariamo la crema pasticcera.
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In una pentola mescolate con una frusta a mano l'uovo intero con lo zucchero, aggiungente l'amido e mescolate bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Unite il latte e mescolate.
Aggiungete le bucce di un limone e spostatevi sul fuoco.
Fate cuocere la crema mescolando continuamente per non far formare i grumi.
Appena la crema inizia ad addensarsi abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando sarà cremosa, ci vorranno pochi minuti.
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Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Preparazione delle Mele
Sbucciate e tagliate le mele a fettine e poi a metà, bagnatele con il succo di limone, aggiungete se vi piace anche l'uvetta.
Tenete da parte.
Preparazione dell'Impasto
In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose.
Unite il latte e l'olio a filo.
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Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la cannella, amalgamate giusto il tempo di incorporare la farina senza mescolare troppo.
Unite all'impasto le mele con l'uvetta.
Assemblaggio e Cottura
Imburrate ed infarinate uno stampo da 26 cm, mettete sul fondo la carta forno, versate l’impasto e livellate.
Versate la crema in una sac à poche.
Fate una spirale di crema sulla torta partendo dal centro (in alternativa potete mettere tanti cucchiaini di crema sulla torta in modo casuale).
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino.
È ottima sia tiepida che fredda.
Vista la presenza della crema pasticcera, seppur cotta, questa torta di mele, dopo le prime 24 ore è meglio conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore (si conserva per altri 2 giorni).
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