La Torta di Noci è un dolce da credenza semplice, genuino, ricco di vitamine e super goloso. Si tratta di una delle torte più classiche della tradizione dolciaria italiana. Soffice e gustosa, è un dolce fragrante, grazie alla elevata quantità di noci al suo interno, facile e veloce da realizzare.
Si prepara con semplicità e in modo veloce, specie se si dispone di noci già sgusciate. Consumarne ogni giorno è ampiamente raccomandato e in ogni porzione di questa torta ne troviamo un’ottima quantità.
Ideale per ogni occasione
Ideale per ogni occasione: da una colazione in famiglia, ad una merenda pomeridiana, la torta di noci è perfetta anche come dessert post cena per le vostre serate d’autunno, magari accompagnata da un buon liquore o bevanda calda. Soffice ma allo stesso tempo fragrante, questa torta alle noci è un dolce da colazione, adatto anche come raffinato dessert.
Facile da realizzare, è una ricetta classica ideale per esser farcita, ad esempio, con crema al mascarpone o ricoperta con glassa al cioccolato fondente; o ancora, perchè no, arricchita nell'impasto con golose gocce di cioccolato.
Ingredienti
- 2 uova (medie)
- 100 g burro (morbido)
- 100 g zucchero
- 140 g gherigli di noci
- 80 g farina 00
- 6 g lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Per la preparazione della Torta di Noci iniziate con lo sgusciare la frutta secca.
- Quindi ponetele in un mixer insieme a 30 g di zucchero e tritatele finemente fino ad ottenere una sorta di farina abbastanza fine. È importante frullare le noci solo il tempo necessario, lasciarle nel mixer pochi secondi, altrimenti tritandole troppo cominceranno a rilasciare il loro olio e la farina diventerà una pasta cremosa.
- Nella planetaria o in una ciotola capiente lavorate i restanti 70 g di zucchero con il burro morbido (tenetelo fuori dal frigo almeno 30 minuti) fin quando il composto non risulta cremoso.
- Quindi aggiungete le uova una alla volta incorporandole per bene.
- Aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciati e lavorate per altri 5 minuti fin quando il composto non risulta ben omogeneo e spumoso.
- In ultimo aggiungete anche le noci tritate e amalgamatele.
- Versate il tutto in uno stampo a cerniera di 18-20 cm di diametro rivestito di carta forno oppure imburrato ed infarinato.
- Infornate la torta di noci a forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per circa 40 minuti, facendo la classica prova stecchino. Poi cuocete subito in forno statico ben caldo a 180° per 30 - 35 minuti nella parte media del forno.
- Una volta cotta, sfornatela e solo quando sarà completamente fredda toglietela dallo stampo.
- Decoratela con una bella spolverata di zucchero a velo e qualche gheriglio di noce. Spolverizzala di zucchero a velo e portala in tavola.
Consigli e Varianti
- A piacere, puoi arricchire il composto con gocce di cioccolato fondente o uva passa, lasciare qualche gheriglio di noce più grossolano per una resa piacevolmente crunchy o profumare il tutto con un cucchiaio di rum scuro.
- Potete renderla ancora più gustosa se aggiungete all'impasto delle gocce di cioccolato, sia fondente che bianco. In questo caso ho scelto di aggiungere le gocce, ottenendo così una Torta di noci e cioccolato molto golosa che piace anche ai bambini.
- Per una variante light, sarà sufficiente sostituire il burro con l'olio di semi effettuando le opportune conversioni (in questo caso, te ne serviranno 80 ml) e utilizzare l'eritritolo come dolcificante naturale.
Torta di noci e farina di noci
Questa è una torta di noci facile e veloce e per cucinarla si possono utilizzare le noci, che vengono frullate fino a renderle farina, o direttamente la farina di noci ottenendo così una torta con farina di noci. Una torta con farina di noci che si realizza in poco tempo, potete anche fare come me e sostituire la farina di noci con noci tritate in farina.
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