Una cucina che profuma di dolce da forno è una cucina che sa di buono. Siete pronti ad infornare la vostra torta soffice al limone? Il suo profumo vi inebrierà, la sua morbidezza vi conquisterà al primo morso e la facilità di esecuzione la farà diventare una delle vostre torte da credenza preferite.
Un Classico Rivisitato: La Torta al Limone Senza Burro
La torta al limone senza burro è un dolce classico della pasticceria italiana. Un dolce dal gusto delicato che piace a tutta la famiglia e che è sempre gradito dagli ospiti. La torta soffice al limone si realizza senza burro, con olio di semi: il profumo e il gusto di limone è dato sia dalla presenza del succo che della scorza.
Sicuramente leggera e digeribile è un dolce perfetto per la colazione e la merenda accompagnata a un succo di frutta, un tè o una spremuta. Insieme a una pallina di gelato o della panna, è un valido dessert di fine pasto se abbinato a un vino bianco delicato o frizzante.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è facile e veloce. Vi basteranno solo delle fruste elettriche e in pochissimo tempo, la vostra torta sarà pronta per essere infornata !
Ingredienti Necessari
- 300 g farina 00
- 200 g zucchero
- 4 uova (media grandezza)
- 150 g olio di semi (arachide, girasole)
- 80 g acqua
- 70 g succo di limone (ca. 1 limone e mezzo)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 g)
- 1 scorza di limone (non trattato)
- 1 pizzico sale
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Passaggi Fondamentali
- Accendete il forno a 170° (statico).
- Con le fruste elettriche o nella planetaria, montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite la scorza grattugiata di 1 limone e 1/3 della farina setacciata con il lievito, e fate incorporare delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo.
- Unite anche l’acqua, l’olio di semi, il succo di limone e un altro terzo di farina. Amalgamate sempre delicatamente, per non smontare il composto.
- In ultimo unite, il resto della farina setacciata e continuate ad amalgamare, finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.
- Il composto dovrà essere piuttosto liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio e non utilizzate il latte o il burro, per il buon esito della ricetta. Fidatevi, è perfetta è così !
- Prendete una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. Imburratela e infarinatela o, se volete mantenere la ricetta senza burro, rivestite la tortiera con della carta da forno.
- Versate il composto nello stampo e infornate la vostra Torta soffice al limone nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 50-55 minuti. Fate la prova stecchino. Gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si scurisca troppo.
- Una volta pronta, attendete che la vostra Torta al limone senza burro si raffreddi.
- Spolveratela con lo zucchero a velo e… buona merenda o buona colazione !
Consigli Utili
Per esaltare il gusto è consigliabile utilizzare limoni profumati come quelli della costiera amalfitana o siciliani. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta, poi lasciatela intiepidire e sformatela delicatamente.
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Se la quantità di zucchero vi sembra tanta, vi dico è che perfettamente bilanciata con il resto degli ingredienti: ed è proprio il mix tra acqua, olio e zucchero che la rende una torta al limone così soffice! Anzi, ho anche abbassato il quantitativa originario che era di 230 grammi. In più viene anche molto alta!
Conservazione
La torta leggera al limone si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per mantenere la sua morbidezza e profumo. Se desiderate conservarla più a lungo, mettetela in frigorifero, dove rimarrà fresca per circa 4-5 giorni.
La Torta soffice al limone si conserva per 3 giorni, nello suo stampo a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente oppure all’interno di un sacchetto di plastica alimentare (tipo per il congelatore). Si può anche congelare, magari già divisa a fette.
Varianti e Decorazioni
Con questa ricetta, potete preparare anche la Ciambella al limone, utilizzando uno stampo da ciambella da 26 cm. Controllate sempre la cottura con uno stecchino.
A piacere decorate con zucchero a velo.
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