Avete mai preparato una torta con lievito di birra? Sì, proprio così, quella che stiamo per proporvi non è la solita ricetta. La torta con lievito di birra è un dolce da colazione dall’impasto morbido e davvero semplice da fare.
Possiamo considerare questo dolce una sorta di torta margherita con lievito di birra perché è così profumata e soffice che ne ricorda proprio la versione classica. L’impasto base ha come ingrediente in più proprio il lievito di birra e questo ovviamente richiede una lievitazione prima della cottura. Per il resto, però, si prepara in pochissimo tempo: non vale la pena aspettare il tempo di lievitazione?
Ingredienti e Preparazione
Per la prima volta ho decido di provare una torta con impasto lievitato utilizzando il lievito di birra. È stata una scoperta ed il risultato sorprendente! Una torta umida e scioglievole al primo morso.
Torta di Mele con Lievito di Birra: Ingredienti e Preparazione
La torta di mele con lievito di birra è deliziosa, non occorre sbattitore elettrico ma basta una frusta a mano. Sì certo, occorre anche un setaccio per la farina, una tortiera e la carta da forno, un coltellino per sbucciare e tagliare le mele, ma questo è implicito!
Sono sicura che piacerà tanto anche a voi! Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
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Per questa ricetta occorrono:
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- 400 g di farina 00
- 2 uova intere
- 8 gr di lievito di birra secco
Per decorare:
- 300 g di mele (circa 2 mele medie/grandi)
- q.b. di zucchero di canna
- q.b. di burro
- 1 sacchetto per alimenti con la zip
Il Procedimento
- Intiepidiamo il latte senza portarlo a bollore.
- Facciamo fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciamolo raffreddare.
- Setacciamo la farina e teniamola a portata di mano.
- Preriscaldiamo il forno (ventilato) a 170°.
- Sciogliamo il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido.
- In una terrina capiente rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a sbattere leggermente fino a sciogliere tutti i granelli, versiamo il latte con il lievito, l’estratto di vaniglia il burro fuso e la farina, sempre continuando a mescolare.
- Quando abbiamo ottenuto un composto uniforme copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per un’ora e mezza, deve raddoppiare di volume.
- Trascorsi i 90 minuti, prendiamo una tortiera da 22 centimetri di diametro e dopo averla unta ed infarinata versiamo al suo interno l’impasto.
- Laviamo e asciughiamo le mele, sbucciamole, leviamo il torsolo e tagliamole a fette.
- Livelliamo leggermente la superficie e adagiamo le mele. Spolveriamo una cucchiaiata di zucchero di canna e grattugiamo un po’ di burro freddissimo da frigorifero.
- Inforniamo la nostra torta per circa 40 minuti (a 170°).
Preparazione Tradizionale
Versate la farina nella ciotola della planetaria, unite il lievito di birra sbriciolato direttamente con le mani, inserite l’apposito gancio per impastare e azionate. Aggiungete anche lo zucchero e, successivamente, senza spegnere la planetaria, iniziate ad unite anche il latte a filo. Continuate ad impastare fino a quando la farina non avrà assorbito tutto il liquido.
Arrivati a questo punto, aggiungete un uovo alla volta aspettando che il precedente sia stato assorbito. Per ultimo, unite a filo l’olio di semi e lavorate fino a quando l’impasto inizierà ad incordarsi. Aggiungete anche il sale, impastate ancora per 1-2 minuti.
Trasferite l’impasto così ottenuto su di un piano di lavoro leggermente infarinato e compattate con le mani. Prendete una tortiera, imburratela e infarinatela. Trasferite l’impasto all’interno della tortiera e stendetelo il più possibile in modo uniforme.
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Coprite la tortiera con un canovaccio pulito, mettete nel forno spento con luce accesa e fate lievitare all’incirca per 3 ore. Spennellate la superficie della torta con un filo d’olio di semi o di latte e infornate in forno già caldo a 180°C per non più di 30-35 minuti.
Torta Rovesciata di Ciliegie con Lievito di Birra
La torta rovesciata di ciliegie è una ricetta facile che può essere preparata in giornata. Grazie al poolish l’impasto rimane ancora più morbido e soffice e questo rende la torta ancora più gustosa e leggera.
È una ricetta semplice, adatta a chi ama le torte, ma anche a chi vuole provare un impasto lievitato diverso dal solito, utilizzando solo 1 grammo di lievito di birra.
In questa versione ho utilizzato solo 1 uovo e 20 gr di burro chiarificato ghee per rendere la torta rovesciata di ciliegie ancora più leggera e digeribile. Puoi sostituire il burro chiarificato con l’olio di cocco oppure un altro olio di semi che utilizzi solitamente.
E’ un dolce senza zucchero, sostituito dall’eritritolo, ma in mancanza di questo puoi optare per zucchero di canna, zucchero di cocco oppure un dolcificante liquido come miele, sciroppo d’acero e sciroppo d’agave. Proprio per questo motivo, questa torta è adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.
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La torta rovesciata di ciliegie è adatta per la colazione, come spuntino sano e gustoso o come dessert da condividere dopo una cena tra amici. In fondo alla ricetta troverai alcune note per eventuali variazioni vorrai apportare alla ricetta.
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm di diametro)
Per il poolish:
- 100 gr farina di tipo 0
- 100 gr latte magro senza lattosio
- 1 gr lievito di birra fresco
Per l’impasto:
- tutto il poolish
- 100 gr farina di tipo 0
- 1 uovo
- 50 gr albume d’uovo
- 50 gr eritritolo
- 20 gr ghee (burro chiarificato)
- 20 gr latte magro senza lattosio
- 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico sale rosa
- buccia grattugiata di un limone bio
Per la copertura:
- 150 gr ciliegie fresche denocciolate
- eritritolo q.b.
Procedimento:
Note:
- Ho utilizzato una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro.
- In alternativa al latte magro senza lattosio puoi utilizzare il latte vegetale di mandorla.
- Puoi sostituire il ghee (burro chiarificato) con la stessa quantità di olio di cocco.
Valori Nutrizionali (per 1 fetta):
- Kcal: 135
- Carboidrati: 21
- Grassi: 3,6
- Proteine: 4,5
Valori Nutrizionali Totali:
- Kcal: 1079
- Carboidrati: 167
- Grassi: 29
- Proteine: 36
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti
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