L’obiettivo più ambizioso per chi si occupa di benessere ed alimentazione naturale è quello di proporre ricette che siano golose e allo stesso tempo salutari. In quest'ottica, presentiamo una ricetta per una torta di miglio senza farina, una preparazione vegana e senza glutine realizzata direttamente a partire dai chicchi di miglio.
Torta di Miglio Senza Farina: Leggera e Nutriente
La torta di miglio senza farina è ideale per la colazione per iniziare la giornata carichi di energia e leggeri allo stesso tempo. Può essere accompagnata da della frutta fresca come fragole o kiwi, spalmata con della crema di nocciole o della composta di frutta. Il punto di forza di questa ricetta è la leggerezza unita al nutrimento e, ovviamente, alla bontà!
La torta di miglio senza farina vi farà sentire leggeri poiché si tratta di una ricetta senza uova e senza burro con tutti ingredienti di origine vegetale. Il cereale scelto per realizzarla è il miglio, naturalmente privo di glutine, di così facile digestione da essere tra i cereali consigliati per lo svezzamento dei bambini. Leggerezza che va quindi di pari passo con il nutrimento.
Infatti, il miglio è un cereale ricostituente, alcalinizzante, antinfiammatorio, energizzante e benefico per il benessere delle ossa, della pelle e dei capelli. La torta di miglio senza farina, inoltre, è un dolce senza lievito che sfrutta la naturale reazione tra bicarbonato e succo di limone, e non prevede nemmeno l’uso dell’olio, cosa che la rende ancora più leggera e povera di grassi.
Come Fare una Torta Senza Farina a Partire dai Chicchi
Realizzare una torta senza farina è facile. Molte ricette prevedono l’uso di farina di mandorle, farine di legumi o l’uso di amido e fecola. Fare una torta senza farina, invece, a partire dai chicchi di cereali significa realizzare un dolce integro e vivo, poiché è dal chicco chi si origina la vita e non dalla farina. È sufficiente scegliere un cereale, come nel caso della torta di miglio senza farina, il miglio, cucinarlo e mescolarlo ad altri ingredienti genuini come, ad esempio, della frutta schiacciata o uno yogurt vegetale.
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Ricetta Torta di Miglio Senza Farina
Ingredienti:
- 150 gr miglio decorticato bio
- 500 ml circa bevanda vegetale di miglio o riso bio
- 100 gr yogurt vegetale di mandorla bio
- 50 gr mandorle
- un cucchiaio di fecola di patate
- un cucchiaio di cacao amaro
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- un cucchiaio di sciroppo d’acero
- succo e scorza di mezzo limone bio
- sale fino integrale q.b.
Preparazione:
- Sciacquate il miglio, se avete tempo ammollatelo in acqua a temperatura ambiente per un paio di ore, successivamente fatelo bollire e cucinatelo per assorbimento in circa 500 ml di bevanda vegetale per 20 minuti. Regolate di sale.
- Fate riposare 10 minuti. Se il miglio risulta morbido, mescolate e schiacciatelo bene con la forchetta, altrimenti usate un frullatore ad immersione.
- Aggiungete alla crema di miglio lo yogurt, lo sciroppo d’acero, la fecola, il cacao, le mandorle tritate, il bicarbonato unito al succo e alla scorza di limone. Se desiderate, potete aggiungere delle uvette, oppure sostituire il cacao con una mela grattugiata e della cannella.
- Cucinate in forno a 180 gradi per circa 40 minuti fino a che la torta si indurisce e prende colore.
- Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Muffin di Miglio e Cacao: Un'Alternativa Golosa
I muffin di miglio e cacao sono dei dolci davvero deliziosi e non potete immaginare la bontà che hanno, fidatevi la colazione non è mai stata così leggera ma gustosa. Si tratta di un’idea nutritiva e salutare, che si prepara unendo farina di miglio ad una saporita dose di cacao.
Si possono accompagnare a gustose miele o marmellate per scoprire un inedito connubio tra dolcezza e sapori decisi. I muffin di miglio e cacao sono, inoltre, un dessert che non necessita di un appropriato riposo prima della sua preparazione, dal momento che non contiene lievito, ma una miscela leggera di farina e zucchero.
Un altro plus del preparare i muffin con farina di miglio è che questo tipo di farina contiene meno grassi, zuccheri e calorie rispetto alla farina comune. Per questo motivo, è la scelta migliore per chi preferisce una dieta sana e bilanciata. È anche ricca di vitamine e fibre.
Una volta preparati, i muffin di miglio e cacao possono essere gustati a colazione, come spuntino o come dolce della sera. Sono anche ottimi anche come regalo, magari confezionati in una bella scatola. Inoltre, i muffin di miglio e cacao son semplici da preparare e possono essere realizzati con facilità sia in casa che in pasticceria. Per questo, sono un’ottima idea per soddisfare la golosità dei vostri ospiti.
In sostanza, i muffin di miglio e cacao sono un’alternativa salutare ai classici dolci di pasta lievitata. Si tratta di dolci leggeri, facili da preparare e con un sapore davvero irresistibile, che vi darà piacevoli momenti di relax.
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Ricetta Muffin di Miglio e Cacao
Ingredienti:
- 200 g di farina di miglio
- 30 g di cacao in polvere
- 2 uova
- 50 g di miele
- 200 ml di latte
- 30 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 bustina di vanillina
Preparazione:
- Iniziate con il preriscaldamento del forno: impostare la temperatura a 180 gradi.
