La torta con panna montata è un dolce eccezionale, la più soffice delle torte, una nuvola golosa dal sapore delicato che si scioglie in bocca. Questa torta particolare deve la sua morbidezza alla panna che aggiungiamo nell'impasto dopo averla montata. Buonissima da gustare in semplicità, ma perfetta anche come torta da farcire con creme, marmellate e tanto altro.
Potrebbe sembrare qualcosa di poco comune, ma a volte avanza panna montata ed è bello poterla riciclare per un dolce da colazione semplice, gustoso e non particolarmente pesante. Questa è una torta facile facile, preparata con pochi ingredienti che vi può salvare la colazione per qualche giorno ed è ottima per la merenda dei bambini. Se volete arricchirla potete farcirla con uno strato di marmellata o di cioccolato. È soffice e versatile.
La torta con la panna montata nell’impasto non contiene nè burro, nè olio perché la presenza della panna è sufficiente a fluidificare il composto e a renderlo spumoso. La torta con la panna si prepara in poco tempo ed è perfetta da gustare a colazione o da farcire con crema al latte, con marmellata o con la Nutella dopo averla tagliata in dischi; insomma, è una buona alternativa al classico pan di Spagna anche se, a mio avviso, quest’ultimo per le torte farcite è da preferire perché tende a rimanere più compatto e a sbriciolarsi molto meno.
La Torta alla panna montata senza nè olio ne burro si è rivelata incredibilmente buona, di un soffice esagerato che si scioglie in bocca! Proprio come il Plumcake, Ciambellone, la Chiffon cake e la Torta paradiso; è perfetta per la prima colazione, per una merenda sana e golosa, da gustare da sola oppure accompagnata da bevande calde e fredde. Buonissima al naturale, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, la Torta alla panna si presta perfettamente anche come base per torte farcite!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
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- 250 g farina 00
- 250 g panna fresca liquida
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo
- burro (per imburrare lo stampo)
Note sugli ingredienti:
- La *panna liquida fresca è quella che si trova nel banco frigo vicino al latte, è liquida e senza zucchero. In questa ricetta è necessario utilizzare questo tipo di prodotto. Non utilizzate la panna uth da montare (Hoplà ) nè la panna da cucina, nè la panna spray! Altrimenti si sgonfia!
- E’ importate scegliere uova di dimensione grande, nella torta non ci sono grassi e un quantitativo cospiscuo di uova è necessario affinchè la torta alla panna risulti soffice. Se non avete uova grandi, potete utilizzarne 2 medie, aggiungendo 1 cucchiaio di un’altro uovo sbattuto, se avete uova piccole utilizzatene 2 e mezzo!
- Prima di utilizzare la panna, lasciatela a temperatura ambiente per un pochino. Quando va inserita nel dolce non dev’essere fredda!
- Per la versione al cioccolato utilizzate 150 gr di farina ’00 e 30 gr di cacao amaro in polvere setacciato.
Preparazione della Torta alla Panna
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua torta alla panna:
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Per preparare la torta soffice alla panna ti consiglio di preriscaldare il forno a 170 C° (modalità statica) perchè la realizzazione di questo dolce è davvero veloce ed in questo modo potrai infornarlo subito senza dover aspettare che il forno vada in temperatura.
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Dividi i tuorli dagli albumi e mettili in due recipienti separati.
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Monta gli albumi servendoti di semplici fruste o di una planetaria. Questo passaggio non è fondamentale, però, se monterai a neve gli albumi, la torta, una volta cotta, sarà molto più morbida. Montando gli albumi, infatti, riuscirai ad incorporare aria e quindi ad ottenere un risultato decisamente migliore. Sarà sufficiente montare gli albumi per qualche minuto (circa 5); non è quindi necessario che tu li monti alla perfezione.
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Lavora i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche o la planetaria fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
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Monta la panna sempre utilizzando le fruste elettriche o la planetaria; fai attenzione a non montare la panna per un tempo eccessivo, la panna dovrà avere una certa consistenza senza risultare eccessivamente dura.
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Unisci lentamente la panna montata alla crema di zucchero e tuorli.
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Incorpora nel composto anche la farina setacciata con il lievito e lavora il tutto.
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Infine, unisci gli albumi montati a neve girando il composto con una spatola per dolci.
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Imburra accuratamente uno stampo per dolci. Per questa ricetta è stata utilizzata una tortiera apribile da 20 centimetri.
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Versa l’impasto per la torta alla panna morbida all’interno dello stampo e se necessario, livella la superficie del dolce utilizzando una spatola per dolci.
Cottura della Torta alla Panna
- Metti la torta alla panna nel forno preriscaldato (modalità statica) a 170 C° e falla cuocere per circa 40 minuti.
- Terminato il tempo di cottura verifica che il dolce sia effettivamente pronto per essere sfornato facendo la prova dello stecchino. Ti basterà inserire lo stecchino nella parte centrale e verificare che rimanga pulito. Se lo stecchino risulterà asciutto, la tua torta è pronta; diversamente, la dovrai far cuocere ancora per qualche minuto.
- Una volta che il dolce sarà cotto, non tirarlo immediatamente fuori dal forno, ma lascialo a riposare per una diecina di minuti in forno.
- Quando sarà freddo, togli il dolce dallo stampo facendo attenzione a non romperlo; se utilizzerai uno stampo apribile, questa operazione sarà semplicissima.
- Poi, spolverizza lo zucchero a velo sulla superficie della tua torta alla panna.
Consigli e Conservazione
La torta morbida alla panna si conserva perfettamente per circa 3 giorni chiusa all’interno di una tortiera per dolci o, in alternativa, anche in un piatto coperto con un foglio di pellicola trasparente per alimenti.
Se vuoi aggiungere un po’ di sapore alla tua torta con la panna, potresti versare delle gocce di cioccolato nell’impasto oppure potresti provare ad aggiungere delle gustose noci come ho fatto io nella ricetta della torta alla panna con noci.
Varianti
Questa ricetta può essere considerata una base da trasformare ogni volta. Si può aggiungere frutta secca (pinoli, noci, nocciole), gocce di cioccolato. Per la versione al cioccolato utilizzate 150 gr di farina ’00 e 30 gr di cacao amaro in polvere setacciato.
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 250 g |
| Panna fresca liquida | 250 g |
| Uova | 3 |
| Zucchero | 150 g |
| Lievito in polvere per dolci | 1 bustina |
| Zucchero a velo | q.b. |
| Burro | q.b. (per lo stampo) |
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