Torta di Carote e Farina Integrale: Una Delizia Rustica e Salutare

Questa torta è nata per caso, quando avevo pochi ingredienti a disposizione. Volevo prepararmi un dolce per la colazione, ma avevo solo uova, carote, farina, zucchero e olio. Il risultato è andato oltre le più rosee aspettative: sotto la crosticina profumata e scrocchiarella c’è un cuore umido, gustoso, che si scioglie in bocca e rilascia tutti gli aromi semplici e rustici dei suoi ingredienti.

La torta integrale alle carote è anche una perfetta ricetta da dispensa e antispreco! Se ti capita di preparare il latte di mandorle a casa, conserva la polpa delle mandorle “di scarto” e usala al posto della farina di mandorle. E se prepari delle centrifughe a base di carote e altra frutta, questa torta è un ottimo modo per riutilizzare la polpa di scarto.

Una buona fetta di questa torta integrale alle carote - con cereali integrali, frutta a guscio e verdura - è ottima da far portare a scuola ai nostri bambini. La torta integrale alle carote è una delle torte più buone che io abbia mai preparato!

Per gli amanti delle torte alle carote questa ricetta è assolutamente imperdibile, la salverete e la farete spesso, ne sono certa.

Ingredienti per la Torta di Carote Integrale

Gli ingredienti che ti servono per questa torta sono semplici e scommetto che ne hai già parecchi in cucina! Ecco una rapida panoramica degli ingredienti principali:

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  • Farina: Per la mia carrot cake ho usato la farina integrale ma puoi anche sostituire una parte della farina con farina tipo 1 o anche 0. Per una torta di carote senza glutine, usa la tua farina senza glutine preferita.
  • Bicarbonato di sodio e lievito: Ho aggiunto poco bicarbonato perché oltre a far lievitare la torta, insieme al lievito per dolci, conferisce anche un gusto particolare alla torta. Non è indispensabile quindi puoi usare solo lievito.
  • Spezie: Sale, cannella, zenzero, noce moscata e vaniglia rendono il gusto della torta davvero sorprendente.
  • Olio: L’olio mantiene la torta bella e umida. Qualsiasi olio dal sapore neutro funzionerà (va bene anche l’olio di cocco, ma ci sarà un leggero sapore di cocco nella torta).

Ingredienti Dettagliati

  • 200 g di carote
  • 2 uova (medie)
  • 180 g di zucchero
  • 125 g di farina integrale
  • 125 g di farina 00
  • 120 g di olio di semi di arachide
  • Scorza di limone
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo (per decorare)
Ingrediente Quantità
Carote 250 g
Acqua 3 cucchiai
Mandorle 15
Uova 3
Zucchero semolato 180 g
Olio di semi di arachidi 120 g
Vaniglia mezza bacca
Farina integrale bio 250 g
Scorza di arancia non trattata 1
Lievito per dolci 1 bustina

Preparazione della Torta di Carote con Farina Integrale

  1. Preparare le carote:

    • Pela le carote, elimina la parte superiore, tagliale a pezzetti e mettile in un frullatore e frullale riducendole in polpa fine.
    • In alternativa, lava le carote, privale delle estremità e grattugiale con una grattugia a fori grossi.
    • Pulire le carote, sciacquarle sotto l'acqua corrente e grattugiarle finemente. Strizzatele con le mani in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
    • Grattugia molto finemente le carote. Versale in una ciotola, aggiungi l'olio e la cannella e mescola con un cucchiaio di legno.

  2. Preparare l'impasto:

    • Monta le uova con le fruste elettriche fino a renderle spumose, poi aggiungi lo zucchero e continua a montare.
    • Monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.
    • Aggiungi adesso anche le carote grattugiate, l’olio, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone. Monta sempre con le fruste.
    • Aggiungi l’olio e le carote grattugiate e incorpora.
    • Adesso aggiungi le farine setacciate assieme ed il lievito e con le fruste monta il composto.
    • Unire la farina integrale con la scorza grattugiata dell’arancia e una bustina di lievito per dolci setacciata. Aggiungere meta della farina alle uova e incorporare bene. Quindi unire la seconda metà e continuare ad amalgamare.

  3. Aggiunta di ingredienti extra:

    • Aggiungere quindi tutte le carote e con la frustra a bassa velocità e incorporare bene le carote all’impasto.
    • Tostare le noci in forno a 190°C per circa 10 minuti in modo da accentuarne il sapore e poi tritarle grossolanamente. Aggiungere le noci tritate grossolanamente, l'olio di semi di girasole e il miele di ailanto. Infine aggiungere le carote grattugiate e ben asciutte, amalgamare per bene il tutto.

  4. Infornare:

    • Imburra/infarina o ricopri con carta da forno uno stampo da 20 cm di diametro e versa il composto.
    • Imburrare e infarinare uno stampo da 24 centimetri e versare l’impasto.
    • Quando avrai ottenuto una pastella rustica ma senza grumi versala in una teglia oliata e infarinata oppure foderata con carta forno.
    • Livella con una spatola, poi inforna in forno già caldo a 180°C, forno statico posizione centrale, per 40-45 minuti.
    • Infornare a 180°C in forno statico per circa 40 minuti, tenendo d’occhio la superficie. Se si scurisce troppo coprire con alluminio fino al termine della cottura.
    • Fare sempre la prova stecchino.
    • Infornare la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

  5. Raffreddare e servire:

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    • Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
    • Trasferire la torta su un piatto da portata e spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.
    • Conservare la torta dentro una campana per dolci.

Questa è la prima volta quando sforno una torta di carote senza zucchero così buona! Sono rimasta davvero soddisfatta sia dal gusto sia dalla consistenza: la torta è soffice ma anche umida al punto giusto e il mix di spezie dà al dolce un profumino semplicemente squisito.

Una torta favolosa la TORTA ALLE CAROTE CON FARINA INTEGRALE. Una torta piuttosto leggera, senza burro e con farina integrale, la completano le carote crude frullate nell’impasto. Una torta soffice soffice e piuttosto semplice da preparare, ottima a colazione o merenda. Una torta che dovete assolutamente preparare!

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