Torta di Mele e Cioccolato Senza Burro: Una Ricetta Golosa e Semplice

La Torta di mele e cioccolato è un dolce golosissimo, variante con aggiunta di cioccolato della Torta di mele classica. Si tratta della variante al cacao della torta di mele classica, soffice al punto giusto da sciogliersi in bocca e garantire una merenda sana e genuina per grandi e piccini. Non c’è nulla di più semplice e buono di una torta di mele, come quella che faceva la nonna. L’occasione è arrivata quando ho pensato di preparare una torta per colazione ma anche una golosa e semplice torta da merenda, che piace a grandi e piccini.

Pochi ingredienti, ma a renderla speciale è l’abbinamento frutta fresca - cioccolato fondente. Immaginatela morbidissima, con fette di mele affondate che rilasciando succo e profumo fruttato; dove a tratti si avverte il croccante quando incontrano le gocce di cioccolato. Si tratta inoltra di una preparazione veramente veloce e super facile!

Ingredienti

  • 4 Uova
  • 250 g Farina 00
  • 180 g Zucchero
  • Mezza bustina Lievito in polvere per dolci
  • 60 ml Latte
  • 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva (o di semi)
  • 70 g Cacao amaro in polvere
  • 3 Mele

Preparazione

  1. Lavora le uova con lo zucchero con le fruste fino a renderle molto spumose.
  2. Unisci la farina setacciata con il lievito e il cacao riducendo al minimo la velocità delle fruste o spatolando a mano.
  3. Aggiungi l’olio e il latte, mescola per bene.
  4. Sbuccia e taglia le mele a tocchetti piccoli poi uniscile all’impasto e amalgama per bene.
  5. Versa tutto in una tortiera da 20-22 cm imburrata ed infarinata e inforna nel forno caldo a 180° ventilato o statico per 25-30 minuti.
  6. Fai sempre la prova stecchino 5 minuti prima se è asciutto puoi spegnere altrimenti prolunga la cottura di qualche minuto.

Preparazione Dettagliata

  1. Per prima cosa sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola. Prendi i limone grattugia la buccia evitando di toccare la parte bianca e tienila da parte dopodichè spremilo ed unisci il succo ottenuto alle mele tagliate precedentemente. Mescola e mettile da parte.
  2. In un’altra ciotola unisci alla farina, l’amido di mais, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e la bustina di vanillina infine aggiungi l’olio continuando a mescolare.
  3. Scalda leggermente l’acqua (deve essere tiepida) poi mettila in un bicchiere, inserisci il lievito in polvere e, mescolando con un cucchiaio (inizierà a gonfiarsi), versalo nella ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti ed amalgama.
  4. Ora unisci all’impasto le mele con tutto il succo di limone e metà delle gocce di cioccolato (50 g).

Iniziate a montare le uova intere con lo zucchero , poi unite la vaniglia e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre montando, aggiungete a filo l’olio di semi, lo yogurt, e continuate a montare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete quindi la farina 00 e il lievito per dolci precedentemente setacciati. Amalgamate aiutandovi ora con una spatola. Aggiungete infine 2 mele precedentemente tagliate a dadini e le gocce di cioccolato.

Cottura

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Infornate la ciambella nel ripiano centrale e cuocete per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno, dovrà risultare ben asciutto. Fate raffreddare la ciambella prima di levarla dallo stampo.

Consigli e Conservazione

La ciambella cioccolato e mele si conserva morbida per 3 giorni coperta da un foglio di pellicola o in un contenitore ermetico. Possiamo arricchire la torta di mela e cioccolato unendo all’impasto degli ingredienti aggiuntivi. Si può aromatizzare con la buccia grattugiata di un’arancia o con qualche goccia di aroma al rum, per esempio. Quando si realizzano ricette con le mele, c’è un piccolo trucchetto che possiamo usare. La torta di mele e cioccolato si conserva bene per diversi giorni. Per preservarla al meglio teniamola in frigo dentro un contenitore ermetico o avvolgiamola con la pellicola per alimenti.

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Varianti e Personalizzazioni

Se invece volete una base al cioccolato come nel caso della Torta pere e cioccolato basterà sottrarre 50 gr di farina dal totale e sostituirlo con cacao amaro in polvere! Potete personalizzare l’impasto sostituendo la cannella con l’aroma che più preferite come mandorla o vaniglia così come sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o cioccolato bianco, magari utilizzando delle tavolette da sminuzzare in alternativa alle gocce. Per intolleranze al lattosio basterà sostituire il latte con latte senza lattosio (anche latte di riso o di mandorle o qualunque altra bevanda vegetale). Per intolleranze al glutine potete usare una farina senza glutine come farina di riso e fecola di patate, anche miscelate insieme.

Proprio come Banana bread e Torta con gocce di cioccolato, è ottima fredda quando le gocce si sono indurite e tutti i profumi assestati. Non solo per una merenda energetica, anche da trasportare in ufficio o a scuola; una colazione ricca, ma anche come dessert da leccarsi i baffi, magari accompagnato da un paio di cucchiai di Crema pasticcera!

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