La TORTA DI MANDORLE E ARANCE è un dolce soffice e goloso dal profumo inebriante, una torta deliziosa senza burro nell’impasto e dalla consistenza leggermente umida che si scioglie in bocca. Arancia e mandorle, due ingredienti che rendono la torta ricca di gusto e sapore, perfetta per la merenda o la colazione della tua famiglia. È semplice e genuina, facile e veloce da fare.
Ultimamente, girovagando tra web e social, vedo impazzare ovunque foto e ricette di dolci a base di arance: sarà il periodo? Sarà che delle semplici arance caramellate posizionate ad arte sopra ad una torta la rendono subito instagrammabile?
La torta agli agrumi e mandorle senza burro è nata così per puro caso, ispirata dagli ingredienti che avevo tra le mani e in dispensa. È piaciuta così tanto che nel giro di una settimana l’ho preparata ben tre volte! Provate l’abbinamento con le mandorle o anche con le nocciole.
Ingredienti
- 4 uova
- 220 g farina 00
- 100 g farina di mandorle
- 200 g zucchero
- 120 g olio di semi di girasole
- 1 scorza d’arancia (grattugiata)
- 100 g succo d’arancia (filtrato)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Marmellata di arance q.b. per decorare
- Mandorle in scaglie q.b. per decorare
Preparazione
- Metti uova e zucchero in una ciotola, lavora con le fruste per 3 minuti.
- Aggiungi l’olio ed il succo di arancia, mescola per bene, aggiungi anche la scorza di arancia grattugiata e gira gira ancora il tutto con un cucchiaio.
- All’impasto incorpora la farina di mandorle e la farina 00 con il lievito, queste due ultime polveri setacciate.
- Con le fruste lavora l’impasto per averlo liscio senza grumi.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato all’interno, livella e via a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, oppure in forno ventilato a 160° sempre per 40 minuti circa. I tempi di cottura possono variare un poco da forno a forno. Una volta cotta la torta, vale la prova stecchino.
- Lasciala freddare nel suo stampo.
- Decora la torta con un poco di marmellata di arance e copri con le mandorle a lamelle.
La gusti a piacere con sopra semplicemente dello zucchero a velo o come ho fatto io, un velo di marmellata di arance e mandorle a lamelle, e per i più golosi, una bella glassa al cioccolato. La torta con le arance e mandorle rimane soffice per più giorni, fatta con succo e buccia di arancia, sentirai che buona.
Consigli
La farina di mandorle la puoi realizzare tu, basterà frullare mandorle senza pellicina con un cucchiaino di zucchero, frulla la stessa quantità di mandorle richiesta per la farina. Puoi aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto per rendere la torta più golosa.
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Una volta fatta, la torta si conserva per 3-4 giorni, mettila sotto ad una campana per torte e preferibile in frigo dal secondo giorno.
Come Caramellare le Arance (Opzionale)
Se avete un po’ di tempo e pazienza a disposizione, potete realizzare delle fettine di arancia caramellate per decorare tutta la superficie della torta. Se avete scelto di caramellare le arance, iniziate da questa preparazione.
- In una padella antiaderente mettete l'acqua e lo zucchero.
- Posizionate sul fuoco a fiamma medio bassa e lasciate cuocere fino a che non inizierà ad apparire una gran quantità di bolle.
- Sistemate in maniera ordinata le fettine di arancia nel caramello in maniera ordinata.
- Tenete sul fuoco per almeno 15 minuti: dovranno essere tenere e il caramello biondo.
- Una volta cotte, posizionate le fettine sul fondo dello stampo di 22cm di diametro, foderato con carta forno. Se volete, versate anche il caramello.
Preparazione dell'impasto con arance caramellate
- Montate con le fruste le uova con lo zucchero, la vaniglia, la scorza d'arancia e il liquore fino ad ottenere una massa chiara e consistente, un po' come per il pan di spagna.
- Unite a più riprese la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e da ultimo, l'olio.
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