Fate un viaggio con me in Svizzera, per preparare insieme questa torta di mele morbidissima, direttamente dal ricettario anni ’80 della mia mamma. Se non avete mai assaggiato la torta alle mele svizzera è il momento di farlo! Questa torta è chiamata anche Veja di mele ed è tipica del Canton Ticino.
Ecco che arrivo io amici ed amiche, con questa deliziosa torta Veja alle mele, ricetta tipica del Canton Ticino. Ma ci credete che ne “il giro del mondo con i dolci alle mele” era stato fatto solo un dolce Svizzero?!
Chissà perchè, io la Svizzera quasi me la dimentico…non so, è come se nell’ambito europeo me la dimenticassi in qualche recondito angolino. Eh sì che non è poi così distante da dove ho sempre vissuto… Ricordo che da ragazza, quando abitavo in lombardia, spesso la domenica pomeriggio era bello fare una scampagnata ed andare a fare qualche giretto al lago di Lugano…che meraviglia, ricordo ancora quel lungolago meraviglioso, e quel centro città, una sciccheria. Ricordo certe vetrine lussuose e il gelato che ci fermavamo a degustare sulle panchine vicino al lago…quanti ricordi!
Vabbè…così mentre cercavo ricette per la nostra bella rubrica ho avuto come un lampo: “ma…la Svizzera! Abbiamo trovato poche ricette svizzere, mannaggia….vado subito a fare qualche ricerca…” E così ecco che, spulciando qui e là, trovo in rete la ricetta di questa torta veja alle mele che mi ha immediatamente incuriosita e che, appena letta per bene ho deciso di fare senza indugi.
Beh, ho fatto bene…a casa l’hanno adorata letteralmente (ammetto che non è per niente light, io dovrei mettermi a dieta uffa!) e mi hanno fatto promettere solennemente di rifarla ancora: dovete sapere che, a casa di una foodblogger o presunta tale quale sono io, i dolci difficilmente si replicano, ahahahah!
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La torta di mele è soffice ed umida grazie alle fettine di mela infilate nell’impasto. È una delle torte preferite di Roberto: un gustoso guscio di pasta croccante e morbida allo stesso tempo che racchiude dolci mele immerse in una deliziosa crema, una vera bontà! La ricetta originale prevede la pasta sfoglia come base ma, come sapete, io preferisco preparare le basi in casa quindi ho utilizzato la ricetta della pasta frolla. La farcitura invece contiene, oltre alle mele, una vera e propria crema pasticcera che si cuoce direttamente in forno con la torta!
La ricetta originale prevede la panna ma io preferisco utilizzare il latte per la crema. Che dire, è semplicissima da preparare e buonissima da gustare! Servitela tiepida con palline di gelato, vedrete che conquisterà tutti, parola mia! Ideale da servire come dessert, ma anche a colazione o a merenda, insomma sempre! Pronti allora per preparare con me questa deliziosa torta di mele svizzera?
Preparazione della Torta di Mele Svizzera
Lavorate in una terrina il burro con lo zucchero (tenendone 1 cucchiaino da parte), i tuorli d'uovo aggiunti uno per volta e il succo di limone (se volete anche la scorza). Setacciate la farina con il sale e il lievito in polvere ed unitela a cucchiaiate al composto di burro e uova. Continuate a lavorare con un cucchiaio fino a che la farina non sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso.
Montate a neve ben soda gli albumi e unite anche questi, mescolando dall'alto verso il basso, quindi versate l'impasto nella tortiera (imburrandola precedentemente se non in silicone). Sbucciate e tagliate a metà la mela, eliminate il torsolo ed affettatele finemente. Dopo aver livellato l'impasto, disponete le fettine di mela a raggiera infilandole nell'impasto, infine cospargete con lo zucchero tenuto da parte in precedenza.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 160°C ed "infornate" la teglia nel cestello. Se non avete un’air fryer potete cuocere la torta in un forno normale, a 180°C statico, per circa 30 minuti.
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Io vi saluto, colgo l’occasione per mandarvi un grande abbraccio (sempre virtuale, of course) e…a presto con nuovi pasticci e nuove idee! Spero che come sempre questa rubrica vi piaccia, noi ce la mettiamo tutta 😉 Fra l’altro, siamo talmente innamorate di questa rubrica che abbiamo deciso di proporre un’iniziativa su Instagram, coinvolgendo tanti bravissimi blogger e instagrammer, che il 20 marzo ci regaleranno un dolce alle mele. La nostra bella collaborazione si chiama Worldwide Apple Sweets e chiunque voglia partecipare è il benvenuto!
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