La torta di mele è un classico intramontabile, declinabile in mille modi diversi. Oggi vi proponiamo una versione ricca di frutta e senza glutine, preparata con farina di riso e mandorle.
Ingredienti
- 2 Uova
- 100 gr Zucchero
- 200 gr Mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)
- 70 gr Olio di semi (io di girasole)
- 1 Cucchiaino di cannella in polvere
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Una bustina di vanillina
- 2-3 Mele
Per una variante più ricca:
- Noce moscata
- Chiodi di garofano
- La buccia grattugiata di un’arancia
Ingredienti aggiuntivi:
- 180 g farina di riso
- 70 g farina integrale
- 70 g zucchero di canna grezzo
- 0,5 bustina lievito per dolci
- 110 ml latte di mandorle o riso
- 40 ml olio di semi
- 1 succo di limone
- q.b. sale
- 1 mela
- 35 g mandorle
Preparazione
- Iniziate sbucciando le due mele. Tagliatene una a forma di piccoli dadini ed una a fettine non troppo sottili.
- Mettete tutto in una ciotola e bagnate con il succo del limone. Spolverate con cannella a piacere.
- Accendete il forno a 170°.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente sbattete bene le uova con lo zucchero per ottenere una consistenza spumosa.
- Aggiungete la Bevanda di Mandorla Bio Céréal e l’olio a filo. Continuate a mescolare.
- Setacciate la farina di riso, unite le mandorle tritate ed il lievito in polvere.
- Amalgamate con cura ed inserite, infine, anche le mele a dadini.
- Versate il composto nello stampo, precedentemente foderato con la carta da forno.
- Distribuite sopra le fettine di mele e, a piacere, cospargete con un po’ di zucchero di canna o di cannella.
- Cuocete a 180° a forno statico per 30-35 minuti.
Preparazione Torta alle Mele e Mandorle Senza Farina (variante)
- Iniziamo la preparazione della Torta alle Mele e Mandorle preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm con un foglio di carta forno, tenere da parte.
- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, lavare le Mele, privarle della buccia e dei semi e tagliarle in pezzetti della stessa dimensione. Tenere il tutto da parte.
- Versare le Uova, lo Zucchero e l’Olio di Semi all’interno di una ciotola capiente.
- Mescolare gli ingredienti per qualche attimo utilizzando una forchetta oppure un cucchiaio, dovremmo ottenere una crema liscia ma gelatinosa.
- Aggiungere le Mandorle Tritate, il Lievito per Dolci, la Vanillina e la Cannella in polvere. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Aggiungere infine le Mele ed incorporare al composto mescolando per qualche attimo.
- Versare il composto all’interno della tortiera e livellarlo leggermente.
- Cuocere la Torta alle Mele e Mandorle Senza Farina per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.
Un’altra versione prevede:
- In una ciotola, mescolate la farina di riso con la farina di mandorle.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di canna e il burro, poi aggiungete il latte di mandorle e infine il mix di farine.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
- Distribuiteli sulla superficie della torta.
- Quando la torta è pronta, tiratela fuori dal forno, spennellatela con la marmellata calda e lasciatela raffreddare.
Per una versione senza grassi aggiunti:
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- Pulite le mele e tagliatele a fettine molto sottili, irroratele con il succo di limone e tenete da parte.
- Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; poi aggiungete le polveri (farina di mandorle, farina di riso, fecola, lievito, cannella) e il latte.
- Mescolate bene dal basso verso l'alto, con delicatezza.
- Aggiungete all'impasto le mele e la scorza di limone grattugiata.
- Versate il composto in una teglia a cerniera di diametro 20 cm imburrata e infarinata.
- Se vi piace l'effetto crosticina caramellata, potete spolverizzare la vostra torta con un po' di zucchero prima di infornare.
Un'ennesima ricetta di torta di mele, morbida e confortante, che ho scoperto grazie allo #scambioricette del gruppo delle Bloggalline sul blog carinissimo di Margherita, un’italiana che vive a Montreal. Lei ha usato la farina di farro che io non avevo, così l’ho sostituita con la farina di riso.
Per prima mettere a bagno le mandorle per farle ammorbidire per 30min. Nel frattempo unire in un recipiente le farine, lo zucchero, un pizzico di sale ed il lievito. Con uno sbattitore elettrico mischiare gli ingredienti aggiungendo di volta in volta il latte, l'olio e il succo di limone. Dopodiché sbucciare le mele e tagliarle a mezzaluna finemente, ricoprire una tortiera con della carta da forno e versare l'impasto spianandolo, disporre a raggiera le fettine di mela sull'impasto e mettere le mandorle sopra le mele.
La torta di mele e mandorle senza glutine è un dolce goloso e fragrante, un peccato di gola basato sull’incontro tra la frutta fresca e quella secca. La base della crostata è realizzata con farina di mandorle, naturalmente gluten free, mentre il ripieno è composto da mele fresche, ancora mandorle, ma tritate, zucchero e spezie.
Questa crostata è perfetta per chi soffre di celiachia o segue una dieta senza glutine, ma è anche ideale per chi cerca una variante più leggera dei classici dolci, senza rinunciare al gusto. Le mandorle aggiungono una nota rustica che rende questo dessert particolarmente apprezzato per chi non ama i dolci troppo “raffinati”.
La torta di mele e mandorle senza glutine è perfetta in qualsiasi momento dell’anno, soprattutto durante la stagione delle mele, ma può essere preparata in ogni periodo. È ideale per un’occasione speciale, una merenda o come dessert di fine pasto. È ottima sia tiepida che fredda, magari accompagnata da una tazza di tè o un infuso. Naturalmente si presta a diverse varianti, come vi suggeriamo nel corso di questo articolo, per accontentare tutti i gusti e le esigenze alimentari. Conservate la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
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La Torta di Riso Integrale con Mandorle e Mele, è un’ottimo dolce preparato senza farina. Leggero e facile da realizzare, molto profumato e con un bel colore dorato grazie allo zucchero di canna. Durante la cottura in forno si è formata una deliziosa crosticina dorata in superficie, ma l’interno del dolce è rimasto morbido, con tanti cuori di mela e pezzettini di mandorle, un pochino più solidi rispetto al resto. Anche nel suo aspetto la Torta è molto piacevole, inoltre è adatta per tutte le occasioni, come dessert a fine pasto, per una sana merenda o per un’energica colazione.
Tabella dei Tempi e Portata
| Preparazione | Cottura | Tempo Totale | Portata | Cucina |
|---|---|---|---|---|
| 30 minuti | 45 minuti | 1 ora 15 minuti | Dolci | Italiana |
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