La torta con meringhe, o meringata, è un dolce amato per la sua consistenza leggera e il perfetto equilibrio tra croccante e cremoso. È ideale per celebrare momenti speciali, come compleanni, o semplicemente per coccolarsi con una delizia fatta in casa. Grazie all'aiuto del Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce.
Meringata Bimby: Ricetta Base
Ecco una versione base della meringata, facile da realizzare con il Bimby:
- Prepara le meringhe: Sbriciolale un poco su una teglia.
- Monta la panna: Spargi la panna montata sopra le meringhe.
- Alterna strati: Crea strati successivi di meringhe sbriciolate e panna montata.
Ingredienti e Preparazione Dettagliata per le Meringhe
Scopriamo insieme come realizzare le meringhe con il Bimby! Molto importante è dosare gli ingredienti, albumi e uova, e controllare la cottura: le meringhe infatti devono stare in forno a una temperatura abbastanza bassa ma a lungo. Possiamo gustarle semplici, con un tè o un caffè oppure prepararle come base o decorazioni di altre torte, come ad esempio la meringata o la torta Pavlova.
- Per prima cosa prendiamo il boccale del Bimby e versiamo al suo interno lo zucchero.
- Inseriamo nel boccale la farfalla e aggiungiamo gli albumi e un pizzico di sale.
- Una volta cotte dobbiamo far raffreddare le meringhe all'interno del forno spento e leggermente aperto.
Ricordiamoci che la quantità di zucchero deve essere 3 volte quella degli albumi. Il composto delle meringhe può essere utilizzato per realizzare anche diversi tipi di dolce. Infatti, la meringa può rappresentare una valida alternativa per realizzare delle basi per torte.
Per realizzarle, dopo aver messo il composto nel sac à poche e aver foderato una teglia con della carta da forno, partendo dal centro facciamo una chiocciola fino ad arrivare alla dimensione desiderata e poi procediamo con la cottura in forno.
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Procedimento con il Bimby:
- Metti nel boccale 220 g di zucchero e rendi a velo 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 2 albumi. Monta 7 Min 37° Vel. Poi, lavora 7 Min. Vel.
- Togli la farfalla (puliscila bene con la spatola, mi raccomando!).
- Cuoci per circa 60-90 Min. 100° oppure 120 Min. 80°.
- Fai una pulizia veloce del boccale senza sapone e aceto, solo con acqua.
- Monta la farfalla, versa 500 g di panna e monta a Vel. q.b.
Lemon Meringue Pie: Un'Alternativa Fresca e Deliziosa
La lemon meringue pie è una squisita torta perfetta soprattutto in estate, che deve la sua bontà alla ricca farcia a base di limone, zucchero semolato, burro e uova. Nota anche come torta meringata al limone, è considerata una vera delizia per il palato per il perfetto bilanciamento tra le consistenze diverse che propone. È impossibile resistere al contrasto rappresentato dall’ariosa meringa, dal guscio friabile e dal fresco e ricco ripieno.
Dato che è fatta con ingredienti disponibili tutto l’anno, ti consigliamo di non limitarti a prepararla durante la bella stagione, ma di servirla anche in autunno o in inverno. Sebbene possa sembrare una ricetta piuttosto complessa, in realtà è abbastanza semplice, sebbene richieda diversi passaggi e qualche accortezza soprattutto per quanto concerne le meringhe.
Ricetta Dettagliata per la Lemon Meringue Pie
Ingredienti e Preparazione per la Frolla:
- Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 6 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il resto degli ingredienti: 15 sec. vel. 5.
- Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e finire di impastare a mano.
- Avvolgere con la pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per 15 minuti.
- Stendere la frolla ad uno spessore di circa 5 mm e rivestire lo stampo (imburrato) lasciando i bordi un po' alti.
- Bucherellare la base e i bordi con una forchetta, coprire il fondo con un foglio di carta forno e versarvi sopra dei legumi.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Ingredienti e Preparazione per la Farcia al Limone:
- Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti.
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 1 min. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti, il succo di limone, le uova e la gelatina ammollata e strizzata: 10 min. 90° vel. 3.
- Lasciare intiepidire leggermente nel boccale poi versare sulla base di frolla.
Ingredienti e Preparazione per la Meringa (Pastorizzata):
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e l'acqua: 8 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere gli albumi: 3 min. vel.
Consigli Utili per Meringhe Perfette
Ma seguendo la ricetta e i nostri consigli, prepararle con il prezioso aiuto del Bimby ci permetterà di ottenere ottimi risultati, così da poter preparare le meringhe ogni volta che vorremo.
Meringhe Colorate e Decorative
Prendere il composto per le meringhe, metterlo in una sacca da pasticcere e formare sulla carta forno dei petali. Cuocere le meringhe per un'ora a 100°. Quando sono cotte pitturarle con i coloranti.
Torta Meringata alle Fragole: Un'Idea Deliziosa
Prelevate il composto necessario per fare il disco di meringa bianco e mettetelo nella sac a poche con il beccuccio, con l’anello posizionato sulla teglia rivestita di carta forno create la base della torta meringata alle fragole. Con il composto che resta create piccole meringhe di circa 2 cm di diametro intorno al cerchio.
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…Preparate lo sciroppo di zucchero sciogliendo nel boccale del bimby i 50 g di zucchero in 100 g di acqua, impostate 5min/110°/vel 2, verificate che lo zucchero sia effettivamente del tutto sciolto e se necessario prolungate leggermente la cottura per qualche altro minuto. Tenete lo sciroppo da parte a raffreddare.
Lavate e asciugate le fragole e selezionate le più belle da lasciare intere per la decorazione.
Torta con Nutella e Meringhe: Un'Alternativa Golosa
Riempire la sacca da pasticcere con gli albumi e prima fare giro esterno del cerchio, poi riempire in mezzo e alla fine lisciare con la spatola. Mettere tutte due placche nel forno ventilato 100° per un ora. Ogni tanto aprire il forno per fare uscire l'umidità. Poi mettere in un bicchiere 3 cucchiai di nutella a scaldarla un attimo al microonde o a bagnomaria. Con un cucchiaio fare cadere la nutella sulla torta.
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