La torta salata rappresenta una delle ricette più apprezzate della cucina rustica, ideale per preparare qualcosa di sfizioso. La sua fama è particolarmente legata ai festeggiamenti e alle ricette di Carnevale e Pasqua, quando non possono mancare cibi prelibati.
Il grande pregio della torta salata risiede nell'ampia varietà di ingredienti e nelle possibili combinazioni di ripieni. Per preparare una deliziosa torta, infatti, non servono grandi abilità da chef: basta aprire il frigorifero e utilizzare alcuni ingredienti selezionati.
Ingredienti Base e Varianti
La base di qualsiasi ripieno è costituita da uova, latte o panna da cucina e parmigiano grattugiato. A questa crema si possono aggiungere verdure come zucchine, peperoni e asparagi, pancetta, salame e formaggio.
Nello specifico, il salame, protagonista di questa ricetta, è uno dei salumi più conosciuti e apprezzati, grazie al suo sapore deciso e definito, ma con una pasta morbida e delicata. Si tratta di una preparazione solitamente a base di carne di maiale (anche se alcune varianti richiedono ricette diverse), tritata e condita, infilata nel budello e fatta stagionare.
Pare inoltre che il salame sia uno dei prodotti più antichi esistenti. Comune già nell'antichità, si sviluppò ulteriormente nel Medioevo, quando il nome "saracca" o "salam" fu utilizzato per la prima volta per indicare un tipo di alimento stagionato a base di carne.
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Torta Salata Veloce e Sofficissima con Salame e Asiago
La Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago è una golosissima e saporita torta che si prepara in pochissimo tempo. Servirà solo una ciotola ed un cucchiaio di legno e in 10 minuti l’impasto sarà pronto e via in forno, senza nemmeno aspettare il tempo di lievitazione perchè lieviterà direttamente in forno, durante la cottura, per un risultato davvero sorprendente e che si mantiene soffice fino a 3-5 giorni se riposta in un porta torte.
Questa torta ricorda molto la torta al formaggio pasquale, o Crescia di Pasqua, tipica delle zone di Pesaro-Urbino, ma, a differenza di quest’ultima, per la torta salata veloce non dovremo aspettare il tempo di lievitazione. Quindi, questa torta, sarà un buon compromesso per avere una preparazione salata davvero squisita e saporita, ideale per accompagnare salumi e formaggi, e perfetta per la Pasqua e, perchè no, per la scampagnata di Pasquetta!
Ingredienti
- 230 g farina
- 2 uova (grandi)
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 60 ml olio di semi di girasole
- 180 ml latte
- 120 g salame
- 100 g asiago
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe nero (macinato)
Preparazione
- Versare in una ciotola capiente la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolare.
- Unire le uova, il latte e l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il salame e l’asiago tagliati a cubetti e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Rivestire una tortiera rotonda da 18 cm di diametro, ad anello apribile, con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
- Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
- Cuocere in forno già caldo, a 180°C in modalità statica, per circa 40 minuti e fino a quando la superficie della torta avrà raggiunto un bel colore dorato.
- Controllare la cottura con la prova stecchino: inserito all’interno della torta, ne deve uscire asciutto. Se avete un forno ventilato, cuocere la torta salata a 160°C per circa 30 minuti, ma fate sempre la prova stecchino.
Provate la Torta salata veloce tiepida ma sarà buonissima anche fredda e il giorno dopo ancora di più. Conservare la torta chiusa in un contenitore ermetico o in un sacchetto, si manterrà soffice e deliziosa per alcuni giorni.
Pizza Rustica con Salame e Formaggio Galbanino
Se avete voglia di un piatto sfizioso, gustoso, e che sia facile e veloce da preparare, la Pizza rustica con Salame e formaggio Galbanino è proprio quello che fa per voi. Ottima da cucinare in un batter d'occhio e adatta per tantissime occasioni: provatela a cena, in compagnia di amici, oppure in un buffet di antipasti, ideale per imbandire la vostra tavola durante le feste.
Ingredienti
- 2 confezioni di Pasta sfoglia Rotonda Buitoni
- 300 g di salame
- 150 g Galbanino
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 150 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Prendete una ciotola abbastanza capiente e rompete al suo interno le uova.
- Iniziate a sbatterle con l'ausilio di due forchette o di una frusta a mano, e gradualmente aggiungete il parmigiano e un pizzico di sale.
- Bucherellate il fondo e foderate in maniera omogenea la base con uno strato di fette di salame tagliate in maniera sottile.
- Aggiustate di sale e pepe, poi ricoprite il tutto con altra sfoglia.
- Infornate per circa 25 minuti e controllate la cottura di tanto in tanto, per verificare che la superficie della sfoglia non si bruci.
Torta Salata con Patate e Salame
Un'altra variante gustosa è la torta salata con patate e salame. Ecco come prepararla:
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- Sbucciate le patate e pulitele.
- In una ciotola sbattete le uova con la panna, il formaggio e il sale.
- Affettate le patate e ungetele.
- Srotolate la sfoglia e foderatevi lo stampo da torta, utilizzando la sua carta da forno. Punzecchiate il fondo con una forchetta e versatevi all'interno la farcitura.
- A questo punto alternate all'interno della torta, sovrapponendole, fette di salame piccante e patate.
- Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
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