La torta di mele allo yogurt è un dolce squisito e genuino che unisce tutta la morbidezza della torta allo yogurt insieme al gusto fruttato della torta di mele! La torta di mele e yogurt, soffice e umida quel tanto che basta per divorarla quadretto dopo quadretto.
La torta di mele e yogurt si prepara in un baleno e piace molto anche ai bambini. Se state cercando la ricetta della torta di mele e yogurt più buona del mondo, siete nel posto giusto, la mia ricetta è super collaudata e va sempre a ruba tanto che devo fare sempre doppia o tripla dose.
Questa non è la solita torta di mele e yogurt senza burro, è molto di più, perché ho inserito nell’impasto della confettura di pesche che la rendono davvero speciale. Potete sostituire la confettura di pesche con quella di albicocche oppure con quella alle arance o agrumi e zenzero oppure con quella che preferite.
La torta di mele con yogurt è perfetta per la prima colazione o la merenda e potrete preparala anche in versione senza glutine, sostituendo la stessa quantità di farina con farina senza glutine (Farina per dolci Nutrifree o mix universale della Schar) per renderla adatta a chi soffre di celiachia. Se volete preparare una versione senza lattosio della torta yogurt e mele vi basterà sostituire lo yogurt con yogurt di soia. Se invece volete preparare una versione senza uova della torta di mele e yogurt vi basterà sostituire le uova previste nella ricetta con 50 ml di acqua. Se invece siete allergici al nichel come me, dovrete sostituire il lievito per dolci con 4 grammi di cremor tartaro e 2 grammi di bicarbonato e di utilizzare confettura agli agrumi.
La torta di mele e yogurt è sofficissima e genuina, ricorda le torte buone che preparavano le nostre nonne, sono sicura che anche voi ritroverete questi sapori autentici, quelli delle cose fatte con il cuore. Dovete assolutamente provarla e ve ne innamorerete.
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La torta di mele è facile da preparare, senza ingredienti da pesare, utilizzerete il vasetto dello yogurt come misurino.
Uno dei dolci più cucinati e apprezzati in tutto il mondo, presente nella tradizione gastronomica di tantissimi paesi, in grado di mettere d’accordo tutti, grandi e piccini. Ne esistono diverse versioni.
La nostra ricetta prevede una base montata di uova e zucchero con farina, olio e le immancabili mele tagliate a pezzetti nell’impasto, per ottenere una torta morbida ed umida. Il burro viene sostituito da una piccola quantità di olio e dallo yogurt, che rendono l’impasto cremoso e soffice.
Perfetta come merenda, per una festa, ma anche per una serata raffinata, accompagnata da una crema inglese alla cannella, o dal gelato alla vaniglia.
Ingredienti Torta di Mele e Yogurt
- 150 g Farina
- 80 g Zucchero
- 60 ml Olio extravergine d’oliva
- 1 mela
- 1 uovo intero (+ 1 tuorlo)
- q.b. Zucchero a velo vanigliato
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Come Preparare la Torta di Mele e Yogurt
- Per realizzare la Torta di mele allo yogurt, per prima cosa, sbattete le uova con lo zucchero, quindi versate l’olio extra vergine di oliva.
- A questo punto inserite lo yogurt e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Io ho usato lo sbattitore manuale ma voi potete usare quello elettrico.
- Versate la farina insieme al lievito setacciandoli e mescolate bene il composto fino a quando è liscio e senza grumi.
- Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato oppure rivestito di carta da forno.
- Aggiungete 5 cucchiaini di confettura di pesche o albicocche, quindi spandetela con uno stuzzicadenti.
- Infine decorate con le fettine di mela.
- Infornate a 180°, a forno caldo, per circa 25 minuti.
- Per verificare la cottura fate la prova stecchino, se esce asciutto, significa che la Torta di mele allo yogurt è pronta.
- Infine, sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.
Servite la torta di mele e yogurt tiepida in abbinamento con una pallina di gelato alla vaniglia, oppure, per un contesto più raffinato, con una crema inglese o una salsa alla vaniglia. Per quanto riguarda il vino, preferite vini dolci e leggeri come Brachetto o Moscato.
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Vi consigliamo l’Alto Adige Moscato Rosa DOC di color rosso rubino piuttosto chiaro. Al naso si percepisce un delicato profumo fiorito, caratterizzato da un intenso aroma di rosa.
Consigliato lo yogurt bianco intero e cremoso, ma potete utilizzare anche yogurt greco o yogurt alla frutta. Importante, proprio come per il Plumcake allo yogurt che sia a temperatura ambiente!
Il tempo di montare gli ingredienti insieme, sistemare la frutta ed è pronta per essere cotta al forno! Una volta fredda, potete pennellare con una goccia di miele per rendere la superficie lucida e morbida.
Perfetta per la prima colazione, insieme ad un bicchiere di latte o caffè o una merenda sana e nutriente, anche per bambini.
Prima di tutto preparate il dolce montando insieme uova, zucchero e vaniglia, poi aggiungete a filo l’olio e lo yogurt. Infine aggiungete la farina con la bustina di lievito setacciata.
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Infine sbucciate la metà delle mele e aggiungetele a pezzetti nell’impasto e mescolate con una spatola. L’altra metà delle mele potete anche lasciarle con la buccia, che fa molto bene e le tagliate a fettine sottili sottili e le ponete da parte, perché andranno sopra. Poi versate l’impasto della torta di mele e yogurt in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Poi spolverate la superficie con zucchero e cannella e cuocete in forno statico ben caldo a 180° nella parte centrale per circa 45 minuti. il tempo che lo stecchino risulti asciutto. A questo punto sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e poi sformate eliminando il cerchio.
Se volete, potete eliminare la buccia alle mele potete farlo, impiegherete qualche minuto in più per sbucciarla.
A me ad esempio piace bella carica e umida.
Varianti e Consigli
- Aromatizzare a piacere l’impasto con scorza di limone grattugiata e cannella in polvere.
- Se avete delle mele grandi sono sufficienti 2 mele, altrimenti optare per 3 mele piccole.
- Potete sostituire una parte della farina con cacao amaro, l’importante che in totale siano 3 vasetti.
La Torta di mele e yogurt si conserva In una campana per dolci per 4, 5 giorni.
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