Un morbidissimo pan di spagna, succosi frutti di bosco e una voluttuosa crema: in poche parole una torta perfetta per le occasioni speciali.
Pan di spagna con chantilly e frutti di bosco, un viaggio nei gusti classici realizzati ad arte per un dessert da servire in occasione di un compleanno, di un anniversario o quando vorrete festeggiare un momento unico con un dolce intramontabile.
La Torta chantilly è un dolce squisito e coreografico, realizzato con una base di Pan di Spagna prima tagliato in 3 dischi , poi inumidito con una bagna alla vaniglia, infine farcito con Crema Chantilly a base di panna e zucchero!
Il tutto arricchito da frutti di bosco dentro e fuori la torta!
Immaginate strati morbidi a tratti cremosi dal gusto dolce intervallato dalla freschezza della frutta!
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Si tratta inoltre di una preparazione facilissima!
La base è quella super collaudata e veloce, per avere un pan di spagna soffice e alto in poche mosse.
Il tempo di montare la panna e assemblare gli strati e la Torta chantilly è pronta per andare in frigo!
La torta con crema chantilly, panna montata e frutti di bosco è una buonissima torta a strati, perfetta per essere preparata e servita in tavola in un’occasione speciale, per esempio una festa di compleanno, un anniversario o una ricorrenza importante: oltre a essere davvero deliziosa è anche molto bella da vedere, e quindi è ideale da servire per le occasioni importanti.
Alla base di questa preparazione dolce c’è un semplice impasto, ossia il Pan di Spagna, che può essere preparato facilmente nella vostra cucina, anche senza usare il lievito: vi basterà unire uova, zucchero e farina, mescolare bene e cuocere al forno, otterrete subito la base perfetta per tantissimi dolci.
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Se non avete il tempo necessario per prepararlo, potete anche utilizzare dei dischi di Pan di Spagna già pronti, e tagliarli in tre parti utilizzando un grande coltello e stando attenti a fare dei tagli dritti e precisi.
Preparazione del Pan di Spagna
Esistono molti modi per realizzare questa classica base di pasticceria, il pan di spagna: Frau Knam ci mostra come si fa a partire dalla lavorazione di uova, tuorli e zucchero a bagnomaria, per creare poi una montata perfetta.
Per preparare il pan di spagna con chantilly e frutti di bosco, lavorate uova e tuorli 1 con vaniglia 2, sale e zucchero 3.
Dovrete cuocere a bagnomaria per arrivare a 45° da misurare con termometro da cucina 4.
Togliete dal fuoco e montate bene con fruste elettriche o in planetaria fino a raffreddamento 5.
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Versate in un anello da 22 cm di diametro posto su una leccarda con carta forno 7, dovrete arrivare a 3/4 della capienza e livellare 8.
Infornate in forno statico preriscaldato a 175° per 25 minuti.
Una volta cotta, fate raffreddare la torta e dividetela in tre strati.
Una volta sformato e raffreddato, si procederà ad eliminare le imperfezioni in superficie 10, poi a dividere in 3 dischi 11.
Preparazione: Setacciate le due farine in una ciotola e montate nella planetaria o con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, un pizzico di sale e la scorza di limone.
Lavorate il composto fino a quando “scrive”, cioè fino a quando alzando la frusta il composto scende a nastro senza spezzarsi.
A questo punto unite poco per volta le farine, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non far smontare le uova.
Trasferite il composto in una tortiera ad anello del diametro di 22cm foderata di carta forno e cuocete in forno statico alla temperatura di 170° per 40′.
Crema Chantilly e Farcitura
Per la farcitura di questo dolce goloso, vi abbiamo proposto una soluzione semplice e sfiziosa, ossia di unire la Crema Pasticcera Chef e la Panna Fresca Chef per ottenere la crema chantilly.
Questa dolce crema si caratterizza per il suo aspetto candido e il suo gusto delicato, e si ottiene dalla lavorazione della panna montata, che spesso viene aromatizzata alla vaniglia per renderla ancora più gustosa.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, poi scioglietela in poco latte tiepido 13 prelevato dalla dose che serve da scaldare per realizzare 350 g di crema pasticcera.
Preparate la crema pasticcera con metodo classico, poi fatela raffreddare.
Unite alla crema il latte tiepido in cui avete disciolto la gelatina 14, mescolate e fate raffreddare completamente.
Mescolate i due composti usando una marisa con movimenti dall'alto verso il basso 16.
Montare metà della panna (quindi 500 g) con metà dello zucchero a velo (quindi 25-30 g).
Soltanto quando la crema sarà ben fredda potete unirvi la panna montata ed amalgamarle bene utilizzando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
In una terrina mettete 400 ml di Crema Pasticcera Chef e unite delicatamente 200 ml di panna fresca Chef precedentemente montata.
Con questa crema ottenuta, molto simile a una crema diplomatica, farcite il primo strato della torta, cospargete su tutta la superficie i frutti di bosco e le fragole lavate e tagliate a metà o a quarti se troppo grandi e coprite con il secondo disco di Pan di Spagna.
Procedete nello stesso modo per il secondo disco e terminate con l’ultimo disco di Pan di Spagna, i restanti 200 ml di panna montati a parte e i frutti di bosco rimasti.
Terminate distribuendo poi tutta la crema anche intorno al dolce 22.
Fate rassodare in frigo per 30 minuti.
Decorazione e Consigli
Decorate con meringhe 23 e zucchero a velo.
In questo caso ho scelto di utilizzare lamponi e mirtilli, a seconda dei gusti potete utilizzare i frutti di bosco che preferite; vanno benissimo anche fragole o frutta di stagione che avete a disposizione.
Poi, preparate la bagna portando ad ebollizione zucchero, acqua e vaniglia per 3 minuti.
Infine procedete con la decorazione.
La Chantilly ai frutti di bosco è perfetta per chi ama i sapori freschi e delicati.
Con questo dessert elegante e dal gusto irresistibile incanterai tutti i tuoi ospiti a tavola!
La crema Chantilly allo yogurt, leggera e vellutata, si unisce alla dolcezza naturale di lamponi, mirtilli, more e ribes per creare una combinazione unica.
Ogni assaggio di questa crema con lamponi è un’esplosione di freschezza e profumi invitanti che catturano l’attenzione prima ancora di assaporarla.
La chiave per una Chantilly allo yogurt con i fiocchi è la scelta di prodotti gustosi e di altissima qualità, che puoi trovare tra le nostre Chicche di Natura.
A piacere decorare con foglie di menta.
Lavate i frutti di bosco sotto l'acqua corrente e metteteli ad asciugare su un vassoio con carta assorbente da cucina.
Una volta finita la composizione ponete in frigorifero per almeno 2 h in modo che la torta si solidifichi e gli strati diventino compatti, e al momento di servire profumate con foglioline di menta e spolverizzate con zucchero a velo.
Se volete dei consigli per una farcitura perfetta, una volta tagliati i dischi di pasta frolla, potete versare la crema ottenuta in una sacca da pasticcere, mettere un beccuccio liscio o a stella e cospargere la superficie dei dischi nella parte centrale, creando un morbido strato di crema davvero irresistibile per il palato.
Se non avete una sacca da pasticcere o non siete pratici nel suo utilizzo, potete sempre usare un cucchiaio e una spatola formando dei ciuffetti di crema su cui adagiare poi i frutti di bosco e le fragole tagliate a pezzetti.
Una volta composta la vostra soffice torta potete pensare alla decorazione: per rendere la torta ancora più originale, potete abbinare i frutti di bosco a dei decori di cioccolato fondente.
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