- Prendete una ciotola e mescola la farina di miglio, il cacao in polvere, il sale, il bicarbonato di sodio e la vanillina.
- Successivamente, impastate gli altri ingredienti: le uova, il miele, il latte e l’olio di semi.
- Oliare gli stampini per muffin e riempirli metà con l’impasto.
- Infornare per 20 minuti.
- Dopo la cottura, trasferire i muffin su una griglia e lasciarli intiepidire.
Ecco pronti i deliziosi muffin di miglio e cacao! Sono perfetti da gustare da soli, oppure con un po’ di burro di arachidi o con una tazza di tè. La vostra merenda sarà sana e davvero deliziosa. Provate ad aggiungere frutta o scaglie di cioccolato per una ricetta ancora più golosa. Che aspettate? Preparate i muffin di miglio e cacao subito!
Torta Soffice Pere e Cioccolato Fondente con Farina di Miglio Bruno
Quello che vi propongo oggi però non è un dolce qualunque, uno di quelli da evitare, ma è un dolce speciale. E’ davvero buonissimo e goloso con un gusto inteso di cioccolato perfetto nel classico abbinamento alle pere (uno dei miei preferiti) tuttavia non contiene burro e derivati del latte, uova, glutine e ha solo 35 g di zucchero di cocco.
La conoscete? Il miglio bruno è la varietà selvatica di uno dei cereali più ricchi in assoluto di sali minerali. Unghie che si spezzano? Capelli sfibrati? Pelle priva di tono? Sì i cosmetici possono aiutare, ma la farina di miglio bruno ancora di più. Allora perchè non concedersi qualche dolcetto? Basta sceglie quelli giusti!
Ricetta Torta Soffice Pere e Cioccolato Fondente con Farina di Miglio Bruno
Ingredienti:
- Farina di miglio bruno integrale bio, 140 g
- Farina di riso bio, 90 gr
- Cioccolato fondente min 75%, 250 g
- Latte vegetale (mandorle, riso, soia), 200 ml
- Pere, 3 medio-piccole
- Zucchero di cocco 35 g
- Olio di mais di pressione bio, 20 g
- Semi di chia, 1 cucchiaio
- Succo di limone, mezzo
- Cannella in polvere, 2 cucchiaini
- Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino
- Sale marino integrale, un pizzichino
Preparazione:
- Accendete il forno e scaldatelo a 170 gradi.
- Portate il latte a temperatura ambiente, prelevatene 50 ml e aggiungete i semi di chia che lascerete riposare.
- Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
- In un terrina miscelate il le farine setacciate, il bicarbonato, lo zucchero di cocco, il sale, la cannella.
- Lavate le pere, dividetele a metà e privatele del torsolo. tagliate la parte centrale in 4 fette dello spessore di mezzo cm, le userete per la decorazione. Sbucciate il resto delle pere e tagliatele a tocchetti, bagnate le pere con un cucchiaio di succo di limone.
- Versate il cioccolate fuso sulla miscela di farine e mescolate per incorporarle, unite il latte vegetale a temperatura ambiente o leggermente tiepido, i semi di chia ammollati con il loro liquido, mescolate rapidamente cercando di non fare raffreddare troppo cioccolato perché si rapprenderebbe.
- Aggiungete quindi il restante succo di limone e l'olio, mescolate quindi unite le pere a tocchetti continuando a mescolare delicatamente.
- Versate subito l'impasto in una tortiera a cerniera del diametro di 18 cm che avrete foderato con carta da forno. Decorate la superficie della torta pere e cioccolato con le quattro fette di pere.
- Inforna per 45 minuti.
Torta con Farina di Miglio, Cachi e Noci
Ingredienti:
- 4 uova
- 250 g di farina di farro
- 60 g di olio di semi
- 60 g di noci
- 80 g di zucchero di canna
- 2 cachi mela
- una bustina di lievito
- un cucchiaino di vaniglia in polvere
- 2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione:
- Sbattete le uova con lo zucchero.
- Accendi il forno a 180 gradi ventilato.
- Se non hai il miglio già cotto, prendi 200 g di miglio, sciaqualo bene bene, scola e tostalo in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva e fallo cuocere al minimo, con il doppio del suo volume in acqua per circa 30 minuti.
- Scola bene, versalo in una ciotola, lascia raffreddare un pochino, unisci il malto, il cacao, l’uovo, la vaniglia e il pizzico di sale.
- Mescola benissimo e se l’impasto è troppo morbido aggiungi un pochina di farina di riso integrale.
- Puoi anche non mettere l’uovo, se preferisci, allora aggiungi una mela a pezzetti all’impasto.
- Versa l’impasto in una tortiera unta e infarinata, livella bene e decora con le due mele renette tagliate a fettine.
- Inforna per 45 minuti. E’ un dolce che resta comunque umido.
Torta al Cioccolato con Farina di Miglio
Ingredienti:
- 40 gr farina di miglio
- 170 gr farina 0
- 100 gr zucchero
- 1 bustina di lievito
- 20 gr cacao amaro in polvere
- Cioccolato fondente 75% q.b.
- 60 ml olio di semi
- 200 ml latte
Preparazione:
- Mescola gli ingredienti secchi, aggiungi l’olio e il latte e per ultimo il cioccolato a pezzi.
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